Vi kommer inte att upptäcka något nytt om vi berättar att Jerez de la Frontera är flamenco: staden Cadiz har varit vaggan av stora och kända konstnärer som kommer att finnas kvar för eftervärlden – det finns Lola eller Mercé, La Paquera eller Antonio El Pipa, för att nämna några –. Du kommer inte heller att bli förvånad om vi konstaterar det Sherry är vin: de buljongerna som gjorde honom stor och gav honom prestige och erkännande över hela världen, mer än att bekräfta det. Men idag kommer vi för att prata med dig om tredje pelaren som markerar egenheten i denna stad Cadiz. Hans hästar.
För du behöver bara ta en kort promenad genom Jerez för att inse det detta ädla djur är närvarande, på sitt sätt, i varje hörn: i barnvagnarna parkerade bredvid katedralen, i de många monument som är utspridda runt dess gator eller i showerna där det är överraskande att se dem dansa till ljudet av spansk musik. Men för att veta dess verkliga ursprung måste vi ta ett avstånd – bokstavligen –. Och ursprunget är, vänner, i Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. Nämligen, utanför Jerez.
Högtalare XLII.
VAR, HUR OCH NÄR
En slingrande landsväg rör sig bort från motorvägen som förbinder Jerez de la Frontera med Los Barrios och går in i ett parallellt universum där man även på långt håll låter sig svepas in. Vi kom till den historiska Fuente del Suero-ängen, bredvid Cartuja-klostret i staden Cadiz. Liksom i slutet av 1400-talet fortsätter de att beta i dag på sin mark vackra exemplar av renrasiga spanska hästar. De fortsätter att vara, trots tidens gång, platsens sanna huvudpersoner.
Vi pratade, och det är ingen liten sak, om den viktigaste och äldsta boskapsranchen i världen tillägnad uppfödning av kartusianhästen, enastående härstamning av Pura Raza. Ett stuteri som förkroppsligar, och har gjort det i många århundraden, Andalusiens sanna skönhet.
I klostret.
Men låt oss dra historia, som aldrig skadar. De första uppgifterna relaterade till hästuppfödning i dessa delar tar oss tillbaka till 1484. Det var de kartusiska munkarna som förutom att ge sina liv till Gud också de bedrev andra aktiviteter i klostren – trots allt fungerade dessa som verkliga affärscentra – som valde uppfödning av hästen som en av hans satsningar. Och de gjorde det av en mycket enkel anledning: under den tiden djuren de användes för transporter, för krig och för arbete. Vilken bättre investering kan de göra? De ägnade sedan alla sina ansträngningar åt förbättra renheten hos rasen.
Och de gjorde det: pojke gjorde de det. Ändå, 1700-talet kom, och med det Napoleons trupper s förstör allt. Munkarna bestämde sig för att vara säkra i Cadiz, men de ville inte förlora 500 stycken hästdjur som de räknade med – inte heller den 300 år långa boskapstraditionen. Så De sålde djuren till två bröder från Gränsbågar, Juan Pedro och Juan Jose Zapata. Ja verkligen: han erbjöds besittning, men inte ägande.
För att skilja dem åt, de använde ett nytt strykjärn med lite, därav namnet på stuteriet sedan 1810: Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. Efter Zapatas, konfiskeringen av Mendizábal anlände, och fastän munkarna knappast återvände till klostret, gjorde de det hästarna, som passerade genom händerna på stora affärsmän från Jerez tills den 1983 blev statens egendom.
Jocoso XXVIII.
ETT BESÖK I HISTORIA
Med den historiska grunden i hand kan det vara lättare att förstå orsakerna till varför kartusianhästen är så speciell. Resten måste upptäckas vid ett besök: anläggningarna på Yeguada de la Cartuja- Hierro del Bocado är öppna för allmänheten, och antingen i en organiserad grupp eller privat kan du lära dig alla detaljer om dessa Pura Raza Española.
Välkomsten sker i ett av dess mest spektakulära utrymmen, Patio de los Sementales, där det inte kommer att vara ovanligt att stöta på några av de vackra exemplaren i full action: deras träning är dagligen - ja, de vilar på söndagar - och Det är en makalös show.
Stallet.
Runt gården, sex stall med tio boxar vardera där hingstar uteslutande hålls: vissa är tränade för att sela, andra för ridning eller dressyr. På var och en av dem, en skylt med deras namn, något som – öga! – också har sin egenhet: hanföl döps med sina mödrars namn på maskulinum, och honorna, med ett namn som börjar med bokstaven i alfabetet tilldelas det aktuella året. Till exempel? 2020 var bokstaven U, och från den årgången kom honor som Ointed, Ultimada eller Warped.
Att ta bort blicken från spektaklet som äger rum under träningen är, vi erkänner, omöjligt: hästarnas elegans när de utför övningarna är absolut; rörelsen av dess stiliserade figurer, sublim. Aktiviteten äger också rum i den täckta ridbanan, var dressyrövningar slutar erövra oss: hur mycket skönhet koncentrerad på ett ställe.
Föl.
EN LINJES ÖVERLEVANDE
Förutom att kämpa dag för dag för att göra grunderna för historien och ursprunget till den kartusiska hästen, från denna Jerez-enklav i hjärtat av Guadalete-dalen – samma som ser vingårdarna växa med vars druvor dess prestigefyllda viner tillverkas – de kämpar för att skydda och förbättra sin genetiska rikedom. Funktioner som är påtagliga, synliga, i renhet, i skönhet och i de morfologiska egenskaperna hos deras hästar. Naturligtvis stona är de absoluta huvudpersonerna av hela denna process: samma som i århundraden vidmakthållit det unika hos denna art. Och besöket på anläggningarna lämnar förstås plats åt dem.
Så vi gick till stonas stall – förstås – för att titta på dem: där borta från hingstarna, mammor lever med de yngsta fölen i absolut lugn. Där med, gör klart den adeln som det talas så mycket om: vi behöver bara komma lite närmare så att deras nyfikenhet omedelbart kan ta överhanden och de söker främlingens tillgivenhet. Och det är det precis på grund av den ädelhet som dessa hästar är så mottagliga för kontakt med människor, något som översätts till lätthet för dressyr.
Mares på ängen.
Omgivna av stona upptäcker vi fler kuriosa, som t.ex De bär sina ungar i 11 månader. eller att deras parningsperiod – det vill säga när de insemineras – sträcker sig från vinter till vår. Och här är ett stycke för dem som är förvånade över påståendet: ja, de är inseminerade. och det händer Efter många studier utförda av Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado, som alltid letar efter den hingst som passar var och en av dem: det är det enda sättet att uppnå renheten hos en sådan exklusiv ras.
Men om det är något som väcker uppmärksamhet från det första ögonblicket vi sätter sin fot i denna enklav av Jerez, är det friheten med vilken hästar föds upp, utnyttjar de drygt 180 hektar mark som stuteriet har. Enorma ängar där det också växer foder som sedan används till deras mat. En tydlig satsning för en sluten och cirkulär ekonomi.
Av alla hästar som betar fridfullt på klosterområdet är de flesta grå. –här är ett annat stycke: i hästvärlden ska vi inte prata om färg, utan om lager–. Och det visar sig att mellan 85 och 90 % av hästarna i stuteriet är sådana. Det finns även kastanj-, svart-, bär- och kastanjpälsar, till vilken vackrare. Till vilket, mer spektakulärt.
CDI Royal School.
Den guidade turen stannar även vid förlossningsrummet, operationssalen eller garaget, där exempel på bländande vagnar visas, några av dem används i utställningar för allmänheten. Denna show kommer att bli kulmen på besöket. Eller, vad är detsamma, den mest absoluta nedsänkningen i det mest speciella hästuniversum. Den med kartusianhästen, den där Pura Raza Española som stal våra hjärtan så fort vi kom.