Du måste alltid återvända till Chueca
Det vet vi alla att hålla sig uppdaterade om Chueca det är lika svårt som att greppa Roadrunnern i fjädrarna och slå honom. Dagen som en ny plats inte invigs, den bredvid stänger, den tvärs över gatan är totalrenoverad eller den där borta konverteras för femtende gången när vi alla vet att den kommer att låsa dörren innan ljusen blåser ut ( tro oss, det finns verkliga indiska kyrkogårdar i grannskapet ) .
Vi tar med ett par färska öppningar att, vågar vi slå vad om, inte blir av dessa, men av dem som är kvar , och de har ett par saker gemensamt:
1. Båda är födda efter den framgång för andra restauranger av samma ägare i grannskapet.
2.I båda glöden kalla skotten: en i form av en grill ; annat, i vedugn.
Chueca brinner
Den första, ** Charrúa ** är den nya brorsan till kannibal . Dess ägare, en tandem som består av en galicier och en uruguayan upprepar här formeln som redan har skördat goda framgångar i A Coruña, satsar på att ha de två lokalerna ett stenkast bort.
Om i Cannibal, med ett namn för riktiga blodhundar, var specialiteten rå, en stor öppen grill är vad allt kretsar kring i Charrúa.
Även namnet hyllar grillen: det är en stam av stora jägare som levde i det som nu är södra Uruguay under 1500-talet, för vilka eld (som här) var ett väsentligt inslag.
Charrúa, grillens regeringstid
Lokalens layout är elegant, med personlighet, med perfekt belysning och en mer vintrig atmosfär , för mattor som imiterar kohud (förmodligen på vintern kommer vi att uppskatta både detta och eldstaden).
Några strategiskt placerade ljus, en enda duk som kantar väggarna , några torra grenar och, ja, en stor gyllene sol gjord av metall, som en hyllning till Uruguay, är de enda dekorationerna.
Det krävs inte mycket mer när du har ursprungliga träbjälkar och järnpelare , allt i bikroma svarta och vita, porslin ingår, vilket kan påminna även om koreansk keramik.
Elda, håll den tänd, eld!
Brevet går till vad det står: kött äts här . I olika domstolar och från olika länder, men alltid kött : av Styr entrecôte eller den Typisk argentinsk chorizobiff (eller uruguayanska, i det här fallet) till Picaña Black Angus "prime" Nebraska (22 euro/300gr), passerar genom Galicisk blond biff med 40 dagars mognad (vid 60 euro per kg), den tysk simmental rygg (1/2 kg; 41 euro), den Hög länd Black Angus (1/2 kg) eller en hamburgare . Till puré, sötpotatis, grillade grönsaker eller de traditionella pommes frites (mycket bra), som kan göras med tryffelolja och parmesan.
Efter oliverna med Ansjovis från L'Escala och saltat smör, artighet av huset, vi kan börja, som vi är, med en Kreolsk chorizo, en blodpudding eller en krås.
Eller försök (vi säger rätt, försök) att kompensera för proteinet med grönt i en av deras sallader: burrata med tomat och basilika eller spenat, torkad tomat, avokado, savora och honungsdressing och parmesanflingor.
Om saker i Charrúa handlar om protein, in Hot nu , vår andra premiär, är ganska försvar vädjan till kolhydrater . De pizza här är mina damer och herrar. Hans namn kommer att tänka på det brinner , det har gått mindre än en månad och de har redan blivit kända från mun till mun och genom de favoritporträtt av dem som delas med alla typer av komplimanger på ** Instagram .**
I det här fallet är Hot Now den "andra delen" av en annan framgångsrik restaurang i grannskapet, Kuoco 360 (Medelhavs-asiatisk fusion), från venezuelaner Rafa Bergamo och Andres Correa . Det är en informell plats med bara en långbord att dela (och några banketter som öppnar för dig att lagra dina saker) inga dukar , och ett kök (en vedeldad ugn) i sikte utformad för att gå med vänner för att ta ett mellanmål och ta några öl (även ett bra urval av roliga hantverk).
Pizzorna kommer ut runt (blinka, blinka) , tunna och med tjockare kanter, som den napolitanska traditionen föreskriver.
De är gjorda med surdeg med 72 timmars jäsning för att göra dem mer smältbara och lättare. Du kan välja mellan ett dussin. tusenskönan Det inkluderar latte fior ost och grana padano ; det av Pepperoni (öga! kryddig) den har lite honung, en kontrast som passar den gudomligt; och den Tryffel Durrata Pizza , a stracciatella Väldigt bra
Andra mer ikonoklastiska är Pistaccio (pistaschpesto, tomatconfiterad zucchini, panko och färsk limeskal) eller Mexikansk (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo och Körvel) .
För att väcka din aptit medan du väntar på pizzorna (de ser till att ett par minuter) kan du beställ några förrätter.
Förvänta dig inte en antipasti att använda , eftersom här, förutom den burrata pugliese , du kan prova en Tiradito av räkor , a Mognad rostbiff , vilket görs i 24 timmar vid låg temperatur; guacamole, hummus eller en tabbouleh (men med quinoa).
Som du kanske föreställer dig, i desserterna saknar inte heller trompe l'oeil. De tiramisu är oreokakor ; Nutella Pizza har jordgubbar och marshmallows och choklad älskare Det är INTE en coulant eller en chokladpyramid! Det är ett kexbaserat badkar som är det närmaste att vädra en burk Nutella i en sittning.
Vem har aldrig drömt om det?...
Adress: Charrúa (greve av Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Se karta
Halva priset: Charrúa: cirka 45 euro; Hot Now: runt 20 euro.