Det enda sättet vi måste ha kontakt med producenterna av maten vi äter är när vi går till marknaden. Den nära behandlingen genom vilken vi pratar och etablerar en relation med ägare av våra förtroendeuppdrag, som alltid är de som berättar för oss berättelser bakom ostarna, grönsakerna eller köttet som försörjer vår dagliga kost. Vårt band med landet där frukt och grönsaker odlas, eller där djuren som tillhandahåller vårt skafferi föds upp, vårdas vid varje besök.
Alltmer stora ytor får plats till matmarknader , och för övrigt kampen mot de scheman som vi rör oss i, som begränsar oss mer och mer att fortsätta mata kedjan av ett ärligt köp. Med inköpens ingång uppkopplad i spelet tycker många shoppare att det är lättare att handla med ett slag. klick.
Cárnicas Luismi i Från stall till stall
“Att sätta kvalitet före andra faktorer är inte ett lätt beslut för en livsmedelsproducent. Tillgivenheten i processerna innebär mer tid, mer ansträngning, mindre produktionskapacitet... Och, enligt vår mening, producenterna som fattar detta beslut är hjältar . Normalt går de ut ur deras sätt att göra en bortskämd produkt, men de har ofta svårt att distribuera sina produkter", säger Pablo Simón, grundare av DePuestoenPuesto.com, den första shoppingmarknaden uppkopplad som för samman producenter av kvalitetsmat och som är positionerad som en ny lösning för att överföra den traditionella marknaden till den virtuella upplevelsen.
Ursprunget är nyckeln till Från plats till plats
Med 12 tjänster för närvarande inom sitt erbjudande, planerar de att nå upp till 25 för att täcka alla kategorier. "Vi tror att mindre är mer. Många producenter berättar för oss att deras produkter, om de når de vanliga distributionskanalerna, hamnar förlorade i oändliga kataloger", medger Simón om en ny process som ger tillgång till dessa "produktens hjältar", vilket ger till var och en ett stånd av sin marknad uppkopplad. ”Varje producent serverar sin bortskämda genre direkt från ursprunget inom 1-2 arbetsdagar".
De Katalanska charkuterier –korv, secreto, chistorra…– finns med den slutna familjegården av Cal Rovira ; Galiciska kor utvalda av Luismi Garayar, som serveras vid borden på restauranger som Askua eller Elkano, ser ut som det bästa kötterbjudandet; medan marinaderna – av kanin, lamm från Aragon D.O., rapphöna, vaktel och kyckling – presenteras med traditionella recept (och på randen av glömska) från Zaragoza tack vare bröderna Sancho och deras Inlagd farbror Nicasio. Likaså oljorna Ros Caubo, Förpackade på begäran och med ett handskrivet utgångsdatum förstärker de förslaget.
Inlagd farbror Nicasio i Från stall till stall
Projektet startade med individer , men de upptäckte snart att det fanns restauranger, barer och butiker bland deras kunder. "Professionella värdesätter det faktum att de kan hitta en kort och väl vald lista över producenter på en plats. Förutom det faktum att vi erbjuder en leverans på 1 till 2 arbetsdagar över hela halvön, och en ärligt pris för båda parter på grund av minskningen av mellanhänder. Sanningen är att vi är mycket nöjda med mottagandet av projektet”, fortsätter Simón.
"Vi tror på win-win-idéer Det är vårt sätt att se livet. Producenterna är också nöjda: din produkt värderas , de görs kända och deras produkter har synlighet".