Pizzaälskare hade säkert redan ett hjärta märkt på namnet Can Pizza. Tills nu, smaka på njutningarna av detta hantverksmässig italiensk pizzeria det kunde bara göras i Katalonien och Balearerna. Men Can Pizza har precis lagt till en plats: Madrid.
De som samlade in förra året priset för den bästa pizzan freestyle i Spanien i upplagan av Madrid Fusion 2021 De har precis öppnat en lokal mitt i Calle Serrano. I hans meny, hur kunde det vara annorlunda, väntar den prisbelönte Jerry Tomato.
Det är nummer 85 på handelsgatan där Can Pizza har beslutat att starta maj öppnar sin nionde pizzeria . Han har gjort det bland väggar av graffiti, höga bord, färgglada stolar och en bar där en försiktig massa inte slutar komma ut.
Pizzorna på Can Pizza.
KNÅDA DEN KNÅDA
För även om det var deras "Jerry Tomato"-pizza, en delikatess där tomaten är kung och smakas uttorkad, kanderad och macererad, blandningen som fängslade juryn på Madrid Fusión, deg som alla deras skapelser serveras på hade också mycket att göra med denna utmärkelse.
Med 72 timmars långsam jäsning, högkvalitativt mjöl och 100 % manuell beredning, utan knep eller rullar, blir resultatet en krispig njutning som spelas med en ledig meny. Faktum är att ledmotivet i Can Pizza är ingen mindre än " Om du älskar deg, knåda den”.
FRÅN ITALIEN TILL BARCELONA
När Isaac Aliaga, bröderna Max och Stefano Colombo och pizzatillverkaren Lollo Lorenzo bestämde sig för att öppna sitt första joint venture hade de alla ett mycket tydligt mål: att skapa en autentisk pizza kult tempel.
Kan Pizzadeg knådas manuellt.
Således öppnade Can Pizza sina dörrar i Barcelona 2014 och gav all framträdande plats till traditionell knådningsprocess tillsammans med produkter av högsta kvalitet, precis som vilken italiensk pizzeria som helst med självrespekt.
Formeln har varit klart framgångsrik. Sju år senare har de ansvariga för byrån inte slutat öppna nya lokaler i Barcelona (där de redan har sex) för att senare hoppa till Badalona och Ibiza. Och nu anländer Can Pizza till Madrid med samma motto: “ Respektera pizzan”.
FÖR ALLA SMAKER (OCH Ögonblick)
Allvaret stannar i köket, ja. Eftersom det gastronomiska förslaget från Can Pizza är vågad, ungdomlig och urban , som själva stilen på platsen tydliggör från det ögonblick du korsar entrén.
Can Pizza ugnen.
För deras grej är skurkpizzor som serveras på en plats utan komplex, full av färg tack vare Lo Siento designstudio och väggar målade av den unga graffitikonstnären Yubia.
Med en receptbok där alternativen inte saknas vegan och vegetarisk , menyn leker med klassiska kreationer men vågar också med signaturpizzor, sallader, carpaccios (inklusive en av porchetta) , och även ett urval av "varma rätter" som gör aptiten (som lasagne eller kycklingfingrar).
Men låt oss lägga händerna i degen, aldrig bättre sagt. Klassikerna saknas inte, men ögonen ska lugnt läsa deras intressanta urval av röda pizzor (utan mozzarella) och vit (utan tomat) innan de överraskades av deras signatur pizza.
I det senare har vi till exempel det av John Sparrowgo (mozzarella, sparris, guanciale, scamorzaost, pecorinoost, torkad tomatpesto, timjan, peppar och två ägg) eller Al Capone (tomat, kapris, burrata, rödlök, Nduja, svarta oliver, oregano, basilika och basilikaolja).
Också Italienskt jobb (tomat, burrata, ruccola, serranoskinka, körsbärstomat, parmesan, basilika, svartpeppar och oregano) kommer att tilltala vågade smaker. Och givetvis, lämna plats i magen för din prisbelönta jerry tomat (Oregano, basilika, timjan, salt, peppar, burrata, körsbär, röda körsbär, vårlök, marinerad lök och vitlök), förklarade "den bästa fristilspizzan i Spanien" på Madrid Fusión.
Can Pizzas väggar, dekorerade av graffitikonstnären Yubia.
Grundläggande information
Adress : C. Serrano, 85. Schema : Tisdag till söndag under lunchtid (13:00 - 16:00) och middagar (20:00 - 24:00). Stängt måndag. Halva priset : 15 euro.