Bränn Madrid! Han kom, tände stubinen och vann. Svulstig (Pedro Zerolo, 1) har blivit, på sina egna meriter, en den mest explosiva restaurangen i huvudstaden.
Förslag? Ett sockerrörsbrev där kvalitetsprodukten råder. Ditt motto? "Giftiga människor är inte tillåtna". Och här hittar du bara bra vibbar.
Arkitekterna bakom projektet? Ett lag – aldrig bättre sagt – av högsta nivå, sedan Bombastic föddes tack vare de goda vibbarna och illusionen av några bekanta ansikten från gastronomiska, affärs- och fotbollsvärlden.
Bland de lokala partners finns Roberto Bosquet (mer känd som Kocken Bosquet, från Naked & Sated), personligheter från sportens värld som t.ex Mark Llorente, Marco Asensio, Gerard Deulofeu, Ibai Gomez Y Amaya Valdemoro; och affärsmannen Marino Cid (Hogo).
Giftiga personer inte tillåtna.
Framför kaminerna finns: Sergio Monterde, chefskock (Mr. Ito och Asiako); Raul Romero och Agustin Murata Y David Gonzalez (tidigare Kabuki).
du kommer att gå för deras glöd och ris, du kommer att älska dess informella och roliga atmosfär och du kommer tillbaka... för att träffas den japanska hemligheten längst ner i trappan: Harakiri av Sr. Ito.
Den mest explosiva restaurangen i Madrid.
EN GRUPP VÄNNER SOM ÄLSKAR ATT ÄTA
Bombastics vänliga personal lever upp till sitt motto och så fort du går in, hans sympati förutser redan vad som väntar oss resten av kvällen: kul runt bordet i en trevlig och avslappnad atmosfär som inbjuder dig att koppla av och njuta.
Dess kulinariska utbud är det mest varierande och det finns alternativ för alla smaker, så det finns gott om diskussioner vid bordet. Dessutom har ägarna själva bidragit till skapandet av menyn, bl.a dina preferenser och favoriträtter.
Brevet är, varken mer eller mindre, resultatet av föreningen av en grupp vänner som älskar att äta ute och dess variation av alternativ gör att du till och med kan komma varje dag i veckan och inte upprepa.
Och eftersom dela är att leva... inget bättre än att börja med att prova några förrätter. Vår favorit är utan tvekan trilogin av kroketter av nigiri-typ (torsk, bläckfisk och jabugo): en smakexplosion som vi utan tvekan skulle upprepa.
Det övertygar också – och mycket – versionen av knäckta ägg (med Balfego kryddig tonfisktatar och bipolär potatis), den ryska salladen med pickles och oxsvans empanadilla, Rökt ålkräm, chipotle och kinesisk vårlök.
De mest traditionella kan inte gå förlorade omeletten av ciderhuset med torskpiperrada och karamelliserad lök och torreznosbadet vid låg temperatur, kimchi och chipotlemajonnäs.
DETTA ÄR REN ELD
I trädgårdsdelen hittar vi några läckra grillade kronärtskockor med färsk shichimi och iberiska käkar; confiterad purjolök vid låg temperatur (grillad avslutning med tryffelvitlökskräm, rökt edamame, pickles och äggula) och den starkt rekommenderade Grillad svamp, med lågtemperaturägg och foie misosås.
Och vi kommer till det kulminerande ögonblicket – gastronomiskt sett –: köttet. Grillens stjärnor är utan tvekan Bombastisk hamburgare , sammansatt av två grillade biffar från Galiciskt nötkött lagrat i 60 dagar, karamelliserad paprika, grillat bacon, italiensk Scamorza-ost och mayoburgare.
En stor konkurrent till hamburgaren är Frigående kyckling marinerad i lime, glaserad japansk-koreansk och färdig på grillen.
Grillad bläckfisk med Nikkei-glasyr och krispig lotusrot.
Vi kan inte heller undgå att nämna Discarlux oxfilé och den gamla ko revben tacos, vilket vi säkert kommer att prova när vi återvänder till Bombastic.
Nyligen hämtat från havet kommer grillad bläckfisk med nikei-glasyr och krispig lotusrot och den grillad havsabborrefilé med citrus Bilbao och glaserade grönsaker.
Slutligen tre risalternativ: skaldjur, nötrevben och grillad shitake och veganskt ris med grillad kronärtskocka.
Skaldjursris: boom!
LÄMNA IHÅLLA, TILRÄCKLIGT IHÅLA
Det kunde inte vara något annat: desserterna på Bombastic är bomben. De med en söt tand kommer att älska nutella- och yuzukaka, hasselnötter, Kinder Bueno-kräm och rostad sesam.
De har också en mer än aptitretande flytande cheesecake och Marcos Llorentes favorit: grillad ananas med rökt kokos engelsk grädde och passionsfruktsglass.
Harakiri av Mr. Ito, en läcker hemlighet längst ner i trappan.
HEMLIGHETEN: HARAKIRI
Bombastic håller en (öppen) hemlighet som nås genom att gå ner för trappan: Harakiri av Mr. Ito , en exklusiv råbar där njut av en mer intim atmosfär och det bästa japanska fusionsköket.
I hans brev finner vi ett brett urval av nigiris –bull's eye med kaviar och röda räkor–, uramakis, tartarer –kryddig tonfisk, tjurtonfisk eller hummer– sashimi, usuzukuri och även ostron, wakame och några läckra pilgrimsmusslor flamberade med saffransmousseline, yuzu och nama schichimi.
Och ja, allt tänker, Harakiri by Sr. Ito-menyn kan också avnjutas i huvudrummet. Således, vilket utrymme du än väljer, kommer du att ha Bombastic och Harakiri "Smoked & Grill"-kort tillgängliga.
Harakiri av Mr. Ito.
NEONS, BETONG OCH EN VÄGGMÅLNING AV GOYA
Han har stått för inredningen Takk Group , en studie vars signatur också finns på restauranger Naken & Sated, Mr. Ito Lab och Zest.
De industriell stil dominerar hela lokalen, där vi finner tydliga anspelningar på dess ledmotiv: en neonskylt där man kan läsa “Giftiga människor inte tillåtna” eller en hel vägg med frasen Är du giftig eller bombastisk?
På bakväggen återskapas en stor väggmålning en av Goyas svarta målningar.
Är du giftig eller bombastisk?
VARFÖR GÅ
För vi är alla "bombastiska". Och den som är "giftig", att avstå. Hit kommer du för att ha det trevligt och för att njuta av maten, sällskapet och en trevlig stund med vänner, partner och familj.
Även om de flyr från konceptet "trendig restaurang", är sanningen att Bombastic redan har blivit det en av plats att vara mest hyllad i huvudstaden.
Om vi lägger till det "hemliga" Harakiri, en exceptionell plats på Plaza de Pedro Zerolo – med en terrass ingår – och en cocktailmeny för att förlänga bordssnacket eller börja kvällen, vi vågar sammanfatta konceptet med ett ord: BOM.
Terrassen på Bombastic, på Plaza de Pedro Zerolo.