Att vara vegan går bortom en livsfilosofi. Så mycket har spridit sig och specialiserat sig veganska restauranger som ofta är svår att lokalisera. Och ännu mer när man inte är lärd i ämnet. Idag tar vi dig på en rutt genom dessa veganer för alla smaker där det är omöjligt att gå fel.
VIVA BURGER (COSTANILLA DE SAN ANDRÉS, 16)
Om det finns ett paradis av veganska hamburgare det är utan tvekan Viva Burger. En liten oas med strandluft i hjärtat av en av de mest traditionella stadsdelar i Madrid. Inte förgäves har vi kommit fram till att äta en gryta vegan som väl förtjänar en plats i huvudstadens krets.
Det finns ingen som kan motstå Viva Burgers hamburgare.
I år 2021, brevet från mest kända veganska hamburgerrestaurangen i Madrid har introducerat några nyheter som t.ex Bombayburgare med grillad svamp och ananaschutney inuti en maltlimpa, vilket resulterar i en blandning av rostat och sött helt enkelt fantastiskt.
Och om dessutom slutet på festen är med hans vegansk tiramisu du kan redan säga att menyn har mer än fem stjärnor. Viva Burger är alltid en säker hit.
SANISSIMO (CAMPOMANES, 5)
Madrid behövde en plats för att visa det hälsosamt och gott de behöver inte vara motstridiga. Det är fallet med Sanissimo , eller rättare sagt, möjligheten att kunna dela bordet med celiaki, vegan, intolerant eller allergisk mot nötter och avsluta väl mätt och med känslan av att ha ätit rikt, rikt och rikt.
Här upptäcker vi dem bagels som "malasañero", med tofu, hummus och torkad tomat som vi kan para ihop med en uppfriskande kombucha. Sanissimo erövrar också magen på de mest oerfarna med sin läcker inpackning, som kan anpassas med bet ketchup, avokado eller vegansk ost bland många andra ingredienser. Och för att locka locket har den en dagens meny för bara 14€ att rulla iväg.
HOUGHUNDEN (BENITO DE CASTRO, 4)
När stängt på sin gamla plats vi var rädda att vi aldrig skulle njuta igen Virginia Mayos mormors kök. Det var verkligen en parentes för flytta till Manuel Becerra till en större plats och fortsätta göra det han är bäst på: laga mat.
De Huliganhund Det är den lilla krogen till någon som har rest runt i världen och byggt upp en illusion. I dag dess tortillas och dess veganska kroketter de är fortfarande bland de bästa i huvudstaden, även om deras meny har utvecklats mot allmänheten, inklusive smörgåsar, hamburgare och portioner för dem som söker blodkorvar, korvar och veganiserade ostar.
Vi glömmer inte din veganska ostar och dess otroliga sobrasada, även om han lagar det bara för vänner. För om det är något som Virginia har uppnått, och inte bara på grund av hennes blogg, så är det det hennes lojala kundkrets följer henne till världens ände.
THE HUMMUSERIA (HERNÁN CORTÉS, 8)
Av namnet kan det kanske tyckas att det är en restaurang där det endast och uteslutande äts hummus. Men det är inte så, La Hummuseria det är mycket mer än hummus och har blivit en av referensveganerna i Chueca stadsdel.
Shai och Lotem hämtade från Israel sin passion för laga essenserna från Mellanöstern och de har redan stått framför restaurangen sedan dess år 2015. Förutom din uppskattade hummus (med eller utan tahini eller blomkål), vi kan hitta referenser till andra helt veganiserade medelhavskök som vi kan kombinera med en god cocktail.
Hummustemplet.
Och om vi vill ha en bra falafel i pitabröd , Falaferia (Saint Elizabeth, 28) är ditt driftcenter för älskare av detta läckra kikärtskrocket.
VEGA (MÅNEN, 9)
Mottot “Ekologisk-Vegan-Hemlagad” Det är redan en avsiktsförklaring för denna lilla plats som ligger i nära Plaza del Callao och att den har förtjänat sitt goda rykte för hand. Med ett mycket kort brev (behöver inte blända) men samtidigt väldigt försiktig, in Vega de vet hur man arbetar med smaker och texturer utan att behöva imitera köttätande smaker.
De behöver inte heller en bombastisk iscensättning för så runda rätter som dess svarta ris eller dess vegetabiliska curry, vilket vi har märkt några gånger. Dessutom är de väldigt engagerade i lokala produkter, med hantverksöl och ekologiska viner från Madrid. De har också en annan plats mycket nära till Luna Street, med samma kort och Service leverans.
PIZZI & DIXIE (VICENTE FERRER, 16)
Det började på höger fot och idag är det en institution för veganism i Madrid malasana stadsdel. Nacho vet mycket väl hur man arbetar italienska nonna recept ur synvinkel mer vegetabiliskt och hälsosamt. Och han gör det väldigt bra, så mycket att han har gett det till öppna en ny restaurang i Toledo och inte blinka.
Deras gnocchi och pasta började erövringen av Madrid men har varit deras pizzor de som har erövrat huvudstadens allmänhet. Dessutom finns dess hemlighet också i massan, vilket kan vara normalt, utan gluten eller aktivt kol , en av nyheterna som har introducerats i den gastronomiska scenen och som inte slutar skörda framgångar.
Tja, det och hans tomatsås, dess falska smältost, dess krämiga risottos och en dagens meny som passar alla typer av fickor.
Svart pizza med aktivt kol.
VEGANDISTRIKT (DR. FOURQUET, 32)
Öst liten vegansk restaurang Det är ett av templen för god grön mat. Dess hyllade berömmelse och dess ringa storlek gör det ibland mycket svårt att göra en reservation. Fastän deras hamburgare ger mycket att prata om , Är det möjligt att deras korvar vara en av anledningarna till stor framgång för platsen.
Från den kreolska stilen till den mest amerikanska, deras veganska frankfurter slår till varje helg. Ett annat flaggskepp är den galiciska smörgåsen och dess Cabrales-potatis (även vegansk, självklart). De har också hembakade kakor som varierar från dag till dag. Om du har turen att kunna prova vegansk röd sammet , du kan räkna dig lycklig. Men vad som har sagts, bokning kan vara en odyssé.
MODERNISTEN (FORTUNY, 47)
Från köken i Vegandistriktet Pablo Donosos idé om att nå vegan allmänhet och glutenfri. Hans förslag är mer sofistikerat, med betydligt mer komplexitet och, det måste sägas, mycket mer chic.
Vegan District Encheeslada.
Därför att Chamberí Det är en annan rulle och här har de skördat framgångar i bara två år tack vare ett brev där de vågar satsa på en kind till Porto eller en ramen som har veganiserats med svamp och säsongens grönsaker.
Textur, smaker och färger i en rolig och stilig atmosfär. En rätt att inte missa är hans grönsakstempura med avokado att, nu när tiden ännu inte är grym, kan du njuta på din terrass. Du kan inte begära mer.