Om du går till La Mancha är dessa den perfekta gourmetpresenten
Även om en annan teori hävdar att pilgrimer och korsfarare som anlände från öst spred det över hela Europa. Marsipanen som Adolfo Muñoz serverar i sin gamla herrgård i Toledo (Nuncio Viejo, 1) kan leda till extas med sin fina konsistens och delikata mandelsmak.
Alcarria-honung är en annan La Mancha-skatt. Berömd av Cela i sin berömda bok Viaje a la Alcarria, Den har sin kvalitet att tacka för floran som bina i La Mancha livnär sig med. Olivoljor är också kända, trots att cornicabra, olika oliv som de är gjorda med , är stark och kraftfull och ger en överdrivet kryddig och bitter smak.
Den sötaste frestelsen
Men utan tvekan, Manchegoost och viner är två av de mest populära produkterna . La Mancha är den största vinregionen i världen. Totalt finns det några 300 000 hektar tillägnad odling av vinstockar , varav hälften omfattas av D.O. Vin från La Mancha, som sträcker sig genom provinserna Toledo, Ciudad Real, Cuenca och Albacete. De inhemska sorterna –airén (vit) och tempranillo (röd) – har fått sällskap av andra ankomster från utlandet som cabernet sauvignon, viognier eller malbec, samt stammar från andra spanska regioner som Graciano, Garnacha, etc. De Manchego ostar –de bästa är de som är gjorda på obehandlad mjölk – de kan köpas i butiker och mejerier i hela regionen.
Till den rika manchegoosten
La Mancha producerar också det bästa saffran i världen . Crocus sativus är namnet på den ömtåliga växten med violettblå blommor, vars pistiller är de aromatiska trådarna. Den är infödd på den anatoliska platån (Turkiet), varifrån den, efter den mytomspunna sidenvägen, spred sig. Ej att förväxla med gurkmeja eller saffran från Indien , krydda med färgkraft, men utan arom. Bedrägeri i din försäljning är lika gammal som ditt företags historia.
Skapandet 2001 av DO. Saffran från La Mancha , som sträcker sig genom provinserna Toledo, Cuenca, Ciudad Real och Albacete, var ett viktigt steg för att kontrollera produktens kvalitet. För att få ett kilo saffran är det nödvändigt att samla mer än 200 000 blommor. Dess mycket höga pris beror på det stora antalet strängar som krävs och svårigheten att odla: hela processen, från plantering till förpackning, måste göras för hand.
Saffran, en riktig skatt
svärmor Det är saffrans huvudstad, och det firas festivalen för saffransrosen med en skalningstävling. Det bästa saffran är kvaliteten 'La Mancha' (Cuenca och Albacete), som når 3 000 €/kg.
ADRESSER
** ARCOS .** Det är tillverkaren av knivar av excellens. Den har varit öppen i mer än 260 år och har en provtagare på 600 olika modeller. Exportera till många länder. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** De är specialiserade på konserver Inlagd rapphöna och andra traditionella recept från La Mancha räddade från sina mormödrar. Handgjorda produkter utan tillsatser eller konserveringsmedel, förutom olivolja. ( _Bagare, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** SMAKENS GOURMET .** Dess starka sida är den rena Manchegoosten från svarta får. De säljer även massor med auberginer från Almagro, picklad rapphöna, Guijueloskinka m.m. (Mässa, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero har erbjudit de bästa kvalitetsprodukterna i Guadalajara i 32 år. De arbetar med konserver grönsaker, fisk, torsk, pickles och frysta . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Familjeföretag med en lång historia och vars verksamhet har utvecklats från mat och konserver i allmänhet, till gourmetprodukter: vin, cavas, champagne, oljor, ostar, patéer, foie gras, sylt, korv och viltprodukter . För närvarande har de en egen butik och hemservering. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
*Du kanske också är intresserad...
– 54 saker du måste göra i Castilla La Mancha en gång i ditt liv
- På en rutt genom La Mancha där "Amanece, som inte är liten" - Topp 10 byar i Kastilien-La Mancha: för i slutändan kastar vi oss alltid upp i bergen
- Den definitiva foodie-applikationen: vi lanserade 2015 Gastronomic Guide App
– Fördelar med att vara spansk
- Alla artiklar från Arantxa Neyra
Läcker Toledo-marsipan
Bakom saffransblomman: en tradition i Consuegra