Hierve el agua, några förstenade vattenfall bildade av kalciumkol, naturliga och blåaktiga till färgen som ett resultat av stillastående vatten som gör det rikt på mineraler.
De Oaxacans de är försiktiga med att erkänna andra som inte är födda på deras land som Oaxacans. Att vara rotad i dess territorium och historia tillåter det inte. Vi skyller inte på dem, det är vad som måste vara stolt av dina Vad de gör utan misstankar är Öppna dörrar till alla dem som lär känna det och leva det. De gör det utan att förvänta sig något tillbaka och kan dechiffrera sina goda avsikter från första stund.
"Det finns mycket oaxaca att dela och uppstår från en mycket intressant dynamik som har installerats här. Lokalbefolkningen skryter om sitt utrymme och gillar att dela det med människor som värdesätter det”, säger Luis Carbonell, arkitekt och ägare, tillsammans med sin bror Mauricio och Cristina Mascarenas, från Grana B&B, på historiska centrum från staden.
Delikatesser i Mercado de la Merced.
Luis och Mauricio hör till dem som tycker om att kalla Oaxaca hem. "Vi är inte Oaxacans men vi har bott här, vår familj har detsamma, vi har vänner... så vi utropar oss själva passagerargäster av deras land som tar lite och ger en annan liten bit”, erkänner han. Med Grana B&B försöker de fortsätta utforska rötterna till gästfrihet – det har de redan gjort med Chaya, i CDMX – på ett sätt som gör att de kan ge sina gäster ett hem, ”med varm mat och en plats att sova”, i ett designhus som respekterar stadens estetik och som förbereder resenären att upptäcka omgivningen. ”Den ursprungliga byggnaden var en herrgård av en spansk cacique på 1500-talet och, under åren, inrymt ett kloster som var anslutet med tunnlar till Metropolitan Cathedral of Oaxaca och den Santo Domingo de Guzman-templet ”, förklarar han för oss om ett projekt med historia som har lyckats införliva territoriets hantverk.
Grana B&B
”Staden är väldigt rik och intressant, men den är också byggd av omgivningen, som folket i Santa Maria Atzompa , som arbetar med glaserad grön lera; antingen Teotitlan del Valle , med sina textilier, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...”, fortsätter han. hantverkare som har ägnat ett helt liv åt samma arbete och fortsätter med den tradition som de har lärt sig av sina föräldrar och farföräldrar.
"Detta har alltid varit ett fokus för sammanflöden av olika berättelser som gör det till vad det är idag", förklarar Luis. "Sedan Mixtec och Zapotec , det fanns dussintals inhemska samhällen som passerade här. Zapotecerna, Nixtecs... och till och med Mayans . Vi befinner oss i ett bördigt och omfattande territorium, och det har väckt uppmärksamheten från många samhällen som har förvandlat det till en dal av sammanflöden av energier. Dessutom finns det de som säger att det finns en sann magnetism som har lockat lokalbefolkningen och resenärer”, avslutar han. Och det är här man gör saker Lugna ner dig och tänker på det, utan någon lust att vilja kalla horder av turister för att spränga den med berömmelse, som dess grannar längre norrut har gjort.
Oaxaca stads gator.
Karaktärer som Francis Toledo och konstnärer i hans generation har varit några av de ansvariga för att ge denna plats dess välförtjänta erkännande i världen. De kocken Enrique Olvera , restaurangägare Kreol bredvid Oaxacan Louis Arellano , har gjort det på senare tid. Och så läggs lager och fler lager av karaktärer till som har kommit att ge näring och näring av Oaxaca, samtidigt som det sätts i det globala rampljuset.
"Hans senaste popularitet är inte något nytt, någon kom inte och tände en gnista, allt har varit en långsam eld som har kokat lite i taget", tillägger Luis. En brand som fortsätter att animera nya namn, som restaurangen teosinte och dess inhemska köket. ANTINGEN Alfonsina , där Jorge –med erfarenhet av det mytiska Oaxaca och Pujol House , från Olvera– och hennes mamma Elvia lagar lokala produkter i ett blygsamt hus tio kilometer från centrum. Hemlagad haute cuisine vars popularitet har gått över gränserna.
Hierve el agua, några förstenade vattenfall bildade av kalciumkol, naturliga och blåaktiga till färgen som ett resultat av stillastående vatten som gör det rikt på mineraler.
De konst Det är en annan av huvudattraktionerna som lockar nyfikna människor. Inget nytt, men med artister som börjar sticka ut liksom Paul Kobayashi och dess spektakulära betongbitar, såväl som dess användning av teknik för att göra dem; textilier i begränsad upplaga rres studio gjorda av lokala hantverkare eller bitar av Mary Ospina , gjorda på mått med fina naturliga textilier. De konstskolor De har också konsoliderats på ett sådant sätt att istället för att exportera konstnärer (vilket de också gör) är det de som kommer från hela världen för att lära sig och bekänna sig till sitt arbete. Det konstnärliga residenset Långsamt eller grannskapet Jalatlaco , Meatpacking District of Oaxaca (en plats där nötkött bearbetades och som nu är ett bo av konstgallerier), är två av de tydliga exemplen som smälter samman med bevarandeprojekt som t.ex. bror maguey , som främjar rättvisa transaktioner med familjerna som arbetar med maguey och mezcal, och respekt för det som var, är och alltid kommer att vara oaxaca : en plats som ta hand om ditt och ditt ... oavsett om de är födda här eller inte.
HUR MAN FÅR
Mexicana / Aeroméxico Fram till november förra året 2020 var 48 % av företagets flygningar i drift. Från Madrid till Oaxacas flygplats med en kort mellanlandning i Mexico City.
VAR MAN SKA SOVA
-Grana / Labastida 118: Grana cochenille från nopales ger sitt namn till detta charmiga design bed & breakfast beläget i en 1500-talsherrgård. Alla delarna du hittar, från badkaret till stolarna i matsalen, är gjorda på mått och av mexikanska hantverkare.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: ett mysigt hotell i ett typiskt hus från Oaxacan – ett av de första som byggdes – med sin innergård omgiven av valv och moderna rum utan att förlora lokal charm.
-Hotel Sin Nombre / 20 november 208: en av nykomlingarna till staden och ägs av konstnären Elliott Coon och arkitekten João Boto Caeiro. I hans bar, beställ en Gem&Bolt mezcal, Coons sidoprojekt.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Öppet sedan november förra året, detta boutiquehotell 20 minuter med bil från centrum har en pool och åtta rum med en terrass för att beundra de spektakulära och fridfulla solnedgångarna som väntar dig.
VAR MAN ÄTA
-Teosinte: dess ägare når inte trettio och är redan på väg att bli eminenser av inhemsk mat , förutom räddare av det bästa hemlagade, välsmakande och moderna Oaxacanska köket.
-Maguey Archive: en av de mezcalerías att, ja eller ja, du måste besöka (och smaka). Det är också platsen där cumbia firas i takt med mezcal.
-Criollo: en bit från centrum och ägs av den berömda kocken Enrique Olvera med Luis Arellano . I restaurangen en meny med Oaxacanska rötter och mycket teknik; i matsalen, nybakat sött bröd, och i trädgården, en grill för att organisera taquiza bland vänner.
-Merced Market (Insurgentes, 104): stanna till vid ** Florecita fonda ** och prova deras bönmemelas med fläskost och avokado, tillsammans med en god öl eller en apelsin Jarrito. Och medan du håller på, drick en choklad med äggulabröd.
-Boulenc: utmärkt frukostar med hantverksbröd och bakverk, som apelsinkaka, danska dragon, skal gjorda med Etla-smör... de är också ägare till Suculenta, en butik som säljer ljus, vaser, glas, gourmetkonserver och ett urval av viner.
-Cactus Lonchería: bra kaffe och underbara, mättande smörgåsar. Hälsosamt, enkelt och snabbt.
-Alfonsina: Det är reserverat av WhatsApp. Mor och son kockar hemgjorda recept av henne på en restaurang utan anspråk annat än att mata själen.
VAD SKA MAN KÖPA
-rrrrrres: mattor tillverkade till 100 % av ull och av Zapotec-familjer, vilket värdesätter hantverksprocesser ... och med den designen som Instagram har älskat på sistone.
-La Chicharra Cerámica: mezcaleros, skålar, tequileros, tallrikar, kannor... allt utarbetat för hand och som det görs i Oaxaca, med hjärta.
-Good Thing: känslan av gemenskap och engagemanget för en bra miljö är uppdraget som Vera Claire visar upp Oaxacan hantverkare att skapa länkar med resenärer och nyfikna.
-In Situ: inte allt du vill ta med dig från din resa till Oaxaca får plats i din resväska. Men du kommer att se vad du gör, eftersom mezcal Det är en obligatorisk souvenir och den går med dig ja eller ja.