En asturisk väg genom huvudstaden för att slicka fingrarna!
ASGAYA _(Dr Fleming, 52) _
möjligen är det en av de asturiska restaurangerna med flest följare för dem som kommer från utanför Madrid och saknar Asturien.
Beläget i utkanten av Plaza de Castilla, detta asturiska drivs av Manuel Fernandez välkomnar dig med viss modernitet och en perfekt terrass för denna värme som redan börjar göra.
Naturligtvis för värmen på din meny, nu förnyad, med säsongsbetonade produkter och som öppnar munnen med kristallbröd med tomat och ekollonmatad iberisk skinka.
Traditionella rätter som fabadan eller verdinas a la marinera de kommer från andras hand kanske mer sofistikerade hav och berg med en Asturisk ostkaka till efterrätt att helt enkelt dö av njutning. Genomsnittlig biljett: 45 euro
Stuvade verdinas med pixines, musslor och bläckfisk
BJÖRN _(Avda. Burgos, 214) _
en liten tur till Moralen då och då skadar det aldrig när man letar efter högklassigt asturiskt kök på en förstklassig restaurang.
El Oso kombinerar sofistikering och avantgarde med den traditionella potten som gör uppdrag omöjligt att sluta slicka fingrarna.
Denna fantastiska asturier gör pixin till en konst, antingen i form av ris med grönsaker eller i gryta. Om man lägger till det Joselito skinka med en parning baserad på Markis av Riscal, kvällen kan redan sägas vara perfekt.
Naturligtvis, notera till navigatörer, det är inte billigt. Det goda, du betalar. Genomsnittlig biljett: 40 euro
El Oso: pote, pixín, Joselito skinka och Marqués de Riscal. Vad mer kan man önska sig?
MASKIN _(Jorge Juan, 12) _
Vid denna tidpunkt i filmen är den redan välkänd för alla som en av referenterna vad gäller den asturiska tabellen är Maskingruppen.
Och det finns mycket Machine bortom den livliga tapasen i dess fäste på Ponzano Street. Utan tvekan har Jorge Juans lokaler alla egenskaper att vara en av referenterna till det asturiska köket i Madrid, och inte bara för att det ligger i en gammal herrgård och deras kroketter är att tappa förståndet
Det som triumferar är hans tallrik "Resor i stil med Oviedo" , gjorda med en näsa och som mycket väl kan få sina motståndare från Madrid att darra.
Desserterna, alla hemlagade, inklusive smördeg och tårtor av olika slag som helt enkelt inte är av denna värld. Genomsnittlig biljett: 40 euro
Jorge Juan's Machine, en klassiker från Barrio de Salamanca
HORTENSIA HUS _(Apotek, 2) _
I många år har det varit det betraktas av universitetsstudenter som Asturiens sanna hus och än i dag har den fortfarande kvar sin välförtjänta berömmelse som en nödvändig asturier.
Belägen bredvid stadsdelen Chueca , Casa Hortensia är den typiska asturiska som alla någonsin har rekommenderat.
Hemligheten bakom dess framgång är mycket enkel: en perfekt parning mellan en nyupphälld naturlig cider och en av fabadorna med flest utmärkelser i staden. Vår kära Adela säger att det tar upp till fem timmar att göra det.
Cider house delen av restaurangen är också en perfekt plats för din chorizos i cider och ett helt enkelt spektakulärt grillat öra. Genomsnittlig biljett: 30 euro
Casa Hortensia böngryta, en av de mest hyllade i huvudstaden
LUARCHERNA _(Ventura de la Vega, 16) _
Stopping at El Luarqués äter på en av de asturier som har mest flöde i huvudstaden. Med mer än ett halvt sekel av liv bakom sig är det inte förvånande att det är den föredragna platsen för våra suppleanter när de vill några bönor med musslor mellan bröst och rygg när man lämnar kongressen.
Också, de lagar pixín och verdina i sin egen stil, kröner en meny på tio med ett spektakulärt himmelskt bacon.
Ja verkligen, du måste boka eftersom stället inte är för stort och det brukar vara fullt. Genomsnittlig biljett: 30 euro
The Luarqués, en asturier med mycket "flöde"
OMgång 14 _(General Oraá, 25) _
Vi älskar att experimentera och de små galna sakerna som livet kan ge oss. fusionskök , och det är därför de inte kan saknas på vår lista över asturier kocken Mario Céspedes briljanta dårskaper.
Omgång 14 dök upp som Marios behov av att smälta ihop finessen i japansk gastronomi med potentialen hos Amazonas kök och den fantastiska produkten från Asturien.
Resultatet har blivit mycket slaktbiprodukter i deras gyozas, en nästan omöjlig stil av sushi och kalvkachopinos med getost och svamp.
De bar pinchos plan är ett måste för folket i grannskapet, varför skulle det vara...? Genomsnittlig biljett: 30 euro
NERU _(broderier, 5) _
Varför ska vi leta efter en "avkopplande kopp kaffe med mjölk" om vi har bredvid Plaza Mayor en av de bästa asturiska böngrytorna i världen ?
Trots att det på helgerna är en kupa av turister, har denna asturiska bar mer än fyra decennier till två band mellan det traditionella köket i Madrid och det typiska asturiska köket under uppsikt över ett helt galleri av fotografier och väggmålningar.
Cidern spelar en stor roll, och medföljer en del Cabrales kroketter eller a Skorpionfisk kaka.
Erbjuder också en av de mest hyllade fabadorna av folket i Madrid. Genomsnittlig biljett: 25 euro
ARKET _(Doktor Castelo, 48) _
Sedan 1981 har denna restaurang gett mycket att prata om i huvudstaden. Och det är att de traditionella asturiska rätterna här går ett steg längre och tar form i lika fantastiska rätter som gröna med hummer.
Också, dess asturiska krukor har en stor protagonism, stuvad med förstklassig produkt och över låg värme, med stor omsorg.
Men utan tvekan, det som har erövrat mest i denna bit av Asturien i huvudstaden är dess överraskande sked för dagen. För om, skeden är dess signum. Genomsnittlig biljett: 30 euro
skedtemplet
FERREIRO _(Kommendör Zorita, 32) _
Här ska vi blöta oss lite och det kan vi säga att det är en av de bästa asturierna i Madrid, om inte den bästa.
För att gå till Ferreiro är inte bara att äta på en typisk asturier. Att äta på Ferreiro är mer än bara en prisbelönt böngryta, det är det några otroliga mager och en flagga cachopo som är en riktig skandal.
Det är också ett vördat tempel för älskare av Cabrales ost i alla dess uttryck. Priset är kanske lite högt men det kommer alltid att finnas magin med halva portioner. Genomsnittlig biljett: 45 euro
För många, den bästa asturiska i Madrid
INGAZU _(Paseo Castilla, 7. Alcorcón) _
Vet du var den mest populära cachopoen i Spanien är? I Ingazu, en asturisk restaurang i Alcorcón som nyligen bytte plats.
Eftersom det inte finns någon lista över asturiska restauranger utan templet av cachopo, och för Cachopo guide i Spanien är den mest populära för 2019 här.
Ingazu cachopo tillagas med Högkvalitativt nötkött, iberisk skinka, frigående ägg och inhemsk asturisk ost , väger nästan ett kilo och du kan välja mellan 10 sorter.
Och till efterrätt, friterad mjölk Han travade! Genomsnittlig biljett: 25 euro