av Ana Arana Det är inte historien om någon som har lämnat allt för att sätta upp en strandbar i Karibien, men den är ganska lik. Under 2019, bestämde sig för att lämna modevärldens hektiska takt och sin position som designer och designkoordinator bakom sig för barn- och ungdomsmodekollektioner Engelska domstolen, åta ett nytt sätt långsammare rytmer.
Sålunda, samtidigt som pandemin började, bestämde han sig för att ge liv till kaka: ett online amerikanskt hantverkstårtaföretag.
Fudgekaka, Tartia.
”Vi vill göra livet enklare för våra kunder, hjälpa dem att spara tid. Vi vill att det inte ska vara till besvär att köpa en tårta längre, det är därför, vår försäljning kan göras via webben och Instagram, genom flera betalningsmedel och med gratis leverans samma dag och ingen minimibeställning ”, sammanfattar Ana uppdraget med sitt nya projekt.
Den unga entreprenören har stöd av S. Dulce, som har ett bageri från vilket alla typer av amerikanska bakverk kommer ut sedan 1993 och vars främsta kunder är de mest kända restaurangkedjorna. Och bland dess bästsäljare hittar vi Fudge-tårta, den mytomspunna amerikanska chokladkakan, morotskaka eller New York cheesecake.
“Vi använder inte hydrerade fetter eller konserveringsmedel. så att kakorna får den riktiga hemgjorda smaken”, påpekar Ana och tillägger: ”Dessutom ger vi tusen idéer om hur man kan dekorera dem, så att du kan njuta av en komplett Tartia-upplevelse”.
Morotskaka, Tartia.
Samtidigt som den nyligen lanserade professionella konditoren betonar omsorgen om råvaror, betonar hon också omsorgen om miljön: "vår förpackningen är 100% biologiskt nedbrytbar och vår hållbara distribution, vi tänker inte på att skapa en framtid med medel från det förflutna . Våra leveranser är nollutsläpp i elfordon”.
Och angående allergier och nya trender , påpekar: "vi tar hänsyn till allergier och du hittar alltid ingredienserna specificerade, så att kunden kan konsumera dem med fullständig sinnesro. Vi skulle gärna göra glutenfria hantverkstårtor, men det kräver en fördubbling av verkstadens infrastruktur och nu går det inte. Vi har det i åtanke; också vi håller på med en vegansk tårta och vi hoppas få ut det till salu mycket snart.”
Bland de kommande nyheterna lyfter den också fram, försäljning av portioner, expansion till nya städer, möjligheten att sälja tårtor i utländska bagerier - för de kunder som föredrar den traditionella köpmodellen -, skapa nya smaker och cake toppers anpassningsbar med namnfakta helt för hand , "eftersom många människor har blivit kära i dekorationerna de har sett på webben och på IG och vill köpa dem".
Men, varför USA bakverk och inte spanska eller från ett annat land? ”När jag var liten gillade jag verkligen att göra tårtor och kakor hemma med mina bröder, vi hade ett par böcker Ursula Sedwick och vi gjorde en djävulens tårta som var död. Min mamma köpte inget annat än María Fontaneda-kakor, så om vi ville ha något annorlunda var vi tvungna att göra det själva. Våra familjesammankomster har varit kring dessa tårtor, de är kopplade till många minnen och dessutom är de det det bästa jag har smakat , så jag tänkte att jag kunde få andra att bygga sina egna minnen runt dem, som jag”, svarar den unga entreprenören.
Och på tal om konstruktion av minnen , förtydligar, nästan uppgiven: ”en tårta används till fler saker än att gratulera till en födelsedag, du kan säga 'Jag är ledsen', 'Tack', 'Jag saknar dig', men för nu, de flesta av mina kunder säger "Grattis på födelsedagen".
Ana Arana, Tartia.
FRÅN DESIGNER TILL KONDITOR
Trots osäkerheten kring entreprenörskap i en okänd sektor och de nya utmaningarna med digital försäljning, sociala nätverk, marknadsundersökningar eller logistik, Ana Arana Det har inte varit ett helt språng in i tomrummet, "det finns många saker från mitt tidigare yrke som har hjälpt mig för det här nya projektet: passion rör mig för att leta efter kundnöjdhet, och skapa en produkt Den bästa kvaliteten ", påpekar han.
Också, mode och bakverk de är inte så långt ifrån varandra som det kan tyckas vid första anblicken... ”En klänning har tusen olika sätt att bära beroende på vad man kombinerar den med, samma sak händer med tårtor, de är en tom duk. Å andra sidan finns det min kärlek till vackra saker. Jag tycker om vackra saker, oavsett vilken aspekt: kläderna, arkitekturen, från största till minsta detalj och i det det amerikanska konditoriet har ingen jämförelse för mig; kakorna ser alla oemotståndliga ut, roliga, fulla av färg och med mycket fantasifull smak”.
Det mest anmärkningsvärda med förändringen? Ana är ganska tydlig: ”Jag har njutit av hela processen. jag gjorde en läcker marknadsundersökning äter kakor över hela Madrid."