restaurangens terrass
Är den yttersta norra den galiciska kustens sista stora hemlighet? Det är sant att Ribadeo, eller As Catedrais-stranden är platser som vi inte kommer att upptäcka vid det här laget, men om vi fortsätter längre västerut, mot den plats där Kantabrien och Atlanten är framför klipporna i Estaca de Bares eller Cabo Ortegal förändras saker.
Turisthem börjar bli mindre frekventa här, kusten blir mer och mer oländig, stränderna dyker upp här och där och kikar fram mellan eukalyptusträden. Vi är inne klippområde , av brytare, av steniga holmar och ensamma vikar som ibland bara kan nås genom att hänga nerför sluttningen med hjälp av ett rep.
Viveiro, huvudstaden i Västra Marina , ja, det är ett välkänt turistcentrum, ett av de mest charmiga historiska centra på norra kusten. Men på ena och andra sidan finns det fortfarande otroliga hörn att upptäcka: vikingaplatsen Os Moutillós, det turkosa vattnet på stranden O Caolín, mynningen av floden Sor i Arealonga...
Och det är här, i detta territorium som förblir bortom klichéer, där Nito-restaurangen för 51 år sedan slog upp sina dörrar. Den där måltid Hus på väg ner till Xuances and Area beach, så småningom, gjorde han sig ett namn bland kundkretsen som uppskattade klassiska grytor av området och kvaliteten på fisk och skaldjur.
Således, diskret, utan att någonsin ockupera medias rampljus, öppnade restaurangen förbi Manuel "Nito" Balseiro och Rosario Quelle , höll på att bli populärt. Först bland regionens kundkrets och sedan, som en oljefläck som sprider sig utan att vi märker det, i resten av Galicien och bland semesterfirare här och där.
Detta är en bit hummer på restaurang Nito
Åren gick och utmärkelser : Picadillo-pris för bana, utmärkelse från Galician Academy of Gastronomy, Galician Gastronomy Award, rekommenderad restaurang i Michelinguiden, två solar i Repsol-guiden, en av de sex bästa skaldjursrestaurangerna i Spanien enligt Madrid Fusión. Inte illa för vad som såg ut som ett mathus vid vägen på stranden.
Idag, ledd av Alexander Balseiro , son till grundarna, restaurangen är en referens av de bästa havet köket . Den ödmjuka platsen har fått allt större betydelse med de successiva reformerna och bländar idag alla som kommer in i rummet på grund av dess gott om utrymme och de Otroliga vyer . Eftersom åsikterna här är en grundläggande del av upplevelsen. Restaurangen vetter bokstavligen mot havet. Det stora fönstret, och bakom det terrass säsongsbetonad, den erbjuder utsikt över stranden, ön Area, Monte Faro och den kantabriska horisonten som gör dig mållös.
För övrigt är bekvämligheten i rummet den i de stora husen, liksom servicen, snäll och diskret . Och brevet? Den har lyckats behålla sin essens, utan eftergifter till trender eller de erkännanden som kunde ha orsakat en viss riktningsförlust. De källare har vuxit, det är sant, men utbudet av rätter förblir troget sin essens, till det som gjorde det till en referens: traditionella grytor med lokala rötter och fisk och skaldjur av högsta kvalitet.
Det perfekta bordet, med utsikt över havet och fullt av fantastiska produkter, i Galicien
I skaldjursdelen ändras utbudet med säsonger och med vad marknaden erbjuder hela tiden, vilket ger kunden säkerheten att det som är tillgängligt den dagen är det bästa som kan hittas på galiciska restauranger. De nosklämma , den musslor eller den räka De är av sällsynt kvalitet.
Detsamma gäller för fisk. Det bästa är att ryckas med av lokalpersonalen som, beroende på antal matgäster och vad som kommit den dagen, utformar ett förslag. Vid vårt senaste besök var de sanmartino (San Pedro fisk) och enda , båda grillade. Minnesvärd.
Men lika mycket som Nito har gjort sig ett namn som produktrestaurang är det ingen bra idé att glömma de ** gamla recepten **, grytor där råvaran är lika viktig. Och det finns tre rätter som har förtjänat det välförtjänt berömmelse och som, om de finns på menyn, inte bör missas: salmagundi av hummer, den bläckfisk i hans bläck och framför allt rullen av trevlig . Och tillsammans med dem, kummel från det galiciska spett, fabas med musslor eller en underbar hemlagad empanada.
Och för att avsluta – låt oss inte glömma att detta i grund och botten är ett traditionellt mathus – godis av de som har doften av en annan era och som, kanske på grund av hur illa de har behandlats vid många tillfällen, har förlorat en viss status: du kan inte komma till Nito och inte prova hans pudding Vinka friterad mjölk.
Soliditet utan krångel, obestridlig produkt, enkelhet, tidlöshet och de synpunkter som är svåra att glömma. Det är i huvudsak restaurangen Nito. Men det finns mer, eftersom ägarna är också av annex hotell , Ego, ett 4-stjärnigt som delar utsikt med restaurangen (om du stannar, be om ett rum som vetter mot havet) och har ett litet spa. Det skadar aldrig att ha det i åtanke, för du kanske vill stanna och upprepa imorgon.
Detta är en bit hummer på restaurang Nito
Adress: Estada da Area, 1. Viveiro (Lugo) Se karta
Telefon: 982 56 09 87
Schema: Från måndag till söndag från 11:00 till 23:00.