Din pasta, bättre än Italiens
Michael White är kocken på Strict Italian **Costata**, en av New Yorks bästa italienska restauranger som ligger i SoHo. Vi går in i hans kök med honom och låter honom expandera: så mycket att vi får honom att bekänna och ge oss sina ofelbara knep för att förbättra vilken pastarätt som helst. Lägger du olja i vattnet innan du tillsätter pastan? Osten i pannan eller ur den? Och den Carbonara sås ?
Detta recept består av tre steg och väldigt få ingredienser:
1. Färsk pasta: mjöl 00 och ägg 2. Ravioli fyllning: vitlök ricottaost
3. Carbonara sås: olja, guanciale (torkad fläskkind som du kan ersätta bacon), flytande grädde, äggula, svartpeppar, pecorino, vårlök och ärtor.
Dessutom kommer Chef White att svara på olika frågor som kan appliceras på vilket recept som helst.
- Är vattnet uppvärmt med eller utan olja ?
- Vad är tricket för att få carbonaran att bli perfekt?
- När och hur gjuter vi Carbonara sås i pastan? - Och den ost ?
Nu måste du bara trycka på play och njuta av dina nya recept.
Till den rika pastan!
*** Du kanske också är intresserad av...**
- De bästa italienska restaurangerna i Madrid
- De tio bästa pastarätterna i Italien
- De bästa pizzorna i Madrid
- [Video] Recept på köttbullar bättre än din mammas
- [Video] Recept för pumpa crème brûlée
- [Video] Receptet på äkta amerikansk grillad ost (den ostigaste ostsmörgåsen)
- [Video] Återuppfinna det sydländska köket: Bacon Cornbread
- [Video] Resenärsreceptbok: Prawn Bloody Mary
- [Video] Hur man lagar en äkta mexikansk Huarache
- [Video] Hur man gör en riktig ostsmörgås (eller "grillad ost")
- Alla resenärers recept
- Alla videor