Kvarteret Born har aldrig varit sig likt igen. Och vi syftar inte på det ögonblick då återhämtning av den historiska stadskärnan var en realitet i Barcelona, men när The Barcelona EDITION slog upp sina dörrar i Ciutat Vella. För att detta lyxigt boutiquehotell tog med sig, förutom sina lysande fem stjärnor, en stilfull livsstil som har förändrat allt. Det är ingen slump att vi gav priset till Bästa nya hotell i Spanien vid prisutdelningen Conde Nast Traveler året för dess invigning.
Utöver dess arkitektur och interiördesign – en glasbyggnad som ingripits av Architecture Office i Barcelona och mästerligt klädd av Lázaro Rosa-Violán och Carlos Ferrater Studio – har detta hotellprojekt som har den gemensamma etiketten för Ian Schrager, grundare av den mytomspunna nattklubben Studio54 i New York, och Marriott International har vetat hur man dricker från sin miljö för att generera unika upplevelser långt ifrån det konventionella... Börjar med dess gastronomi, vilket nu, under ledning av den nya köksmästaren Pedro Tassarolo, tänker göra det revolutionera stadens kulinariska scen.
Barcelona Penthouse-svit med panoramautsikt över El Born.
GASTRONOMISKA NYHETER
Utbildad på Mugaritz och El Bulli, Pedro Tassarolo anländer till The Barcelona EDITION med en unik matlagningsstil – där lokal kultur blandas med dina egna erfarenheter över hela världen – för omdefiniera smakerna i Bar Veraz och The Roof.
”De nya menyerna ger efter en hyllning till det traditionella katalanska köket ur ett unikt perspektiv baserat på mina egna personliga och professionella erfarenheter i Medelhavet och utanför. Mina menyer har noggrant utvecklats för att uppmuntra sällskapliga och minnesvärda matupplevelser som fira den katalanska kulturen”, förklarar kocken, som tänker omsluta den kreativa energin från El Born i sina rätter använda några av ingredienserna "Jag köpte personligen från några av världens mest begåvade odlare och leverantörer som handlar på Santa Caterina-marknaden.
Marknadsris på Bar Veraz.
VERAZ BAR
A informell och opretentiös restaurang är Bar Veraz, öppet hela dagen, beläget på hotellets bottenvåning – bredvid hotellreceptionen – och uppdelat i flera utrymmen: den moderna matsalen, utomhusterrassen med utsikt över den närliggande Santa Caterina-marknaden och den charmiga baren, som erbjuder ett brett urval av regionala och ekologiska viner, hantverksöl, vermouth och cocktails baserade på lokala råvaror som hyllar staden och Katalonien.
Inspirerad av liv och rörelse i de traditionella tapasbarerna Barcelona, och med fokus på ursprunget för de råvaror från vilka det levereras hos de lokala leverantörerna på den närliggande Santa Caterina-marknaden, Tassarolo har förvandlat Bar Veraz till en dynamisk plats för möten och umgänge, att dela rätter i produktfokuserad säsongsbetonad och närhet och baserad på spanska och medelhavsinspirerade kulinariska traditioner.
Svart korvpump på Bar Veraz.
Bekanta, ärliga och innovativa smaker som kommer till bordet i form av marknadsris (med espardeñas och säsongsbetonade svampar), sann bläckfisk (med krämig rotselleripuré, La Vera paprikaolja, rostade grönsaker och pistagedukkah) eller mognad rygg, utvald av slaktaren på Santa Caterina-marknaden och ackompanjerad av chimichurrisås, krispig potatis och grönsallad. Och för att avsluta festen? A mörk choklad sufflé som kommer att få oss att resa till Guanaja.
Det finns också en del av menyn inriktad på återuppfunna tapas att ackompanjera vermouthtimmen med, som t.ex. den svarta korvpumpen med kryddig majonnäs och groddar. En annan livlig stund på Bar Veraz är fredagsmiddagarna, där olika band spelar akustisk livemusik: jazz, blues, funk, bolero, etc. och allt i en sofistikerad och elegant atmosfär, perfekt för att ha en första dejt eller överraska din partner.
Det bör noteras att väggarna i restaurangen är dekorerade med ett noggrant urval av original svartvita fotografier av Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs och Joana Biarnés. I dem har katalanska konstnärer förevigat ikoniska karaktärer från 60- och 70-talen i Spanien och från rörelse gauche gudomlig i Barcelona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti...
Brunch på The Roof.
TAKET
Det är en ikonisk plats i det sociala livet – och bruncherna – i Barcelona panoramaterrassen The Roof en liten oas i hjärtat av staden. En, det till och med väsen omgiven av hustak av de små historiska byggnaderna i stadsdelen Born framkommer en beroendeframkallande asiatisk smak, som hans baos (av svamp eller iberiskt fläsk), hans thai sallad av risnudlar, aromatiska örter och färska grönsaker eller att av deras friterade kyckling i koreansk stil med kimchi. Du kan toppa den orientaliska upplevelsen med dess matcha maräng med vispad vit choklad ganache, passionsfrukt och jordgubbar macererade i sake. gatumat asiatiska i sin renaste form... och med utsikt!
Dekorerad med ett iroko trägolv, små bord, soffor, fåtöljer och hängmattor klädda i nyanser av elfenben, grått och blått, och omgiven av riklig vegetation med aromatiska växter och en färgstark bougainvillea, terrassen återskapar en atmosfär av trädgård i höjden.
Svampdopp på The Roof.
Inuti travertin marmor bar är värt att nämna, förutom dess spektakulära utseende, för i det erbjuder de bästa bartendrarna i Barcelona kreativa cocktails, samt olika hälsosamma alternativ i form av juicer kallpressad, smoothies, hemgjorda kombuchas och mocktails.
Det finns även varma cocktails för vintern. Terrassen stänger aldrig och är alltid solig, både på morgonen och på eftermiddagen. Och när natten faller fortsätter underhållningen med solnedgångssessionerna på lördagar och söndagar, vars program inkluderar några av de bästa DJ:s på den lokala scenen. Upplyst av det svaga ljuset från ljus, solnedgångar på The Roof är en unik upplevelse.
Spiraltrappa som leder till Puch-rummet.
PUNCH RUM
Även om det handlar om blandningar, den bästa platsen där som avslutar den kulinariska dagen kommer Punch Room, en pristagare bar lönnkrog (bland de tio bästa nya cocktailbarerna i Europa 2020 av Tales of Cocktail Spirited Awards) som erbjuder en noggrann meny med cocktails och signaturslag (serveras i vintage silverskålar), samt mellanmålsrätter, t.ex pilgrimsmussla och havsabborre ceviche garnerad med kumquat och blodapelsin eller a hummer brioche med yuzu majonnäs, grönt äpple och färska örter.
Om det finns en plats i världen där slaget är vettigt är i Barcelona, en modern och internationell hamnstad. Låt oss komma ihåg att denna dryck -den första riktigt moderna att använda den nya och spännande ingredienser som upptäckts på handelsvägar– Den har sitt ursprung i de kommersiella fartygen på 1600-talet, varifrån den anlände till hamnarnas hårda sjöfartskrogar och därifrån, till borden och festerna i aristokratins trädgårdar.
I Punch Room De vet hur man blandar ingredienserna i punschen som få andra (de traditionella fem var spritdrycker från Europa och kolonierna, kryddor och citrusfrukter från Afrika och öst, teer från Kina och Indien och socker från Indien), som De serveras individuellt eller i punchskålar att dela på. En liten resa till det förflutna som också är till framtiden, för punschen är en social drink, ett firande av gemenskapen, den som The Barcelona EDITION har lyckats skapa i stadsdelen Born.
The Speakeasy schackbräde och El Ponche del Jimador.