Le Grill Astier
Det tar inte slut Paris , det finns inget sätt. Aldrig. Vi ska försöka det omöjliga genom att äta staden grannskap för grannskap. Den här gången stannar vi till vid Canal Saint Martin, där allt surrar och där det "senaste" av staden tillagas.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
På kanten av kanalen, på första våningen i två historier hittar du detta hörn av new orleans ; en bra vibbrestaurang där du kan njuta av din ikoniska louisiana recept i en trevlig och familjär miljö.
din kock Ryan Pearson inbjuder dig att resa genom unika rätter som dess aptitretande hemlagade soppor, den Gumbo , eller den Butternut squash velouté med pilgrimsmusslor, bacon och ingefära frites . Som input föreslår de Foie gras poelée och våfflor med rökt blomkålspuré, sorghumglaserade morötter och varm sås eller duetten av Cajun Crab Cake och krabbasallad med rostade rödbetor.
Fortsätt med a Het rådjurssås ackompanjerad av smutsris med vilda svampar och höstgrönsaker eller några räkor flamberade med bourbon, jambalaya och räkbisque med kryddor och rostat bröd med cocktails eller ekologiska och naturliga franska viner eller andra amerikanska.
louisiana baby!
Att sluta be om en söt efterrätt, som dess Chokladlust baserad på chokladglass med hasselnötter; Nolas brödpudding med kola och vaniljglass eller dess berömda Cheesecake.
De vegetarianer De kommer att överraskas av dess avsmakningsmeny med svärtad blomkål tillsammans med quinoa, grönkål, stiltonsås och pekannötter eller den krispiga oeuf-molleten med kryddkruka, galette de grits, grillbönor, spenat och rökt cheddarsås.
På helgerna erbjuder det en välsmakande bluesig brunch (Pannkakor med vilda blåbär och säsongens frukter; Nola eggs benedict med kryddig krabba, pulled pork eller krispiga portobellosvampar med spenat och kol brioche eller Anka & våfflor med morötter, lönnsirap och varm sås ) .
Slutar i douceur med en nyckellimepaj baserad på lime och maräng eller en äppelpaj med vaniljglass medan du kopplar av i dess atmosfär i den renaste stilen i södra USA med sin jazzmans pianomusik.
Lyckans vagn
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Det är ett nytt creperie med en ljus och vegetabilisk dekoration (mycket långt ifrån de traditionella som ligger i turistområdena i Paris och på gränsen till kitsch).
Kasha, vilket betyder " bovete" på ryska styrs det av Alexis Auzepy, en ung breton av slaviskt ursprung och fungerar som crêpematsal på dagen och cocktailbar på natten.
Väcka din aptit med en hälsosamt mellanmål baserad på vegetabilisk hummus med valnötter och sesam aubergine kaviar, ost och curry med knapriga bovetekrutonger eller Grönsaker med färskost.
Ode till hälsosamt mellanmål
Dess meny utvecklas med säsongen för att gynna kvaliteten på sina produkter (Prince de Paris skinka, frukt och grönsaker från chez Benistant, Borniambuc smör eller rik 14 månader gammal trimmad comté från en liten Jura-producent ) . I det här köket gör man även versioner av Crêpes som rostade morötter med curry, färskost och rostade frön.
De med en söt tand kommer att smälta för sina söta crepes , som Chokladganache, bovetefrön och crème fouettée ; äppelcrêpe tatin, med rostade hasselnötter, saltad smörkola och crème montée och den som vill ta hand om linjen väljer frukten.
De brunch adept de kommer att njuta av en crepe som en toast, tillsammans med sylt, smör och honung; äggröra, färska örter, tuile de sarrasin med garnering och för att avsluta färskost med hemgjord granola.
Prova den klassiska cidern eller dess vågade cocktails som den med pistagesirap och Timut-peppar. sluta inte fråga lam , som består av pisco, vaniljsirap, äggula, citron och rosenknoppar; eller a hyllning baserad på cognac, mattei cap corse, apéritif 30&40 och Peychaud.
inomhus kasha
ZHAOS KROG _(49 rue des Vinaigriers) _
Sedan 7 år, Zhao's Taverne serverar rätter från Xi'an , Shaanxi-provinsen och Kinas tidigare huvudstad. Efter att ha stängt för arbete i sex månader, öppnar den igen sina dörrar för att fortsätta erbjuder traditionell kinesisk gatumat , så uppskattad av hipsters och andra kanalvandrare.
Denna coola kinesiska restaurang har en slående röd fasad som bjuder in till sin lilla, livliga matsal med marmorbänk, ljusa träbord och gröna väggar.
Zhaos röda biljett
Njut av deras sallad med svarta svampar, schalottenlök, rosa rädisor, koriander och risvinäger; Momos (läckra frallor fyllda med lackad anka, strimlat fläsk eller vegetariskt med fem-parfym tofu) ; Ångad ravioli med löjrom; liang pi kunglig baserad på kalla nudlar med kyckling, vattenkrasse och pilgrimsmusslasås; platycodon groddsallad med sesamkräm eller ris med wokad bläckfisk och Zhao barbecuesås.
Du kan åtfölja det med vin eller dess aptitretande teer , såsom vita krysantemumknoppar, Long Jing grönt te eller tre år gammalt svart te. Öl fans kommer att välja Tshin Tao eller Lucky.
Är liten asiatisk matsal det har få bord och tillåter inte bokningar, så på helgerna kanske det inte finns någon plats; om du inte har tålamod att vänta på din tur på Parisian, kan du pröva lyckan i dess annex Mr Zhao.
Zhaos lilla taverna eller hur man äter på den bästa kinesiska i Paris
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bara några minuter från hjärtat av Canal Saint-Martin , köttätare kommer att njuta av Grill Astier, där köttet är huvudpersonen i dess meny.
Denna adress, nära hans andra Astier-restaurang, redan en institution i grannskapet; den är idealisk för middagar med vänner och skydd från de kyliga parisiska vinterdagarna i en rustik, enkel och avslappnad atmosfär, tänkt av ägaren Frederic Hubig.
De erbjuder produkter av terroir Y Exceptionella pjäser från de bästa franska uppfödarna som senare mognar med omsorg. De väljer magnifika biffar och biffar förberedd med perfekt kontroll av glöden. Beställ Salers bio picanha, den normandiska biffen, den knivskurna tartaren, bio kalvkött... tillsammans med pommes frites och rostade grönsaker. Även under veckan gör de spett.
De lägger bara till en stjärningrediens till sitt kött, pepparn, vilket ger den en speciell arom. De har valt fyra olika från Episer Roellinger (Malabarröd från Indien med kanderade tomater; en grön skördad före mognad och mycket kraftfull; och två madagaskiska, en rökt och en vit, lätt anis och mintiga).
Ditt urval av viner från Vallee du Rhone Den passar perfekt med sina delikatesser, Condrieu från Domaine Vernay, Côtes Rôties från chez Gangloff och naturviner från Thierry Allemand och Gramenon.
Vissa kommer att våga med sina likörer från Maison Cazottes , känd för att behandla sina egna frukter (drottning Claudia plommon, vilda kvitten ...), med Bas-Armagnac från Darroze och Dartigalongue med en lätt rökig doft, och urvalet av Grappa från chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy är den tredje platsen bland de välkända Nous restaurangerna. Det är en sund plan på stranden av kanalen som noggrant väljer ut de bästa producenterna, mestadels franska , för att erbjuda högsta kvalitet och fräschör. Som ett resultat: ekologisk frukt och grönsaker, kyckling uppfödd i Loire under bästa förhållanden och Kalv från Normandie, uppfödd i det fria.
I sin inredning i skandinavisk stil genomför de en hälsosam fusion av hemlagade rätter med exotiska smaker, Inspiration från hela världen, men med fransk touch (dessutom finns glutenfria och vegovarianter) .
Hans avsikt är att underkuva älskare av det goda gatumat tack vare dess sallader med tusen fördelar: dess Nourritos , burritos med vegetariska köttbullar och mintyoghurtsås; Nougers, hamburgare med grillad kyckling och barbecuesås; eller den Pokai , baserad på sallad med marinerad fisk, quinoa och avokado. Men hans specialitet är nous skål fisk enligt dagens fångst tillsammans med ris, hummus, flingor och en läcker currysås. Allt detta sköljs ner med färskpressad fruktjuice, ekologiska lemonader eller naturviner.
Lämna inte utan att prova deras morotskaka med saltad smörkola eller chiapudding.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche är en av de trendiga restaurangerna i området vars fasad kommer att förvirra dig, eftersom den är gömd i en slaktare.
Dess ägare är en ung fransman som brukade arbeta inom finans och har lämnat allt för sin passion, gastronomi och viljan att skapa detta koncept: en steakhouse bakom en livsmedelsbutik.
Innan du slår dig ner vid ditt bord välj den köttbit du föredrar i slakteriet (lammkotletter, kalv- eller fläskfilé, oxkotlett...) . Då kommer du åt hans rum som du hittar på baksidan, bakom en diskret dörr.
Ditt val är utsökt: hittar du limousinebiff, mör, smakrik och saftig, med en viss persilledoft och den Bazadaise (från sydvästra Frankrike) känd för att tillfredsställa de mest krävande gommarna.
Det börjar försiktigt med en sallad eller en charktallrik och går vidare till huvudrätten, ett grillat kött med potatis (stekt i kalvfettet), mosade grönsaker och valfri sås (zul, bearnaise eller chimichurri). Allt du behöver göra är att be om ett av vinerna från dess utsökta källare.
De lättare har som alternativ en vegetarisk biff, eller en blanquette kalvkött med vanilj och lime; de omättliga som fortfarande är hungriga kan njuta av sina ostar från fromagerie Goncourt och godisarna konditori Utopie.
Om du utger dig för att vara kock kan du köpa en bit mognat kött och förbereda själv hemma.
Efter dessa gastronomiska besök kan du ta en lång promenad längs Canal Saint Martin, shoppa, kasta sten i vattnet à la Amelie Poulain eller låta dig ryckas med av en låt av Yann Tiersen. Ett annat alternativ är att avsluta balladen med en 63 % peruansk chokladglassstrut, en Quercy melonstrut eller en aprikosbergeron- och rosmarinsorbet i glassbaren-konditoriet Sucre Glace .
bidoche