Finns det en religiös upplevelse av den kalibern någon annanstans i världen?
Om det är något som definierar halvön där Spanien ligger så är det det Iberisk skinka av inhemsk ras och är det något livsmedel som ** vi saknar när vi flyttar från vårt land ** är det just skinkan. att de av spanjorer runt om i världen de kommer att ha segrat och kommer att ha levt oförglömliga upplevelser men vad de inte glömmer är att det är väldigt svårt för dem att äta skinka.
Så mycket som Världshälsoorganisationen säger, en av de stora lyxigheterna som vi kan tillåta oss själva i vårt land och, utan tvekan, Det är en del av den entelekin som de kallar "varumärke Spanien" Det är den iberiska skinkan. Nedan ser du en lista över de bästa platserna på den iberiska halvön där du kan smaka på den och bli genomsyrad av hela skinkkulturen.
Det är tillrådligt att gå till dessa städer, särskilt de i Dehesa av Andalusien och Extremadura , från oktober till februari. Vid denna tidpunkt äger "Montanera" rum, vilket är när de iberiska grisarna strövar omkring på Dehesa och äter ekollon.
La Dehesa ligger i den sydvästra delen av halvön, mellan Andalusien och Extremadura. Är om ett unikt ekosystem där det finns ekar, gallekar och korkekar, vars frukter är de dyrbara ekollonen , nyckeln till god iberisk skinka.
Lycka på ängen i Extremadura
CORTEGANA, JABUGO OCH ARACENA
Resan börjar genom Sierra de Aracena, norr om Huelva. Skinkan som du hittar i detta område av ursprungsbeteckningen Huelva. Det finns de som anser att helgedomen för iberisk skinka är staden Jabugo, men...
Det börjar med Cortegana, vars slingrande gränder når till hans slotts kulle . När du går igenom den kan du stanna längs vägen för att äta en typisk tapas som migas med chorizo eller "distraídos" (bröd med bacon och tomat). Annars, köpa en produkt relaterad till den iberiska grisen.
Inte långt från staden, på landsbygden, kan du nå Montefrio gård , en plats där de har lantliga hus, en restaurang, en ekologisk gård och, viktigast av allt för det som angår oss, ett utrymme för uppfödning av den iberiska grisen.
I Jabugo De flesta torktumlare där iberiska skinkor från Dehesa torkas finns. De är alla värda att besöka om du är ett stort fan av skinka, men t.ex Sanchez Romero Carvajal där skinkan görs fem domkrafter , kommer du att kunna upptäcka skinkproduktionens alla faser och avsluta med en provning. För att göra en bokning, allt du behöver göra är att ange din webb . Det rekommenderas starkt att göra en tapasväg genom staden att njuta av dess mat i all dess prakt.
Five Jacks: en njutning!
Och den tredje platsen som valts ut på denna rutt genom bergen i Huelva är staden som ger sitt namn åt bergskedjan: Aracena . På stadens högsta kulle ligger ruinerna av slottet och därifrån är vyerna värda en selfie. I andra änden av staden kan du besöka Grotto of Wonders.
I den Aracena Ham Museum , inte att förväxla med den berömda Madrid lokala kedjan, kan du också lära dig hela processen att göra skinka, från när grisarna föds upp tills den är i din krispiga toast med olja och krossad tomat.
En bra tid att besöka Aracena kan vara i slutet av oktober, eftersom skinkmässan har hållits sedan 2013 med många aktiviteter relaterade till iberisk skinka.
Personligt tips: Ät en god tapa under Ham Fair efter en vandringsled genom bergen.
Aracena: en vykortsstad
KLOSTER, HIGUERA LA REAL OCH FREGENAL DE LA SIERRA
Staden kloster Det är den naturliga ingången från Andalusien till Vía de la Plata, sedan romartiden. Det är också en del av Camino de Santiago-rutten.
I det här fallet skinkfestival Det firas i september och många aktiviteter relaterade till denna produkt genomförs, vilket utan tvekan är stadens ekonomiska motor.
Måste att se är Museo del Jamón och Tentudía-klostret, som också kan klättras längs banan och njuta av vandring och natur. En annan höjdpunkt i denna stad är gastronomi, som naturligtvis är baserad på den iberiska grisen.
Låt dig gå...
I Kungligt fikonträd , ca 45 minuter bort, är Iberian Pig Interpretation Center . En plats där du kan andas historia och tradition så fort du kommer in är ** Fregenal de la Sierra **. Missa inte hans templarslott , inom vilka finns tjurfäktningsarenan och matmarknaden.
Att gå genom dess historiska centrum är mycket speciellt och har en viss magi att observera dess vita byggnader, palatsliknande hus och de många kyrkorna, all frukt av dess tempelriddare förflutna.
Blir du hungrig och vill ge dig själv en hyllning värdig regionen kan du börja med en tallrik skinka, kikärtsgryta eller grillat iberiskt kött. Och för att fortsätta, varför inte överväga att ta några migas från Extremadura, en torsk "engazpachao" eller en lammgryta.
Missa inte Iberian Pig Interpretation Centre i Higuera la Real
DALEN LOS PEDROCHES OCH HINOJOSA DEL DUQUE
Vidsträckta ängar där den iberiska grisen strövar fritt med den önskade maten i form av ekollon som ger månghundraåriga ekar och korkekar utgör landskapet i Los Pedroches-dalen, ligger norr om provinsen Córdoba.
Det är en region med egen ursprungsbeteckning som garanterar sublim kvalitet i iberisk skinka. Bland städerna du kan besöka Los Pedroches , en av de mest slående, för sin gastronomi, sina monument och välkomnandet av dess invånare, är Hinojosa av hertigen.
Här kan du göra ett stopp för att smaka, inte bara skinkan, utan också typiska rätter som karnevalsfyllningen, gyllene soppa eller spädgris . Du kommer säkerligen inte att ångra dig.
Om du vill vandra runt i staden, utmärker sig bland dess monument församlingen San Juan Bautista, som kallas Sierra katedralen , vilket är en underdrift. Det ligger på huvudtorget i staden och sammanför flera stilar: Platersk i omslaget, flamboyant gotik eller romansk i sin kör.
Det finns fler eremitage och socknar som är värda ett besök, men du bör inte glömma det etnologiska museet, som hjälper till att upptäcka hur människor levde i denna region och framför allt, betydelsen av den iberiska grisen i dess ekonomi.
BARRANCOS OCH MOURA I PORTUGAL
Det är värt att korsa gränsen för att komma till staden raviner , förmodat kapital do (skinka) . Även om du byter land och befinner dig i portugisiska Alentejo, är landskapet ganska likt prövningarna i Extremaduran och Andalusian Dehesa, eftersom stenek och korkekar befolkar platsen.
Små vita städer, som de andalusiska och extremaduranska, kommer att komma din väg , Högst upp i staden finns ett medeltida slott som dominerar alla omgivningar med sina vyer, något som var mycket värdefullt under stridigheterna med den spanska kronan.
I denna stad kan du hitta många livsmedelsbutiker där du kan köpa den förmodade lokala, utan tvekan den bästa i Portugal.
48 kilometer från Barrancos är Moura , en annan rekommenderad stad i Alentejo. Där kan du promenera genom dess gator och parker, besöka slottet, Museu de Moura, Convento do Carmo, Museu do Azeite och Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
denna ort Salamanca Den har sin berömmelse att tacka ursprungsbeteckningen och även om de flesta skinkor som marknadsförs kommer från Andalusien och Extremadura dehesas, är det kalla, torra och torra klimatet i området idealiskt för att avsluta härdningen av fläsklägg.
Det är tillrådligt att besöka den mellan januari och mars för att upptäcka den sanna vintern i Guijuelo, så kallt som nödvändigt för att uppnå det idealiska tillståndet för den iberiska skinkan.
Ett besök i Guijuelo är också värt, förutom att prova och köpa skinka, för att njuta av dess arkitektur, som blandar det moderna med det traditionella. Missa inte Torreón, kyrkan eller byggnaden som inrymmer rådhuset.
När smakade du Guijuelo senast?
ATT PUCKLA
Och för att avsluta din nord-sydliga resa genom den västra delen av den iberiska halvön, kan ditt sista stopp vara i Galicien, närmare bestämt i sydväst om provinsen Pontevedra , i staden A Cañiza. Du kommer utan tvekan att hitta den bästa galiciska skinkan här, ett territorium där den hittar ett speciellt boende på grund av sitt kalla och torra mikroklimat, typiskt för en stad i mitten av berget och inlandet.
Varje 15 augusti i 50 år har skinkmässan firats där du kan smaka på denna delikatess i olika versioner: Iberisk skinka, skinka, skinka omelett, skinka empanada och skinka tillagad i rött vin.
Men om du av en slump skulle tröttna på skinkan finns det fler rätter i A Cañiza att välja på, speciellt cocido eller den keltiska spädgrisen.
Om du efter denna skinkaresa genom Spanien och Portugal fortfarande har siffran, är det att genetiken har behandlat dig som skinktillverkarna i dessa länder behandlar grisar och skinka. Slösa inte bort det.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– 22 saker du saknar med Spanien nu när du inte bor här
- Hot Wine: nycklarna till det nya panorama av spanskt vin
- Ankomst till Madrid: krönika om ett äventyr
– Att vara utlänning i Barcelona
Cinco Jotas, legenden om 100 % iberisk ekollonmatad skinka