Nu ja, äntligen dricker man kaffe i kaffelandet
** Bogotá ,** den stora colombianska huvudstaden, känner också till det – och vill sprida det från toppen av dess Monserrate kulle , samt från en god handfull oberoende kaféer som ägnar sig kropp och själ åt det lokala kaffet. Och med goda skäl: hur överraskande det än kan verka, kaffekonsumtionen i Colombia är blygsam jämfört med andra länder.
Medan det i Brasilien konsumeras cirka sex kilo per person och år, och i USA fyra (enligt siffror som citeras av The Economist), når de i Colombia knappt ett och ett halvt kilo per person och år (i Spanien konsumerar de, på i genomsnitt ett kilo och 600 gram per person och år) – mycket diskreta siffror för den tredje största kaffeproducenten i världen (efter Brasilien och Vietnam) .
Men allt är på väg att förändras: den inhemska konsumtionen av colombianskt kaffe har ökat exponentiellt de senaste åren ( 33 % mellan 2009 och 2014, enligt ** National Federation of Coffee Growers ** ), och visar inga tecken på att sluta.
Speciellt om Bogotá har något att säga: sedan en tid tillbaka har Chapinero stadsdelar och den Ljusmässa har stänkts av kaffe specialiserat på det lokala spannmålet, där Bogota-entusiaster av morgondrycken inte bara vill främja konsumtion, utan också föra med sig all visdom av espressokonsten till gatorna i sin stad.
Välkommen till Bogotás kafferevolution.
Ett stenkast från Plaza Bolivar i den bohemiska stadsdelen Candelaria, Konst och passion det är varje kaffeälskares dröm, från båda sidor av koppen. Å ena sidan, som koffeinberoende , detta café serverar infusioner med spannmål från odlare i tolv olika ursprung i Colombia som de arbetar direkt med, vilket hjälper dem att få ut det mesta av sina skördar.
Om du vill hoppa till andra sidan, Konst och passion har ett tajt schema barista kurser på olika nivåer, från introduktion till master (inklusive en kurs för hembaristan, om du vill ta med dig kaffenöjet hem) . Dessutom är dess uppdrag inte fokuserat på nuet: dess stiftelse erbjuder stipendier och kurser till universitetsstudenter som är intresserade av att vara en del av kafferevolutionen.
Kaffekultist förvånad så fort du ser det. I en kärlekssång kaffe från sin mest primitiva form , detta idiosynkratiska kaffe från G-zon den är inuti en container som en gång användes för att transportera spannmål. Utöver platsens flashighet anses Café Cultor vara en pionjär inom rörelsen av Ursprungskaffe i Bogotá. Denna plats är enbart tillägnad rättvisemärkt kaffe och erbjuder olika typer av bönor från olika områden i Colombia, särskilt från högriskområden.
De mycket kunniga baristorna (som har vunnit flera nationella utmärkelser) är mer än villiga att hela tiden dela med sig av historien om varje kaffe samtidigt som de förbereder det på den mest lämpliga metoden för varje böna. Om du vill gå längre , ge ursprungskaffekurser, samt månatliga provningar och workshops.
Nu dricker du kaffe i kaffelandet
Utan att göra så mycket oväsen har ** Magola Buendía ** blivit en av kaffereferenserna i Candelaria . Detta familjecafé är en av kvarterets mötesplatser för både resenärer och långvariga boende.
Och av goda skäl: kaffet, som huvudsakligen kommer från departementet Huila, skördas från hantverksmässigt sätt i oberoende grödor ledda av inhemska familjer. Smak och kvalitet, utan en droppe anspråk.
Magola Buendia
"Utmanande" är det bästa ordet att definiera Apelsinblomma . Detta kaffe från park 93 den står stolt över sin tradition och popularitet, inte avskräckt av nykomlingen som hotar från nästa gata med sin gröna siren och världsberömmelse. Vem behöver det när dina kaffebönor är noggrant odlade och utvalda av en grupp kaffebönder i avdelningen för Quindío , centrum och navet i den colombianska kaffezonen?
För Azahar var det uppdraget från början: att föra konsumenten närmare ursprunget till sin kopp. Och det gör det på olika sätt, från inklusive information och data om bönorna och typen av kaffe i varje påse , att praktiskt taget föra kaffemissbrukare tillsammans med odlare: i varje påse finns en QR-kod som länkar till en video av grödan , guidad av samma experter som skördade den.
Härifrån...
till hit...
Undangömt på en lugn gata i det livliga Chapinero-kvarteret, Bourbon kafferosterier Det erbjuder inte bara en drink, utan en hel upplevelse. Denna plats är specialiserad på två diametralt motsatta aspekter.
Å ena sidan är de experter på hantverksmetoder att göra kaffe , från fransk press till filter till sifon – en ångande kopp är bara slutet på showen här. Och å andra sidan, om du har kommit till det här hörnet av Bogotá och vill ha något annorlunda, är du på rätt plats: Bourbon, som lever upp till sitt namn, är en specialist på kaffebaserade cocktails. Det perfekta sättet att starta Bogotanatten... och fortsätta revolutionen.
Bourbon kafferosterier
Bourbon kafferosterier