Escaldon av gofio
Mestizaje-köket med lokala produkter är etablerat på öarna som en av de mest replikerade trenderna under 2017. Låt oss möta dem alla.
Torsk Encebollado . Gryta med stekt lök, paprika, vitlök, vin, lagerblad och kryddor.
Getkött i sås . Med en kraftfull smak, med en vinsås och kryddor (och timmars matlagning).
Fiskgryta . Det är en av de stora kanariska grytorna. Hemligheten ligger i "moset" av kryddor och den valda fisken.
svart gris . Olika inhemska grisar i återhämtningsprocess. Mindre, fet och med saftigt kött.
Kanin i Salmorejo . Gryta med stark och kryddig smak som får sällskap av stuvad potatis.
Escaldon av gofio . En sorts tjockgröt baserad på rostat och malet vete och/eller majs med fiskbuljong eller gryta. Den har hackad ost, lök eller kött.
Kikärtor . Mycket välsmakande gryta. Varje mästare har sitt eget trick.
Grillade limpets med koriandermojo
grillade limpets . De läggs med framsidan upp i en stekpanna och koriandermojo tillsätts.
Grillad ost med grön mojo . Den är gjord på färsk varm getost och grön mojo tillsätts.
Potatis med revben och ananas . Fläsk revbensgryta, majsananas och potatis, med koriandermojo.
Svartpotatis med röd sås från Palma . Det är den mest konsumerade tapaen på öarna. Gammal skrynklig potatis (man skrynklar inte!) med mojo picón.
Potatis i sås . Blötdjur mycket lik bläckfisk som är stuvad i en stark och kryddig sås. Den serveras med potatis.
Vattenkrasse soppa. Traditionell gryta från La Gomera. Det vanliga är att äta det tillsammans med gofio.
Kanariegryta. Den innehåller upp till 15 ingredienser: grönsaker, baljväxter, kött och knölar. Den kompletteras med sin soppa och escaldón de gofio. Varje ö har sina egna varianter.
*Du kan hitta 2018 års mat- och vinguide i en digital version för dina enheter, på Apple, Zinio och Google Play.