Tappa inte goda vanor.
din är en av dem instagramkonton Det är inte tillrådligt att se dem hungriga. Fuetmackor, bläckfisk, kokt, korv, potatisomelett, bacon eller ingredienser av något slag dekorerar den försiktiga matningen av profilen av ' Esmorzaret ', en autentisk avsiktsförklaring till den **valencianska lunchen **, ett initiativ med vilket det är avsett att återgå till denna traditionella praxis den relevans och betydelse som motsvarar den.
Speciellt i de nya generationerna, med vilka vi försöker återupptäcka det länk mellan tradition, bra produkter och gastronomi som ibland förpassas till bakgrunden av nätverkens och modebutikernas "postering".
Det är dags att hylla ursprunget, till mitt på morgonen stoppet som är heligt, som inte är förlåtet (oavsett veckodag vi träffas) och att för dem som bor eller tillhör Valencia, Det utövas generation efter generation i familjer, vänner, par eller arbetskamrater.
I hundratals förslag och kombinationer, Valencias lunch är en av dagens bästa måltider. Och detta Instagram-konto är ett tydligt bevis på det.
En öl på förmiddagen tillsammans med några tapas. Nu är det lycka!
URSPRUNGET TILL "ESMORZARET"
Den här profilen skapades för drygt ett år sedan av John Ruiz , en ung 37-årig Mallorca bosatt i Valencia sedan 2013, som kombinerar sin stor förkärlek för den valencianska lunchen och hans kreativa aspekt på Instagram med sitt arbete som finansiell controller på CuldeSac Experience, ett kreativt och strategiskt konsultföretag baserat i ** Valencia **.
”Jag är en väldigt nyfiken kille och ibland lite eller ganska drömmare: jag har alltid idéer som går genom mitt huvud, nästan ingen eller ingen av dem ger mig pengar... men de ger mig liv; Jag har försökt göra det som majoriteten tycker om att behaga mig också, men jag kan inte. ”, förklarar Joan Ruiz till Traveler.es
Efter att ha studerat företagsekonomi och bott på Mallorca, England, Galicien och Madrid bestämde han sig 2013 för att bosätta sig i Valencia med sin partner Eva. Professionellt flyttade han från finansmarknadernas värld till tolkningsområdet, först som skådespelare och sedan som manager för Microteatro de Valencia.
Det finns traditioner som det är bättre att inte förlora... Den valencianska lunchen är en av dem.
Efter flera frustrerade arbetsförsök upptäckte han i CuldeSacs ekonomiavdelning en "Det mest kreativa och stimulerande projektet" där han lär sig varje dag och som för närvarande kombineras med innehållsskaparen i "Esmorzaret", hans stora personliga och känslomässiga arbete.
Detta projekt uppstod som nästan alla fantastiska idéer, utan föregående planering och nästan utan förvarning. Under en sommarstorm den 22 augusti 2018 satt Joan Ruiz i sin bil när hon skapade ett förslag relaterat till luncher . På den tiden var jag inte säker på exakt vad den skulle bestå av, men jag visste att den måste vara i digitalt format.
Han sökte på Instagram om "esmorzaret"-profilen var gratis och tog den omedelbart. Utan att veta så väl vad han skulle göra med den lämnade han den parkerad tills en månad senare på väg till Cuenca (i Madrid-Valencia vagn i höjd med Utiel) stannade kl Mormors hus och precis där laddade han upp sitt första fotografi till profilen och sina första berättelser.
I det ögonblicket började detta vackra och läckra äventyr. "Jag måste erkänna att även om jag hade noll följare - så följde jag inte ens mig själv- Jag skämdes lite över att ladda upp berättelserna som talade om det sociala nätverkets enorma omfattning -fast i det ögonblicket reducerades den 'oändligheten' till noll-”, påpekar Joan.
När du skriver den här artikeln kan "Esmorzaret"-kontot skryta med att ha mer än 4000 följare och oändliga ögonblicksbilder som inbjuder dig till det bästa av stopp mitt på morgonen, antingen i en av de rekommenderade barerna som vanligtvis har en fantastisk historia bakom sig, med några av de kulinariska förslagen som föreslås i form av en smörgås eller förrätt (utan att glömma att följa med dem från mytisk carajillo eller öl på tjänst ) eller med de mest efterfrågade populära recepten. Joan är med i allt.
**EN HYLLNING TILL RÖTTERNA, TILL TRADITIONEN, TILL PRODUKTEN OCH TILL VALENCIANSK GASTRONOMIN **
Det här initiativet är inte bara en portal där luncher eller ställen att äta en smörgås läggs ut på, utan det går mycket längre. "För mig, 'Esmorzaret' är en länk mellan tradition och nya generationer: Med detta projekt vill jag värdera seder, rätter, bra produkter och gastronomi, att vi vet var saker kommer ifrån , varför de görs på ett eller annat sätt, i denna digitala, snabba och överstimulerade era. Ibland, vi tappar bandet med allt i livet och vi måste återvinna essensen av det vi inte får förlora”, föreslår han.
Till allt detta måste vi tillägga att den digitala världen, och särskilt applikationer som Instagram, dominerar våra liv bara den mest ytliga och "perfekta" aspekten som är möjlig . På det gastronomiska området, "cuquismo" har invaderat vårt flöde och det verkar som att om en restaurang eller ett ställe inte har instagrambar dekoration och maträtter så är det som om det inte finns eller som om det är avsett att misslyckas.
Och här är Joan för att visa oss motsatsen. Tiden har kommit återuppfinna traditionen . Fortsätt med tullen och kvalitetsprodukten men utan att försumma den digitala världen. Det kan vara att äta lunch i en av de mest traditionella barerna i Valencia kanske inte lika perfekt som att äta på den trendiga restaurangen, men det är här magin händer.
Varför inte återgå till den valencianska lunchen den relevans och betydelse som motsvarar den? ”Vi måste bevara och värdera på ett modernt sätt och anpassat till den tid vi lever **sederna (i det här fallet de valencianska)** så att de kan bibehållas över tid, och hjälpa till att de nya generationerna känner till och knyter an till ursprunget ”, indikerar skaparen av 'Esmorzaret'.
För Joan är det inte bara att äta en smörgås, några oliver och en kaffe: "för mig omfattar det mycket mer eftersom, å ena sidan, Jag tror att det är den bästa tiden på dagen att ta en paus, din hungernivå är tillräcklig och den informella atmosfären är perfekt för att njuta av stunden Plus att det är läckert."
DEN VISUELLA IDENTITETEN
Allt arbete relaterat till den visuella identiteten för 'Esmorzaret' har utförts av byrån CuldeSac: ”De gjorde ett fantastiskt forskningsarbete, med syftet att kunna har referenser om kompositioner, resurser, färger och typsnitt som användes i år 50-70 . Det var därifrån alla resurser kom, en typografi som jag älskar, robust och med karaktär”.
"Sedan kom det grafiska universum, illustrationerna, applikationerna för RRSS och energiskottet som innebär att se att projektet tar form på en visuell nivå . Att ha en identitet gör att jag kan ge form åt många idéer som jag vill utveckla”, säger Joan.
DEN PERFEKTA VALENCIAN LUNCH
Vad är för Joan det perfekta exemplet på en traditionell valenciansk lunch?
"Även om det kan presenteras i hundratals former och kombinationer, kan du inte missa på lunchen picaetan, smörgåsen och kaffet . Sedan, beroende på varje person och det område i Valencia vi befinner oss i, kan det tas på olika sätt, men Dessa tre element är de som inte bör saknas i denna gastronomiska ritual ".
1. "PICAETA"
**Den perfekta picaetan (eller aperitif, på spanska) ** måste innehålla delade oliver, kragkakao och lite grön chili med precis lagom kryddighet. "Som extra måste jag erkänna att jag gillar att njuta av en förrätt och om det är slaktbiprodukter bättre än bättre: mag, svans, öra eller travare, de är min svaghet ”, indikerar Joan Ruiz.
två. SMÖRGÅSEN
Smörgåsen är den hjärtligaste delen av denna mitt på morgonen måltid. det perfekta brödet är den nybakade och för Joan är hennes favorit den som åtföljs av " underkokt potatisomelett, korv och grön paprika. Men om jag ska vara ärlig så är en av de smörgåsar som jag gillar mest cocido (jag brukar laga den hemma eftersom den inte är lätt att hitta)”.
3. KAFFE
Och slutligen, vad som inte kan saknas är kaffe ensam antingen creamet . "Utan den är lunchen halvklar, och om den inte är i nivå med det går jag därifrån med en dålig smak i munnen, så för mig, det är en viktig del av lunchen ", han föreslår.
Just nu är mottagandet av denna profil mycket hyllat, särskilt bland riktiga matälskare. "Jag hade aldrig föreställt mig att det skulle fungera så bra, människor älskar att äta lunch och brinner för att dela med sig av sina erfarenheter så jag äter mycket av det de rekommenderar. Faktiskt, 'Esmorzaret' skulle inte existera och skulle inte ha någon anledning att existera om det inte fanns några intresserade av det. Med det här projektet har jag insett att Instagram och sociala nätverk inte behöver vara enbart en hedonistisk uppvisning av självexponering , men de kan vara ett mycket kraftfullt verktyg för stärka banden och värderingarna i en gemenskap Joan reflekterar.
Med hans ord är 'Esmorzaret' ett initiativ som "föds ur en passion, att äta, och det är också ett projekt med vilket jag lär mig mycket varje dag, och jag älskar det eftersom det tillåter mig att utveckla kreativitet, träffa människor och vara aktiv”.
Här är en riktig valenciansk lunch.