Nytt ansikte, samma skelett.
Han var pionjären i det nya (och långa) livet på marknaderna för alltid, för ett decennium sedan öppnade Mercado de San Miguel igen sina dörrar förvandlade till ett gastronomiskt utrymme (som förvandlar en av dessa hundraårsjubileumsbutiker i Madrid till epicentrum av dess sociala liv) där du inte bara kunde shoppa, utan också återfick sin funktion som agora eller gemenskapscenter för att spendera tid på barer, med en vermouth i ena handen och ett spett i den andra.
Nu har Mercado de San Miguel mycket att fira. Å ena sidan, de 10 åren då den har lett denna våg av marknader som sociala centra, snacks och god mat; och å andra sidan firar den dem genom att förnya sitt förslag, med nya egennamn och nya erbjudanden. En renovering som invigdes förra veckan och som öppnar sina dörrar i slutet av 2019 och bevarar dess järnskelett med mer än 100 år av historia.
Pintxos i Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca och Alejandra Rivas, paret bakom fantasin om ** Rocambolesc **, är en av de nya grannarna till marknaden. Dess glass, choklad och kakor av omöjliga smaker och former kommer att ansluta sig till det söta erbjudande som det redan föreslagit Ugnen i San Onofre, med dess kakor, bullar och bröd; och den frysta yoghurten av Yoghurten.
Efter att ha öppnat sitt nya mecka för grönt kök i staden Madrid, Växthuset, Rodrigo från gatan har förberett ett urval av ris för en ny position i San Miguel: från den klassiska valencianska paellan till svart ris och, naturligtvis, ris med grönsaker.
Pickles och vermouth på La hora del vermouth.
En annan kock med Michelinstjärnor som slår sig ner på marknaden är Ricardo Sanchez. Den person som ansvarar för att höja kvaliteten på sushi i Madrid kommer att öppna Kirei, ett stånd med japanska rätter. Rå fisk i sina sushi- eller sashimivarianter, men även med soppa eller grillalternativ.
Inom internationell gastronomi, ankomsten av Roberto Ruíz och hans Michelinstjärna med Tacos, Margaritas och Punto, en monter med den typiska mexikanska gatumaten. Eftersom den spanska gatumaten kommer att ansvara för Arzabal Group vem kaptener de centrala staplarna med utställare fulla av pinchos och tapas, med några av dess klassiker som potatisomeletten eller salladen och en specialiserad monter: Croqueteria.
Det finns andra monografiska inlägg som t.ex Mozheart, en mozzarellabar; antingen krabba, krabba, tillägnad krabban på så många sätt som du kan föreställa dig. är också Torskhuset och den Ostron av Daniel Sorlut. ANTINGEN Sherry Corner, specialiserad på Jerez.
Vilket bra ansikte!
Havet anländer till marknaden med skaldjur av Morris och fisken av Herr Martin, att ta bort och laga mat hemma och äta sina strutar av friterad fisk för tillfället. Köttet av Nostra race och korvarna Carrasco Guijuelo; klassikerna av de mest klassiska, Lhardy House; ostarna av Mya Valdalos; safterna av Felixia; kaféerna i Svart kaffe; laxen Rökt Dominguez; aptitretare av Vermouth tid; Pinkleton & Wine...
Upp till 32 helt nya eller förnyade gastronomiska förslag. Ett familjefoto som återställer illusionen av öppningen för 10 år sedan, som Ana, från El Horno de San Onofre, berättade för oss, men där saknar fler kvinnor.
Krabba, krabba: krabba i alla dess versioner.
Adress: Plaza de San Miguel s/n Se karta
Telefon: 91 542 49 36
Schema: Från söndag till torsdag från 10 till 00H. Fredag och lördag till 01.00.