Jaga och fånga de bästa spetten i Malaga
Vi är på sommaren och i månaderna utan fel, som traditionen föreskriver Malaga , sardinerna når sin punkt av maximal läckerhet och espetos tar över det gastronomiska utbudet av restauranger och strandbarer på stranden.
gå och fundera redan i sardiner som spettar på ett flodrör och fastnat, i värmen från en olivvedseld, i en båt full av sand, eftersom vi är fast beslutna att njuta av det renaste Medelhavet i en ren tugga.
Vi är fast beslutna att njuta av det renaste Medelhavet med ett rent bett
** PEDREGALEJO, ESPETOS VAGGA**
Finns det ett kvarter mer sjöfartsväsen än Pedregalejo, i själva huvudstaden på Costa del Sol? Vi har redan sagt: inte alls. Så vi åker dit för att smaka på dagens första sardiner. Och vi har det komplicerat, vi känner igen det: här positionen för det bästa espeto är omtvistad av många företag.
Vi väljer Cunaos , en klassisk pedregales och en av Malagabornas favoriter. Här skryter de med att servera den bästa friterade fisken i hela Malaga och även om de kan ha rätt, är poängen att ingen tabell saknas, någon gång på året, olika sardinspett för att komplettera menyn. Det måste vara av en anledning, eller hur?
Samma sak händer några meter längre fram. I Miguelito den tillgivne , spetten kommer ut ur glöden på hans båt i dussintals. Och inte konstigt: smaken av deras sardiner, kokta med omsorg och tålamod, är spektakulär. Liksom behandlingen av sina servitörer till kunderna. Förutom sina berömda grillspett lagar de i Miguelito några mördande risrätter med skaldjur. Med kärlek såklart.
Och för att avsluta vår resa genom Pedregalejo, ett sista stopp. Denna gång, i Merlo The Stir , där du måste ha tur för att hitta ett bord. Är det konsekvensen att spetten kostar bara två euro? Mest troligt. Men låt dig inte luras av priset: trots billigheten, kvaliteten är suverän. Förresten, en ny not att spela in väl i minnet: "prova deras hela friterade bläckfisk".
Trots billigheten är kvaliteten på topp
**FRÅN KLASSISK TILL KLASSISK: DET ÄR EL PALOS TUR **
Vi lämnar inte kusten, vad händer? Endast vi går lite längre österut , där den marina atmosfären förblir under namnet på grannkvarteret El Palo.
Där kan vi inte glömma det mytiska bläckhuset . Bland ropen från deras servitörer som auktionerar ut de mest eftertraktade fiskrätterna finns förstås även deras sardinspett. Och de har gjort det i mer än trettio år.
Zagalen , också i El Palo, är en annan av dessa traditionella strandbarer där stjärnfatet i Malaga inte saknas. Så, återigen, vi glömde silverbestick ett tag. Malaga fiskare Miguel Martínez Soler har redan sagt till Alfonso XII själv: espeto äts med fingrarna, av allt liv.
BOQUERÓN, I TORRE DEL MAR
Alla behärskar inte konsten att sticka, såklart inte. Och det är att även om det kan verka enkelt, kräver denna typiska Malaga-rätt vars ursprung går tillbaka till 1800-talet mycket teknik: vet hur man placerar sardinerna i god ordning, placera dem på rätt avstånd från glöden, se till att de inte är råa, men inte heller torra, och ge dem exakt mängd salt De är en del av uppgiften.
En av de där traditionella strandbarerna på Malaga-kusten
Det uppnås bara på ett sätt: med mycket omsorg. Och de kan mycket om bortskämd i strandbaren Boqueron , på strandpromenaden i Torre del Mar, en stad nära Malaga.
Eftersom den 71 driver denna verksamhet som matar aptiten hos invånarna i Malaga på stranden. Här måste vi dra c mycket färsk öl, några grillade räkor och, naturligtvis, några mycket läckra spett. Även om El Boquerón går längre, och förutom våra älskade sardiner, De förbereder många andra fiskar på grillen, något som redan går igen i mer än en kustrestaurang. vågar du med bläckfisk, havsabborre eller havsruda? Allt smakar gott i detta strandnära gastronomiska paradis.
Innan du vänder om och går västerut, ett sista hopp till Nerja, där mauri restaurang inte bara erövrar diners för sina smaker, utan också för miljön där den är belägen.
Verksamheten drivs av Manu och Francis, två bröder som bestämde sig för att fortsätta med restaurangen som deras föräldrar startade 1990. I en liten trädgård på stranden i El Playazo, med oöverträffad utsikt över Medelhavet och bra musik sätter scenen, det är dags att smaka på stjärnrätten.
Sedan 40-talet i skydd av denna sten
**EN KLASSIKER: MIGUEL CERDÁN, I TORREMOLINOS **
Och nu ja, vi ändrar kurs. Och vi åker till Torremolinos, för att smaka på den bästa lokala produkten. Denna gång, i Miguel Cerdan .
Denna traditionella picknickplats öppnade sina dörrar tidigt 40-tal , så på morgonen förbereder spetten få överträffa honom.
Skyddad av en klippa, mellan havet och bergen, Juan Miguel underhåller familjeföretaget som hans far vågade öppna mitt under efterkrigstiden. Men det har regnat sedan dess och om det som serverades innan var en väldigt kall drink med lite fisk till, nu dess meny har mycket mer utarbetade rätter i en absolut gastronomisk uppvisning.
Innan du lämnar Torremolinos, ett annat förslag: den Ramos restaurang , även på stranden, erbjuder några prisbelönta sardinspett som smakar ära Vi lämnar det där...
SKEPSVRAK I FUENGIROLA
promenera genom bowlingstrand det stöter på kontinuerliga kök i det fria: den där lukten av grillade sardiner som utsöndras från pråmarna vid foten av stranden verkar för oss vid det här laget en himmelsk doft.
Vi står kvar med ** Los Náufragos .** Och här lägger vi till en extra till upplevelsen: vi kan smaka på deras mytomspunna spett vid vilket bord som helst i deras vinterträdgård eller på deras terrass, men ingenting blir sig likt som gör det i en av dess hängmattor bredvid stranden eller ännu bättre, i en av dess balinesiska sängar.
Vi faller för nöjet att sluka några läckra grillade sardiner medan vi betraktar havet
Fortsätter längs stranden, bara 3 kilometer bort, är citronträdet , en annan av dessa måste-se i Fuengirola. Och här kommer vi upp, och till sardinupplevelsen lägger vi till en av ris och lite stekt fisk.
I MARBELLA FINNS ÄVEN EN PLATS FÖR ESPETOS
I den västligaste delen av provinsen är espetos fortfarande de absoluta kungarna av det gastronomiska utbudet. Även i Marbella förstås.
Här, flankerad av Marbella Club Hotel och Puente Romano, är Milen , en magisk plats att glädja oss själva med medelhavsessensen i en mycket elegant miljö där, förutom produkten, maximal omsorg tas om hand.
Färska, kvalitetsråvaror från lokala leverantörer: det är hemligheten till varför allt på denna strandrestaurang, inklusive dess utsökta spett, smakar så bra.
Men det finns fortfarande mer. Även i Marbella finns en klassiker som vi älskar: hindren , en liten vitkalkade hus ca 30 meter från stranden där de, i avsaknad av en båt på sanden, har en barbaoa-skorsten där de grillade sardinerna förvärvar en känd smak över hela Malaga-kusten.
Sardiner mellan surfbrädor
**GUAYABA-STRAND, SARDINER MELLAN SURFBRÄDOR**
Bra vibbar känns i denna moderna strandbar i Sankt Peter av Alcantara långt innan vi når det: redan när vi parkerar under de närliggande eukalyptusträden Vi lyssnar på musiken som sätter verksamheten.
Det är bara nödvändigt att gå några steg för att låta oss omslutas av dess surfer-tropiska dekoration, att ta av sig våra flip flops och känna hur våra fötter sjunker i sanden, att sitta i en av deras bord vid stranden och, mellan lyktor och markiser som ger den en sval luft, räck upp handen och fråga servitören om din beställning: ett väldigt coolt sommarrött vin och några av de där sardinspetten så otroligt läckert.
ESTEPONA, ESPETOET SOM FÅR BETYDELSEN
Båten som fungerar som friluftskök i Madero , strandbaren La Rada stranden mest önskad av Estepona och utlänningar, den vilar inte på sommaren.
Från det att glöden börjar brinna omkring klockan 11 på morgonen och fram till midnatt kan alla som sitter i en bord placerade direkt på sanden du kan njuta av några rika sardinspett - "den rikaste i hela världen och från utlandet", som Óscar Ruli, dess ägare, brukar tillkännage-, med någon av dess grillade fiskar eller skaldjur.
Mima, mima och mima
Det bästa? Allt av högsta kvalitet och mycket fräscht: Estepona är en fiskeby som till stor del lever på fiske. Faktum är att mycket av fisken som distribueras av strandbarerna på Malaga-kusten kommer från dess hamn.
**ESPETO REGERAR VID DÖRRAR TILL CADIZ**
Och för att avsluta espetera-rutten, nästan på gränsen till provinsen Cadiz, ett sista stopp: vid ** El Dieguichi ,** en strandbar på Sabinillas strand , får José Antonio Moreno att vattnas i munnen de bästa espetos i den västra delen av Malaga.
Grillad på stranden, som traditionen föreskriver, är det dags att njuta av omgivningen, havsbrisen och fördelarna med espeto. Ja verkligen: liggande i en hängmatta och efter ett dopp i Medelhavets vatten. Detta är livet.
Alla behärskar inte konsten att sticka, såklart inte