Madrids Fratelli Figurato har tagit tredjeplatsen
Detta 2021 firar Femte upplagan av den ikoniska rankingen av 50 Top Pizza, en onlineguide som uppdateras årligen och avslöjar vad som är de bästa pizzeriorna i Italien och världen.
En summa av 28 länder är representerade i den europeiska klassificeringen, och det är inte första gången det en spansk pizzeria lyckas smyga sig in på topp 10 av Europa: Fratelli Figurato, som ligger i Madrid och regisserad av Riccardo och Vittorio Figurato , har gjorts med tredje plats , kröning samt antalet Spanien.
Bröderna Figurato förnyar sig inom immateriellt arv.
Ditt stjärnrecept? Djävulen av Leon - tomatsås, mozzarella, svarta oliver, chorizo från Leon , skivor av Parmigiano Reggiano och basilika-, som också har vunnit Priset för årets pizza 2021 - Latteria Sorrentina . De Nyckfull Olika - tomatsås, mozzarella, svarta oliver, sauterade svampar, grillade kronärtskockor, galicisk lacón och basilika - är också värt att smaka.
Guldmedaljen har varit för Frankrike och dess oemotståndliga Peppe Pizzeria , som ägs av pizzamästaren Peppe Cutraro . Å andra sidan har dess förträfflighet också erkänts av Priset Årets föreställning 2021 - Prosecco DOC.
I den andra plats är Francesco Calòs restaurang, Via Toledo Enopizzeria, som ligger i Wien. Förutom att vara bästa pizzerian i Österrike 2021 , har också erkänts för sitt ölutbud och service med Pris för bästa ölservice 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
Vid portarna till pallen ligger den bästa pizzerian i år i England, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. Å andra sidan fullföljer Bæst (Köpenhamn), nNea (Amsterdam), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Bryssel), Naples Authentic neapolitan Pizza (Fürth) och Kytaly (Geneve) topp 10.
När det gäller resten av de prisbelönta pizzeriorna, det finns ytterligare fyra spanska som kan skryta med att vara experter på konsten att knåda och baka den typiska napolitanska delikatessen: Sartoria Panatieri, i Barcelona (position nr 11), belönad med priset för innovation och hållbarhet 2021 -Prosecco DOC; Balmesina i Barcelona (inlägg nr 29); Oro di Napoli, i Santa Cruz de Tenerife (position nr 38) och Roostiq, i Madrid (position nr 41).
Guldmedaljen har varit för franska Peppe Pizzeria
På så sätt tillhör de flesta pizzeriorna i år Frankrike och Spanien -med fem anläggningar vardera-, följd av Tyskland och England (båda med fyra positioner), Danmark och Ryssland (med tre anläggningar), och Belgien, Finland och Schweiz (med två representationer).
Pizzeriorna har valts ut efter omfattande arbete av inspektörerna för 50 Top Pizza, som har turnerat i Europa för att bedöma varje restaurang utifrån följande kriterier: pizza , som förutom att vara gjord med kvalitetsingredienser , det måste vara välsmakande och smältbart; kvaliteten på tjänsten; lokalernas renlighet och design; väntetiden och hur restaurangen sköter det; vinlistan , där regionala föredras; Öl -anläggningar belönas med ett varierat förslag-; och resten av dryckerna erbjuds.
Det förtjänar också ett särskilt omnämnande Filomena Tursi -från den finska pizzerian 450°C-, att även om hans restaurang är rankad 36:a i den allmänna klassificeringen, har han fått den mest prestigefyllda specialpokalen: Priset för årets pizzamakare 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
Slutligen är den stora nyheten i denna utgåva skapandet och koncessionen av "Green Furnace". Detta är ett erkännande som validerar hållbart bruk av pizzerian i fråga. Försöket har genomförts av en grupp inspektörer, som utvärderat olika parametrar: respekt för miljön, anti-avfall, noll stötenergi och alla andra miljövänlig politik som har lanserats i anläggningen.
På elfte plats: Sartoria Panatieri (Barcelona)
I Europa finns det bara tre pizzerior förtjänar det nya erkännandet: Bæst (Köpenhamn), Sartoria Panatieri (Barcelona) och Lilla Napoli (Falkenberg).
"Vi försöker lyfta fram det som för tillfället inte är mer än en trend som fortfarande är ganska liten. Vi hoppas dock att det ska växa och att framtiden för med sig en fortsatt ökning av respekt och tillämpning av god miljöpraxis av alla medlemmar i detta enorm världsgemenskap av pizza” , bekräftar Barbara Guerra, Luciano Pignataro och Albert Sapere, de tre curatorerna för projektet 50 Top Pizza.
TOP 50 EUROPA RANKNING 2021
1.Peppe Pizzeria - Paris, Frankrike
2.Via Toledo Enopizzeria - Wien, Österrike
3. Fratelli Figurato - Madrid, Spanien
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - London, England
5.Baest - Köpenhamn, Danmark
6.nNea - Amsterdam, Nederländerna
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Sverige
8.La Piola Pizza - Bryssel, Belgien
9.Naples Authentic Napolitan Pizza - Fürth, Tyskland
10.Kytaly - Genève, Schweiz
11.Sartoria Panatieri - Barcelona, Spanien
12.Pizzeria Luca - Köpenhamn, Danmark
13.Pizza 22 CM - Moskva, Ryssland
14.Malafemmena - Berlin, Tyskland
15.Napoli on The Road - London, England
16.Dalmatian - Paris, Frankrike
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Norge
18.Pizzeria Luca - Helsingfors, Finland
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Belgien
20.Forno d'Oro - Lissabon, Portugal
21.L'Antica Pizzeria - London, England
22.Futura Neapolitan Pizza - Berlin, Tyskland
23.Faggio Pizzeria - Paris, Frankrike
24.'O se - London, England
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Paris, Frankrike
26.San Gennaro - Zürich, Schweiz
27.The Dough Bros - Galway, Irland
28.The Bottega Siciliana - Moskva, Ryssland
29.The Balmesina - Barcelona, Spanien
30.Ciao a Tutti - Warszawa, Polen
31.60 Secondi Pizza Napoletana - München, Tyskland
32.Surt - Köpenhamn, Danmark
33.Bijou - Paris, Frankrike
34.Positano - Kiev, Ukraina
35.Verace - Ljubljana, Slovenien
36 450°C - Åbo, Finland
37.Pizza Nuova - Prag, Tjeckien
38.Gold of Napoli - Santa Cruz de Tenerife, Spanien
39.Paesano Pizza - Glasgow, Skottland
40 450 Gradi - Lidingö, Sverige
41.Roostiq - Madrid, Spanien
42.Belli di Mamma - Budapest, Ungern
43.Majstor I Margarita - Belgrad, Serbien
44.Animaletto Pizza Bar - Bukarest, Rumänien
45.R14 - Sankt Petersburg, Ryssland
46.Kaja Pizza Köök - Tallinn, Estland
47.Franko's Pizza & Bar - Zagreb, Kroatien
48.Dome - Aten, Grekland
49.Basilicò - Bratislava, Slovakien
50.Street Pizza - Riga, Lettland