Vi bor i världens rikaste land. Den med smulorna, kroketterna och de gamla kläderna. I landet av läcker gastronomi, känt för att dra fördel av även apelsinskal. Eller... det kanske var förr? Ingenting har säkert slängts i våra mormödrars kök än, men det verkar som att vi, med bonanzan, brådskan och den lilla planeringen av vår dag till dag, har lämnat bakom oss den förfäders kunskap som, i tider av klimatnöd, är mer viktigt aldrig.
Det räcker med ett skrämmande faktum för att inse det: 2020 skickar vi iväg 1 364 miljoner kilo tillagad och raw food, med det slöseri med energi och resurser som det innebär. Och det bara i vårt land!
"Genom att slänga mat slänger vi inte bara mat: vi slösar bort de naturresurser som används för att skaffa den och arbetet och ansträngningarna från alla operatörer i livsmedelsförsörjningskedjan", förklarar de från Alimentos de España, från ministeriet för Jordbruk, Fiske och Livsmedel.
Kom ihåg: har du slängt frukt, grönsaker, grönsaker eller mejeriprodukter den här veckan? De är de mest kasserade matgrupperna, särskilt med värmens ankomst, även om julsammankomsterna som vi snart kommer att uppleva också är datum där det traditionellt sett slängs mycket mat.
För att undvika detta allierade vi oss med tre enkla och mycket goda recept samlade på ministeriets hemsida www.menosdesperdicio.es, som praktiskt taget utgör en komplett meny. syfte!
KYCKLING OCH POTATISMOS (OM DU HAR KÖTTRESTER)
Det där sorgliga bröstet du har i kylen förtjänar en andra chans. Har du en halv lök, en potatis, ¼ kopp mjölk, två matskedar olivolja och en nypa salt? Så ge det till honom genom att följa dessa steg:
Ge inte upp bröstet!
- Tvätta, skala potatisen och skär den i tärningar. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt en tesked salt och koka potatisbitarna tills du genom att sticka dem med en gaffel kontrollerar att de är mjuka (ca 10-15 minuter). Låt rinna av, och även med en gaffel, mosa dem tills det blir en puré.
- Hacka löken och kycklingbröstet.
- Fräs löken i en panna med lite olivolja. När det börjar mjukna, lägg i det hackade kycklingbröstet och fräs det tillsammans med löken tills kycklingen är genomstekt. Salta lite.
- Tillsätt potatismoset i pannan och blanda med kycklingen. Tillsätt mjölk, grädde eller tomatsås för att ge ingredienserna saftighet och låt dem stå i pannan ett par minuter. Krydda efter smak. Stäng sedan av värmen.
- Häll innehållet i pannan i flera krukor eller behållare. Om du vill kan du eventuellt avsluta med att breda ut lite ost ovanpå och sätta in dem i ugnen, i gratängläge (de blir bara värda fem minuter). Servera dem snabbt.
GRÖNTSAKERSBULAR (OM DU HAR ÖVER GRÖNSAKER)
Allt gäller för fyllningen av detta fulländade recept: gröna bönor, zucchini, rödbetor, spenat... För att forma bollarna behöver du tre medelstora potatisar, två ägg, 50 gram riven parmesanost, 100 gram ströbröd, extra virgin olivolja, timjan, salt och peppar. Vi gör det!
Mums, Mums!
- Koka hel oskalad potatis i saltat vatten (375 gram salt per liter). Skala dem och gör en potatismos.
- Hetta upp lite olivolja i en panna och stek de hackade grönsakerna. När de är stekta, lägg dem i en skål och tillsätt potatis, ägg, ost, hackade örter, salt och peppar. Blanda dem väl och gör små bollar. Panera dem sedan och stek dem. Krydda dem med lite salt så är de redo att ätas.
OPTIMAL FRUKTSALLAD (OM DU HAR RESTER AV FRUKT)
Det är ungefär som en fruktsallad, men bättre, framför allt, eftersom den drar nytta av även bananskalet! Du behöver i princip vilken frukt du än har liggande på väg att dö, ¾ kopp vatten, fyra matskedar socker och kanel.
Förstör botten av fruktskålen och lägg orädd till bitar till denna speciella fruktsallad!
- Hacka frukterna efter eget tycke (till exempel i små rutor). Ta bort den bruna och vita delen av bananskalet, skär det i strimlor och håll dessa strimlor i vatten en stund.
- Häll 3/4 kopp vatten i en kastrull och tillsätt fyra matskedar socker. Håll på medelvärme. När det börjar koka, sätt i remsorna och sänk värmen. Håll på låg värme i 15 till 20 minuter. Ta försiktigt bort och låt svalna.
- Tillsätt kanelen i remsorna när de är lite svalare.
- Platta frukterna och dekorera med remsorna fulla av kanel.
Et voila! Du har redan en komplett och prisvärd meny med allt som nästan hamnar i papperskorgen. Gratulera dig själv, för du kommer att njuta, spara och bidra till att bromsa klimatförändringarna med just den gesten. Men om du vill gå lite längre och förhindra att färskvaror blir sällsynta, läs vidare: i vårt galleri hittar du några mycket användbara tips från Food from Spain för att uppnå detta.