Plaza Mayor i Leon
Med tanke på att vi befinner oss i ett land som åtnjuter olika klimat och landskap, dess gastronomi är lika mångsidig som den är kraftfull . **hjärtat av León** ligger i dess gastronomi, i värdinnan och njutningen av varje hörn av staden genom tapas , men utan att glömma den stora resan genom all dess restaurering, med stora kontraster.
I León samsas tradition och historia (både gastronomisk och kulturell), med avantgardet i behandlingen av bordet och dess råvaror.
GASTRONOMI AV KONTRASTER OCH MICHELIN-STJÄRNOR
matlagning är den enda Michelinstjärna som Leon har , en välkänd restaurang där de har valt en känslig och kvalitetsmat , vilket bevisar att du kan äta på en Michelin-stjärna utan att behöva belåna dig själv tills dina egna barnbarn går i pension.
Att den spanska gastronomins huvudstad faller på León, förutom ett ansvar, har blivit en ren illusion, kommenterar de Yolanda Leon och Juanjo Perez , skapare av miraklet. De har inte tvekat att duka för oss och dela ögonblicket med Traveler.
Yolanda León och Juanjo Pérez från Cooking
"Vi skulle vilja vara huvudstaden 2018 på grund av illusionen som alla hotellägare har, och Jag vill att du besöker oss från överallt ; vi vill ta med lagar mat till Leon ; vi vill sprida vårt produkter och gastronomi ; vi vill hålla föredrag, kongresser och vi vill att det ska pratas om det gastronomiska lejonet under hela 2018”, konstaterar Juanjo.
Och det är att " märke lejon " Det har för länge sedan gått över våra gränser. Produkter som t.ex Chorizo de León, cecina eller några ostar de har segrat i hörn av planeten så olika som Hongkong, Rom eller själva Karibien. För att inte tala om, påpekar Juanjo, att den bästa vinmakaren i världen 2016 var Raul Perez , född i León och en stor exponent för vinvärlden.
Självklart León lever inte bara med botillo och cecina . Från Cocinandos upptäcker de oss mycket intressanta produkter; många ostar, även en sammanslutning av okända men högkvalitativa ostar från León. Vi pratar om tillagat maragato från Astorga, baljväxter från El Páramo , en bra mykologisk rikedom mycket nära det välkända Soria, både i mängd och variation, fläsk- och nöttunga, get-cecina från Vegacervera, underbar paprika från Bierzo, purjolök från Sahagún och vilt.
Och om du redan är villig att besöka Cocinandos, låt dig rådas av dem men glöm inte att prova Leonesisk gryta eller potatis med kronål . Vännens råd.
Leonesisk gryta
** AV TAPAS MELLAN DET VÅTA OCH DET ROMANTISKA **
Låt oss gå in på saken. Vi anlände till Leon och vi vill knacka som om mänskligheten i morgon skulle dö ut, offer för en uråldrig Maya-profetia. Det är möjligt? Om möjligt. Och även om hela staden är full av fantastiska tapasbarer , den historiska stadskärnan är nervcentrum för gastronomisk aktivitet. De kända Bred gata delar upp centrum i de två mest trafikerade gastronomiska områdena i huvudstaden.
1. Fuktigt område
Möjligen ett av de mest trafikerade områdena i Leones huvudstad och mest känt utanför dess gränser. Vi har frågat institutionerna orsaken till ett så pittoresk namn och uppenbarligen är dess ursprung något osäkert.
Det sägs att vinet förr i tiden inte kom på flaska utan snarare i stora kar, så när det samlades upp spilldes alltid något på marken. Beläget i den gamla delen av staden, el Húmedo är en sann skyltfönster för regionens gastronomi och viner, en bikupa av unga och inte så unga som försöker njuta av varje huss specialitet.
Det väsentliga med Fuktiga är många, men vi kan lyfta fram några av dem. Illern _(Pza. San Martín, 4) _, en märklig anläggning av den vanliga typen som serveras enbart och uteslutande av dess ägare och vars Blodpudding är siderisk. Hans granne Returen _(Pza. San Martín 9) _ konkurrerar med dess galna kroketter, av smaker så olika som cecina eller blodpudding. Älskare av kryddig potatis kommer att stanna vid Krossan _(Cardiles, 2) _ eller in Gauchon _(Azabachería, 6) _ om du föredrar dem med köttfärs. Tävlingen, Bacchanal, skinka... Det finns så många!
Illern
två. romantiska kvarter
Den andra sidan av Calle Ancha är värd för detta ännu en spektakulär gastronomisk utsikt över staden som i andra tider kallades 'barrio del Cid' och till och med ansågs vara en del av kvarteret Húmedo.
Det romantiska kvarteret är nästan som en nypa frisk luft. Vi kan satsa på det orientaliska köket och flytta till The Clandestine Gastrobar _(Cervantes, 1) _, med en mycket urban karaktär och lite i taget återupptäcker det japanska köket. eller resa till Bakgården _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ med en sydlig luft, där bläckfisk och cecina i galicisk stil inte är oense. Du kan hitta en bra hungerborttagare i stekpannan med stekt potatis, ägg och köttfärs av Tapasbryggeriet _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ eller i den spektakulära vitlökssoppan på ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. Det är ett non stop.
Leon Wide Street
GASTRONOMISK STAD PÅ HÖG NIVÅ
León är en stad som uppmuntrar dig att slå dig ner vid bordet (allt kommer inte att vara tapas och mer tapas). Något som verkligen definierar den Leonesiska restaureringen är dess envishet i vården av lokala råvaror och viljan att bevara traditionen utan att förlora sin kreativa och innovativa potential. León har väckt en stad full av gastronomiska tempel, och det är en stor tillgång för den gastronomiska huvudstaden.
Sedan en tid tillbaka, ny platser för tillbedjan för signaturköket. Vi finner underverk som LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, med ett noggrant och personligt koncept. Det bakre rummet på 13 _(Calle Ancha, 1) _, i ett privilegierat läge och med en säsongsbetonad meny och en vinlista. Också huvudväg _(Calle Ancha, 4) _, om du vill äta bland romerska lämningar; antingen niMÚ Tak _(General Lafuente street, s/n) _, med den bästa utsikten över staden. vanföreställningar (Calle Ramón y Cajal, 5), explosion av kreativitet. Och utan tvekan, husbefäl _(Calle General Lafuente, s/n) _, en institution i staden med ett oklanderligt verk av La Bañezas grönsaker , grönsaker och korv.
Och utan att vända ryggen åt traditionen, årens goda kunnande och enkelheten i en välbehandlad produkt skulle vi kunna lista otaliga skatter som t.ex. duvan _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **eller Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Alla utspridda i staden
En av de mest exklusiva platserna i staden León ligger i Inn of San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, lämnar redan staden. Det gamla klostret har anor från 1500-talet och gömmer sig bakom sina murar en sann arkitektonisk juvel med en imponerande lyxrestaurang , idealisk gastronomisk plan för de flesta gourmeter. Hans bord är klätt med råvaror från landet och traditionella rätter där Riaño-kalvkött och diande lamm inte saknas.
niMU
VARFÖR SKA LEÓN VARA GASTRONOMISK HUVUDSTAD 2018
- För att din gastronomiska utbudet har blivit sofistikerat nästan på samma nivå som storstäderna
- För sin botillo från Bierzo, sin cecina från León, sitt diande lamm, sitt kalvkött från Bierzo, sina mantecadas från Astorga, sina baljväxter från La Bañeza. För sina viner från Bierzo och landet León, sin chorizo, sin blodpudding, sina korvar, sina San Froilán-munkar. För hans chorizofärs med ett kort glas öl.
- Eftersom det finns många saker som vi inte vet om dess gastronomi, som charkgetköttet från Vegacervera, kastanjen från Bierzo, Valdeónosten (som anses vara en av de bästa blåmögelostarna i Spanien) eller marsipanen från Babia, som är gjord utan mandel.
– För att mer erkännande är nödvändigt för en av de gastronomiskt rikaste regionerna i vårt land.
- Eftersom Cocido maragato är en institution.
- Därför att Ponferrada Det bör finnas i alla rekommenderade guider för tapas och alternerande.
– För om någon har lagt entusiasm i projektet så är det León.
Leonesisk dagstryck