Norra Wales: naturen i sin renaste form
Förutom att övervaka allt relaterat till mat som chef för livsmedel och livsmedelshållbarhet av The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop och The Glynne Arms , Xanthe är en ekologisk bonde och kock baserat i norra Wales.
Denna intervju är en del av "The World Made Local" , ett globalt projekt av Conde Nast Traveler i de sju internationella upplagorna, som ger röst åt 100 personer i 100 länder för att upptäcka varför deras eget territorium borde vara din nästa destination.
Vad fick dig att flytta till norra Wales? Vad gör den unik?
Min familj är från norra Wales. , så det var det självklara stället att flytta till när Jag bestämde mig för att lämna London. Det walesiska landskapet är verkligen speciellt och jag älskar att det verkligen är kopplat till resten av landet, vilket jag tror att folk ibland inte förväntar sig. fåglarnas sång det är helt fantastiskt här, speciellt på sommaren. Det får mig att känna mig väldigt kopplad till naturen.
Hur skulle du beskriva samhället i norra Wales?
I samhället finns det öppensinnad känsla , samt en vilja att lära sig nya saker. Jag har sett många förändringar runt omkring mig när det gäller de projekt vi har här och Jag älskar att se hur människor anpassar sig och engagerar sig och vill lära sig mer.
Vi har skapat vårt eget bageri , vi är på väg att lansera en pizzabil på plats och vi har precis utökat vår odling till en polytunnel på 12 meter. Vi väntar försörja vår cafeteria, vår restaurang och vår pub med produkter uteslutande från vår miljö. Den lokala responsen har hittills varit stor.
Vad inspirerar dig som kock med norra Wales?
Maktens faktum odla mina egna produkter inspirerar mig mycket. jag är vegetarian , så allt jag lagar kretsar kring grönsaker, som är mitten av tallriken. Också Jag letar efter svamp, speciellt på hösten och vintern , så det faktum att jag kan se mig omkring och se vad som växer vissa tider på året är något som retar mig. När jag inte känner mig inspirerad Det hjälper mig att gå på promenader med mina hundar.
Xanthe Gladstone
Om du var tvungen att visa din bostadsort för en vän inom 24 timmar, vart skulle du ta dem?
Definitivt, Jag skulle ta dem till Snowdonia för att gå och simma . Det är ungefär en timme från där jag bor och det är verkligen imponerande. Jag tycker att det fångar atmosfären och kulturen i Wales väldigt bra.
Vilken är din favoritplats i världen?
De Newborough Beach, Anglesey . Du parkerar din bil och går runt en spektakulär skog i en timme att avsluta på stranden, vilket är otroligt för simning. Jag går tillbaka igen och igen, även om jag vet att det finns många andra platser jag måste utforska. På vägen tillbaka älskar jag också att stanna vid Tide, Halen Môn kaffe. Det bästa jag har ätit där har varit en krabba klädd med hemodlade salladsblad och bröd hade de bakat själva.