Almadraba vild blåfenad tonfisk tataki på La taberna del Campero
Cadiz är inte normalt. Med andra ord: alla (utom alla) har tillbringat lite tid i sommar på stränderna i Cádi z: i Bologna, Zahora, Barbate, Conil eller Zahara de los Atunes . Kanske är det felet med ämnet "varför åka dit om vi redan har det här...", kanske handlar det om att det inte finns parné för fler eller helt enkelt att det inte finns något bättre ställe att gå till: konst, omöjliga stränder , vita städer och en gastronomi där (fortfarande) kärlek till produkten och tillgivenhet för vällagad mat kan andas.
Cadiz är på modet: kocken del Mar, dess solnedgångar mot Atlanten, jaimas i Caños de Meca och den (för guds skull) vilda tonfisken från Barbate . Vi börjar denna gastronomiska recension på Costa de la Luz i Zahara de los Atunes.
TRASTEO TAVERN
Vi gillar verkligen förslaget Laura Lopez, Jaime Mato och Jose Miguel Fuentes (också ansvarig för den tidigare "Villen") delvis för att den, utan att flytta från produkten, vågar sig på "andra kök" — marockanskt, peruanskt eller thailändskt — något ovanligt i området. Vi gillar dekorationen (skräp...), den avslappnade atmosfären och att menyn ändras så ofta . De bästa rätterna var tonfisksatay, mintglassen och (särskilt) bläckfiskaguachile.
PS: Snart landar de i Madrid.
LANDSKRAVAN
Vi följer vägen genom Maria Luisa gatan (som du kommer att gå tusen gånger) och det är att tre av de fem viktiga restaurangerna ligger på denna gata full av parkeringsplatser (på så sätt...) och terrasser med svarta tavlor där du kommer att tröttna på att läsa stekt fisk och räkomelett . till röran: Don Pepe Melero's Tavern i Zahara upptar det utrymmet som det gamla Ropiti och erbjuder fantastiska klassiker och ett erbjudande baserat på att arbeta med tonfisk: vi åt tonfisktartar, nässlor och grillad tonfisk med bakad potatis.
Problemet? För många människor, för många bord, för mycket ljud, för mycket av allt. Jag hoppas att jag inte dör av framgång.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina och Eugenio González renoverade platsen förra året (mycket trä, grönsaker och "nordisk" rulle men allt är sagt: I verkligheten är dessa tecken på identitet mer medelhavsinspirerade än nordiska. ) och fortsätter att behålla sin förkärlek för produkten i ett förslag längre bort från krogen, kanske närmare den klassiska restaurangen; de säger det högt och tydligt" vi gillar att behandla råvaran varsamt, för att inte ändra dess smak och inte maskera den ”. Inte att missa är hans snapper vid låg temperatur, den grillade amberjacken och hans arbete med tonfisk. Vi gillar verkligen Ramón Pipí.
HOTELL RESTAURANG ANTONIO
Vi börjar med "men": utrymmet är något unket och det finns fortfarande en viss doft av "Hotell för tjurfäktare och fotbollsspelare" som en gång var ; men du kommer inte hitta en bättre produkt i Zahara de los Atunes. frågar vi nyfikna Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) och Latapatún som aptitretare; väsentligheter magsashimi , den kryddiga tonfisktacon med wakame-tång och speciellt den där tonfisktartaren som förmodligen är det (tillsammans med den från El Campero) en av de bästa i hela provinsen, även serverad på krossad is. Exceptionell.
SKYDDET
En sommar utan strandbar är mindre sommar . Det är så — liksom hur svårt det är att hitta strandbarer där det gastronomiska förslaget är acceptabelt; ett (av många) undantag i Cadiz är denna El Refugio , "Zahareña cuisine" praktiskt taget på stranden, där de inte accepterar reservationer men vad spelar det för roll, om du kan vänta liggande på sanden med ett par kamomill. Missa inte deras "aliñás potatis", tonfisk med lök och deras två klassiker: "bra" och "hemskt".
Följ @nothingimporta
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Cádiz och Costa de la Luz, livets mästare
- Alla Jesús Terrés artiklar - Hur man beter sig i Cádiz Carnival
- 15 paradis på Costa de la Luz: de bästa stränderna i Cádiz - Den blåfenade tonfisken i Cádiz: havets svarta ben - Guide till Cádiz-skurken
- Alla dukar och knivar
- Alla Jesús Terrés artiklar