Den mytomspunna A Pérola do Bolhao
**I LISSABON **
Claudio Corallo _(rua da Escola Politécnica 4A) _
Fyrtio års erfarenhet av tillverkning av kaffe och choklad, Främst från Afrika och Bolivia.
Oberoende mat _(rua Cais do Tojo, 28. Santos-o-Velho) _
Rita Santos väljer noggrant de producenter som bäst uttrycker karaktären på deras territorium. Du hittar ostar, kallskuret, frukt och grönsaker, vin eller till och med, om du har tur, mangalicafläsk.
gleba _(flera platser i Lissabon) _
Diogo Amorim är spjutspetsen för den nya generationen portugisiska bagare som bakar hantverksbröd med långa jäsningar. För att inte stå tomhänt är det lämpligt att beställa den dagen innan.
queijaria _(rua do Monte Olivete, 40) _
Portugal har mycket goda ostar, men det är sällsynt att hitta informerade konsumenter. Det är inte La Queijarias fel, som förutom sälja det bästa som finns på marknaden, han håller ofta workshops i ämnet.
**I PORTO **
En Perola do Bolhao _(rua Formosa 279) _
En livsmedelsbutik har firat 100 år av verksamhet 2017, Den fortsätter i sten och kalk med sin imponerande fasad i jugendstil. Exceptionell torsk.
**I ALGARVE**
Apollonia _(Avenue 5 de Outubro, 271. Almancil) _
Det är i grunden en stormarknad, men imponerar på alla gourmander dess utbud av nationella och utländska produkter, mer eller mindre exklusiva.
I ANADIA
Bairrada Space _(Curia Largo da Estaçãos stationsbyggnad 3780-541) _
I en gammal tågstation, ett lager med alla referenser från den mycket uppskattade vinregionen Bairrada.
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .