Söt på utsidan, salt på insidan... Frestelse!
Precis som det i Hongkong har detta dim sum-tempel också ett namn med tre stavelser: Chi Dim Sum, vilket betyder varken mer eller mindre än vad som görs här: "ät dim sums".
Det har bara varit öppet några veckor och redan när man ser atmosfären verkar det som att det var väldigt väl avrundat. Men innan den började hade den två punkter till sin fördel: läget i hjärtat av Chueca, och erfarenheten av dess ägare, Nieves, dotter till ägaren till en av de mest autentiska kinesiska restaurangerna i Madrid (se kinesiska restauranger för kinesiska smaker ): Don Lay, på Paseo de Extremadura, som svär vid alla Madrids haute cuisine-kockar (inklusive den du tänker på).
Din dim sum-meny
Nieves, som kom till Spanien vid nio års ålder, lärde sig (nästan) allt av sin far, en av de första som tog med sig det kantonesiska köket till huvudstaden. Men inte bara av honom. Självlärd och envis, ägnade han sig åt att forska och resa dit gång på gång för att fortsätta förfina tekniken, fördjupa sig i rötterna och insupa tradition. Nu, på Chi Dim Sum, har Don Lays "lillebror" lagt allt det på bordet och Efter två månaders letande har han hittat den perfekta formeln för bad: vatten, mjöl och naturliga jäsningar på det gamla sättet, som dessutom inte är gödande (Vi utesluter baconet från detta uttalande, en av menyns autentiska höjdpunkter).
Här snackar man genom att dra i fingret, smaka, dela och brygga i grupp (även om vi förresten får purister ska vi dricka te istället för öl) vid långborden fördelade på två områden, högt och lågt. Atmosfären är informell och ganska heterogen, från stadsbor till hotellgäster, som märkligt nog passerar många japaner som kommer efter rekommendation av en ärevördig och äldre kock som tydligen är en sann influencer 1.0.
En inglasad plats att se och synas
Ritualen inkluderar att välja från en meny med foton och beskrivningar, där vart och ett av mellanmålen förklaras (ifall dess namn bara låter kinesiskt för dig), och sedan skriva ner mängden av var och en av dem på ett kommandoblad: ångad, grillad och stekt dim sum; XL bao och även ett par ris- och pastaalternativ. Xialngbao är fantastisk, fylld med kött och ingefära, med varm buljong inuti (som du måste äta efter att ha läst instruktionerna noggrant för att inte svimma i tungan); champinjon- och kött-shaomai, räkor- och gräslökdumplings och lågtemperaturbao med gräslök, gurka och jordnötter. Det är värt att ta med lite ris, Chow mian (sauterad) eller lamian ramen med Wanton i ordningen och, naturligtvis, lämna plats för desserter: choklad och äggula bad. Att fira det kinesiska nyåret, den 28 januari, är ett alternativ som du bör överväga.
VARFÖR GÅ?
För sina lätta och naturliga dopp och sina fina dumplings.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Imponerande valuta för pengarna (15 euro/pax utan dryck ca). Fantastiskt för gruppmiddagar. Se upp för nyheter.
I DATA
Adress: Pedro Zerolo-torget, 12
Telefon: 91.137.52.79
Schema: från 12 till 00.00
Halva priset: cirka 15 euro per person utan dryck