Varken cava eller champagne: rosta med dessa alternativa bubblor
roliga tomtebloss , härifrån och därifrån, som gör deras brus till en bra anledning att upptäcka dem vid jul. Ska vi skåla med dem?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Pris: 19,90 €) **
Var det första glittrande Albariño som kommit ut på marknaden och görs på samma sätt som champagne och cava, med en andra jäsningen på flaskan . Det var, i sin första årgång, en ganska sällsynthet, men det finns det redan någon annan glittrande galicisk som har följt i dess fotspår och du kan se mousserande Albariños på vinbarer och restauranger.
A gnistrande alternativ som ger lite glädje till Albariñista invasion på senare år, vilket lett till viner som är väldigt lika varandra och utan större intresse (ett fenomen som förekommer hos andra spanska vita, och jag vill inte nämna namn). Denna Brut Nature (med lite socker förresten, så mitt i julruschen kan vi säga att vi tar med ett lätt vin till våra middagar) den är fräsch, citrus och mousserande , ett vin att se bra ut och överraska om du tar det till förrätten.
** BARBADILLO BETA SOUTH, VT CADIZ (Pris: 8,30 €) **
Bror till Barbadillo Beta, det första andalusiska mousserande vinet gjort med den traditionella metoden (du lär dig det nu, eller hur? två jäsningar, en av dem på flaska), den här går ett steg längre och Den är gjord med en lagring på 20 månader letar efter mer komplexitet och struktur , Y ta bort socker (Den har bara två gram per liter, ingenting jämfört med nougaten som du ska lägga mellan bröstet och ryggen).
Råvaran är något "bisarr" , i den franska betydelsen av ordet: palomino, typisk Jerez-druva och chardonnay märkligt nog en sort som ofta används för att göra champagne (i princip, Sherry och champagne De är vänortsområden för sina kalkrika jordar, som ger deras viner den där välsmakande mineraldelen, den där umamien, den där noséquéquéseyo...).
Till sist, vad dessa andalusiska bubblor de är roligast att slå sig ner jul skaldjur , med den där fruktiga och salthaltiga punkten som inte alls är dålig nu. Och till ett pris som gör det svårt att inte våga prova.
Barbadillo Beta South
** IZAR-LEKU , UTAN GÖRA (Pris: 22 €) **
När två baskiska familjer träffas, en av dem cidertillverkare och den andra, terroirutforskare från Álava till Alicante passerar genom Navarra, bara ett originalvin kan komma ut. Från marker och jordar ** txakolineros ** föds dessa Zarautz bubblar , frukten av unionen mellan Lopez de Lacalle (Artadi, en av kultproducenterna av Rioja Alavesa) och Zapiain , efternamn på en av de mest traditionella ciderna i Euskadi.
Med utgångspunkt från ett vin med naturlig syra som txakoli, Izar-Leku är den första sprudlande upplevelsen av denna tandem , gjord med vit hondarribi zuri och bläck hondarribi skönhet, med champenoise eller traditionell metod och lämna vinet på sin jästfällning i 30 månader.
En ny upplevelse, ett fräscht och levande mineralvin e, som också kan växa i komplexitet om du håller den i flaskan ett tag. Perfekt för en gourmet- och sofistikerad fest.
Ett mousserande vin för txakoliälskare
** BRUT NATURE HÖSTPÄRLOR, UTAN GÖRA (Pris: 16 €) **
Den har ett namn som får dig att tänka i husets vin på en medelstor kinesisk restaurang ; dock får man inte luras av utseende, för inuti flaskan med detta exotiska namn det finns en magnifik och originell blanc de noirs (notera: vitt vin gjort med röda varianter ) .
Trion ** Más que Vinos kombinerar två mycket Manchego röda druvor som Garnacha och Cencibel** och producerar dem efter champagne , lätt macerera musten med skalen för att få en mycket blek färg och intensiv fruktsmak.
Den har en uppväxt som inte är kalkonslem, 18 månader , och det är en vågad bubbla att ta upp korken på julen, under måltiden, eftersom den tål mer än en av de där rätterna som din mamma (eller din svärmor, med vem du än råkar vara med, smycken) serverar så läckert.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (Pris: 22 €) **
Det sägs om prosecco som blir den nya trendiga drycken , en bekräftelse som för tillfället återstår att se, även om det finns alternativ (väldigt viktigt, ja) att ta i vissa spanska barer.
Dess framgång borde inte förvåna dig: Det är en oerhört lättdrink att dricka, med lite sötma och som går av sig själv, därtill kommer ett mer eller mindre uthärdligt pris. Men det finns proseccos och proseccos, och den här från Bottega är en bra början att gå in i den förföriska lättheten av ett mousserande vin från regionen Veneto , mycket annorlunda än champagne eller cava.
Den är gjord med sorten glera och en annan metod än champenoise eller traditionell som kallas charmat, som använder tankar för att jäsa vinerna en andra gång, istället för flaskan, och det är ett system som är använd för mycket stora mängder vin.
Detta guld den är fräsch, lätt och mycket aptitretande , ett vin som kallas för att lyckas som aperitif på din nyårsfest tack vare sin helt gyllene flaska (som också tjänar till att skydda vinet från ljus tills du serverar det i glaset).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, 22 €
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGAL) (Pris: 12 €) **
Systerlandet har också, och alltmer, intressanta viner att prova , Från norr till söder. Med början i norr, i lovande regionen Bairrada , där producenten Filipa Pato (även dotter till en av de mest gedigna producenterna i området, Luís Pato) och hennes man, den belgiske sommelieren William Wouters De gör viner som följer biodynamiska standarder och letar efter renheten i smaker.
denna rosa , gjord med baga och bical, två av Bairradas inhemska druvor , är ett av de beroendeframkallande mousserande vinerna som du önskar att du hade köpt fler flaskor med: fruktig, välsmakande, krispig, levande, en liten pärla med tanke på att priset dessutom är, ytterligare en bonus.
Skaffa mer än en flaska (tro mig, du kommer inte att ångra det) och börja njuta av några underbara julkvällar, sträck dig efter kanapéerna medan du håller ett glas av dessa portugisiska bubblor.
God Jul!