The Lemon Society, början och slutet av en dag i Palencia
Javier San Segundo bestämde sig för att öppna en bar en vacker dag. Än så länge är allt normalt. Strax efter upptäckte han att det var dags för Palencia att åtfölja aperitif med en god tapa, och många människor från Palencia tackade honom, välsignade honom och till och med kopierade honom. Sedan började han tycka om sig själv, att växa och erbjuda en framgångsrik vinlista där ett glas Vega Sicilia inte krävde en monokel, morgonrock och checkhäfte. Nåväl vän, det här är något annat. För ja, bara en halvtimme från de bästa vingårdarna i Ribera de Duero fanns det ingen vinbar under förhållanden och utan nonsens. Och så kom utmaningen i form av gin.
Den här tidslinjen är en tillämpning av en ekonomiklass som förts till verkligheten. Med andra ord, "investera mitt i en kris", enligt dess ägare. Den här 33-årige ekonomen har rest tillräckligt för att veta vad Palencia saknade, men utan att svepa in sig i den arroganta ställning som han har sett världen av och drunknar i sin akvarium. Fyra framgångsrika år sedan i juli 2009 öppnade denna plats i mitten av Paseo del Salón, en riskabel satsning som kunde ha varit nöjd med sin kraftfulla terrass på sommaren och fotbollsmatcher på en plasmaskärm på vintern. "Alla företag som nöjer sig med vad de tycker att de gör bra stagnerar." Chapo.
Men nej, han ville ha mer. Och sedan dök ginen upp... varför? "För ren marknadsföring" (nåja, utan tal). Javier skulle ha velat ställa ut en källare full av oenologiska rariteter som om han vore världens bästa sommelier, men han lämnades med magnetismen hos en god gin och tonic och med transcendensen av att nå en massiv publik som inte är särskilt medveten om en drink som har kommit tillbaka för att stanna. För två år sedan började det med det ambitiösa projektet att vara baren med flest gin i världen . Den första? De klassiska, de som går att beställa från vilken smart distributör som helst. Sedan kom resorna genom den spanska geografin, hitta konstigheter och till och med hitta flaskor med drycker som inte längre tillverkas och som idag vilar på en speciell hylla. Ett slags museum som skulle få vilken fetischistisk samlare som helst att gråta av känslor.
Javier San Segundo och gin: en kärlekshistoria
En resa till Andorra kom väl till pass för att klara sig på de mest krävande dryckerna från stormarknader utan skatt. Men framför allt finns det internet. Han surfade på nätet, sökte specialistforum och gourmetbutiker och kontaktade människor från alla kontinenter i jakten på att nå sitt mål: en bar för att ha dem alla, en bar för att servera dem smakfullt, en bar för att locka alla ginälskare och binda upp dem i fest överlägsen. Och så vidare tills rekordsiffran läggs till: 362 olika gin.
Siffran är häpnadsväckande, men är det världsrekord? Det är sant att inget fluorescerande diplom med Guinness-signaturen lyser på dess väggar, men dess ägare är övertygad om att det är praktiskt taget omöjligt för någon att hitta och behålla det han har i citronen. Hans övertygelse och de kontakter han har knutit i sitt Genève-epos är de bästa notarier i denna bedrift. Än så länge har han bara två taggar i sitt äventyr: att inte hitta varken Brooklyn eller Ginbraltar, en utmaning att närma sig det magiska numret med av en gin varje dag på året.
Bland så många flaskor kan du hitta rariteter från hela planeten, goda, bättre och underbara gins . Gourmetsmuttar som de som ges till din samling av holländska gin, där den dyraste drinken i baren finns: Zuidam 20 år. Eller vad är detsamma, två decennier härdning på ekfat . Priset på denna kopp är runt 40 euro mycket välbetalt. Men samlingen är inte bara en attraktion. Enligt dess ägare är 90 % av flaskorna okorkade, eftersom många församlingsmedlemmar kommer hit för att bli orienterade och rådgivna. Och till råga på, mer än 50 tonics som kan vara den vackraste i dansen i varje cocktail.
Och det är det, det här är nyheterna? Tja, nej. The Lemon Society är inte bara ett skyltfönster med snygga pallar och effektiva servitörer. Det är kärlek till en god drink. Och för det behöver du de bästa citronerna, den bästa isen och till och med de bästa citrusfrukterna som aromatiserar utan att bada cocktailen. Och ingen är rädd för priset, eftersom **för 4 euro kan du njuta av en gin och tonic med en tapa (härlig kombination) ** som gläder de välbärgade barnen i Palencia, som klockan 7 på eftermiddagen ser bra ut att vara parfymerad med ren citron. Eftersom denna bar har något sofistikerat stadens nattliv, vilket gör att en bra Seagram's detronerar de mer traditionella Larios och är den mest efterfrågade ginen i baren.
Även om, som Joaquín Sabina skulle säga, "i Antón Martín finns det fler barer än i hela Norge" skulle det inte vara orimligt att tala om Lemon som en av de bästa barerna i Spanien. han har den där ikoniska kraften med vilken han börjar sätta Palencia på kartan , blir en av dess mest enastående och överraskande turist- och fritidsattraktioner. Och så finns det den där förmågan att utvecklas med dagen utan att misshandla liturgierna: på morgonen, för gott vin eller öl, med den saftiga terrassen och dörren vidöppen. Eftermiddagen, för de mest förmätet cocktails, fyrtioåriga kärlekar och de lyxigaste tapas. Och natten, för rutiga skjortor, DJ:s och unika konserter i staden . För en god gin och tonic förhöjer ett ögonblick, men att bygga det ögonblicket är allas uppgift. Att ja, det vid citronen inte finns kvar...
palentinska nätter