El Gran Clavel och dess kroketter på Madrids Gran Vía
kocken Rafael Cordon återvänder med en gastronomisk satsning på castiza i mitten av Gran Via , ett emblematiskt område där du nu kan njuta av en formel som vi kan använda när vi vill. A måltid Hus , a vermouth Y en vinbar . Dessa tre utrymmen möts i Hotell IBEROSTAR Las Letras : välkommen till ** Den stora nejlikan .**
Namn? På grund av en av gatorna som omger hotellet och som bevarar Madrids historia och kultur, precis som kocken vill göra: ett gastronomiskt förslag som hävdar Madrid kvalitet.
Inte en helg utan churros
Med tydlig och välkomnande belysning, med öppna glödlampor, vattengröna väggar och pelare och orange-brun klädsel, fördjupar platsen oss i en atmosfär av 60-tal . Och en väsentlig detalj, ett husmärke: varje bord har ett röd nejlika i mitten.
Rafa Cordón berättar att det han tror kommer att övertyga sin publik att gå och upprepa är "den traditionell mat den erbjuder, den Plats och den utmärkt betjäning i rummet". Det representerar en radikal förändring med hans tidigare kök av till trasan, "Vi gick från ett haute cuisine till ett mycket mer klassiskt kök som syns även i möblerna".
Daglig atmosfär i restaurangen
Han definierar själv brevet som "klassisk med moderna inslag". Så mycket att alla rätter hyllar den Madrid mat , från recept från den kastilianska platån som t.ex rostad blomkål till andra från sierran och dehesa som t.ex kindgryta . Utan att glömma smaken av havet, som sams av ansjovis eller tartaren corvina a la madrileña.
Särskilt bör nämnas husets specialiteter, som t.ex havsruda Madrid stil , a skogsduvan ris eller den mager med kikärter.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Men detta är inte allt: vad vore lördagsluncher utan en goda Madrid gryta i tre varv ? ”Gammaldags: med vitlöksomelett, lammkotletter, med Castiliansk grädde Y Räkcocktail ”. Att vara från Madrid men världslig , som de säger.
VARFÖR GÅ
För sin utmärkta service i matsalen och sina traditionella delikatesser tillagade som aldrig förr.
Det perfekta mellanmålet för din vermouth på Gran Clavel
Musslor a la Gran nejlika
Den stora nejlikans nejlika
Adress: Gran Vía 11, hörn med Calle Clavel Se karta
Telefon: 915 24 23 05
Schema: Vermouth öppet varje dag från 08:00 till 01:00, utom från torsdag till lördag till 24:00
Ytterligare schemainformation: Vinbaren varje dag från 11:30 till midnatt och mathuset öppet från tisdag till lördag från 13:00 till 16:00 och från 8:00 till 12:00.