Wing Zreigat det är den mest verkställande delen; Oscar Engroba, den kreativa chefen. Förutom kollegor är de vänner och de kommer perfekt överens kreativt. Tillsammans utgör de Astet, den multidisciplinära designstudion som signerat inredningen av Ved, Dani Garcías stekhus i Marbella, nyligen erkänt som det vackraste i världen, vid 2021 års Restaurant & Bar Design Awards-ceremonin.
Duon som ligger i Barcelona – i ett mysigt utrymme intill Casa Bonay – och som bygger sitt arbete på att hitta en balans mellan det organiska och det tekniska, i syfte att förbättra upplevelsen, är Dani García-gruppens stora allierade: de står inte bara bakom Leña Marbella-projektet, utan också Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach och Smoked Room Madrid.
Leña Marbella Restaurant, den vackraste i världen.
De båda erkänner att de är väldigt matglada, och De hävdar att det är på restauranger där de kan utveckla sin kreativitet mer och bättre. "Det här är utrymmen där upplevelsen per definition är kort", förklarar Óscar. ”På ett hotell försöker de också överföra dig till ett annat universum men en långsiktig miljö genereras; restaurangen låter dig bära en ideologi... inte till det extrema, men på ett visst sätt tar den dig till en annan värld på kort tid”.
Av alla deras projekt är Leña uppenbarligen den de är mest stolta över, men det är också den som bäst definierar dem. "Det representerar den totala balansen av helheten -kommentarer Óscar-, balansen mellan koncept, gastronomi, ljus, möbler... När vi såg priset, som vi inte förväntade oss, trodde vi att vi hade uppnått det”.
från vänster Från vänster till höger, Ala Zreigat och Óscar Engroba, från Astet Studio.
Óscar, född i Galicien, är inredningsdesigner och arkitekt och har arbetat i städer som London och Marrakech; Ala är jordansk och även arkitekt, och flyttade till Barcelona 2010 efter att ha arbetat en tid i Mellanöstern, och ansvarar för att etablera en flytande kommunikation mellan studion och kunden.
”Som ett resultat av ett projekt som uppstod i Lissabon bestämde vi oss för att ge oss ut på detta äventyr tillsammans, som har haft olika namn tills det blev Astet. Vi insåg att det vi gjorde vid den tiden inte var äkta, vi ville ha en identitet”, Det berättar Oscar för Condé Nast Traveler. Studion har nyligen arbetat med olika internationella projekt som Lobito de Mar i Doha och Ham House i Shanghai , och även i restaurangerna Taiga och El Pibe, i Barcelona.
Lobito de Mar restaurang.
Även med Dani García-gruppen öppnar de om några dagar Babette, som återställer bortglömda traditionella rätter och ger dem en omtolkning och moderna nickar, och de har följt denna idé för inredning och återställt till exempel gipslisterna i taken. "Vi ville återställa former, andra tiders trätoner... leker med dessa referenser. Det finns till exempel tyger som ser väldigt klassiska ut men man tittar noga på motivet och det är ormar”.
Ger det faktum att de befinner sig i Barcelona dem en speciell identitet? "Inte nödvändigtvis, vi känner oss väldigt internationella", svarar de. De reser mycket förstås. Till intervjun, som vi genomförde av Zoom, kommer Óscar precis anlänt från Marbella, och för hennes del flög Ala precis in från... "Var var hon ifrån? Ah, ja, Mallorca”, säger han mellan skratt.
"Vi reser mycket, ja, och vi gillar det. Just nu vi känner oss väldigt lyckligt lottade som har projekt i alla delar av världen”, Lägg till. "Vi arbetar i Bogotá, Shanghai, Milano, Dubai, Miami, Kuwait... I Spanien har vi bara fyra eller fem projekt, resten utomlands. Det beror också på mångfalden i vårt team. Mellan oss alla talar vi fem språk.”
Spanska Gastrobar designad av Astet i Shanghai.
Asien är möjligen den föredragna destinationen för båda: "Jag har rest den asiatiska kontinenten och den har många kulturer som ger dig olika sätt att förstå livet", säger Óscar, som medger inflytandet av dessa resor i sina verk. Ala tillägger att han brinner för Brasilien och Chile. "Jag gillar verkligen energin i Latinamerika och dess mat!"
Angriper de projekt olika beroende på land? Óscar svarar: "I vissa detaljer, ja. I Kuwait, till exempel, förstår de restaurering annorlunda än i Spanien eller Shanghai. Ibland förändras sättet att sitta vid bordet, konceptet med badrummen... överraskande saker. De gillar väldigt utarbetade bord som speglar restaurangens kategori. Men på ett estetiskt plan har vi frihet och vi anpassar oss efter vad kunden vill ha. Och det finns alltid en röd tråd: autenticitet, ett koncept som länkar ihop allt”.
Bibo Restaurant, ett annat av hans projekt.
Dessutom har de alltid i åtanke en balans mellan tradition och modernitet, blandade samtida element, specialdesignade plagg... och allt utan att tappa funktionaliteten ur sikte. Det är många faktorer som ingriper när resultatet i inredningen av en restaurang blir perfekt.
”För ett av våra nästa verk har vi designat belysning, möbler och till och med ett exklusivt tyg, där vi har samarbetat med en designer. Förhållningssättet för oss måste alltid vara holistiskt.” Vingefinish.
Nycklarna TILL EN GASTRO-ESTETISK UPPLEVELSE TIO
När de får en översikt över hur en restaurang kommer att se ut, tänker de hur de kommer att överföra känslorna i köket till kunden. ”Tanken är som vi sa att det finns ett koncept som kopplar ihop allt, utrymmet, möblerna, uniformerna, hur servitören interagerar med kunden. Den globala visionen, insisterar vi på, är grundläggande. När du kommer till en restaurang måste det vara konsekvent”, håll.
CC House, ett inredningsprojekt av Astet Studio.
Vilka skulle vara nycklarna för att inredning ska bidra till en god gastronomisk upplevelse? "Belysning är viktigt, distribution... Vi strävar efter att det på något sätt ska finnas ett visst perspektiv när man sitter vid vilket bord som helst, inte att det bara finns ett som är speciellt eller bäst. Må det alltid finnas intressanta saker att upptäcka. Att möblerna är framgångsrika, bekväma. Att materialen förmedlar en idé och att de samtidigt är lätta att underhålla”, sammanfattar Ala.
Och tillägger: ”Vi försöker alltid prata med kocken, förstå hans förslag, utformningen av rätten och hur han vill presentera produkten. Detta påverkar i hög grad inredningen. Nivån på det gastronomiska utbudet i Spanien och i hela Europa är ganska hög, det pågår en stor revolution. Om rätten ser väldigt annorlunda ut än restaurangmiljön, producerar detta en dissonans i diner. Du måste förstå detta mycket väl innan du börjar med idén”.
På frågan om det finns någon trend som de älskar eller avvisar rent ut... skämtar de med varandra. "Vi gillar inte när saker görs utan att förstå varför, när ett eller annat stycke väljs bara för att det är vackert, det fungerar inte", säger Ala, och Óscar understryker att "vi ska inte bara fylla upp utrymmet, vi gillar inte den bohemiska chic som finns på vissa ställen, det måste finnas en diskurs bakom".
Smoked Room, ett annat av Astets inredningsprojekt.
FLERA PROJEKT (OCH HOTELL OCH BOENDE)
De arbetar också med att öppna två nya hotell: Calada Beach House, beläget i Ericeira (Portugal), och Mas d'en Bruno hotell, i regionen Priorat. Denna andra är en bondgård omvandlad till ett hotell och tillägnad vin. "Det är ett lyxigt boutiquehotell med 20 rum, där det kommer att finnas en restaurang med ett ganska utsökt gastronomiskt utbud, ett spa, en bokhandel...", förklarar de. De har även ett pågående samarbete med Albert Adriá i Barcelona, ett koncept kring kaffe.
Även om det inte är deras prioritet, arbetar de också i privata bostäder. I Malaga hittar vi Villas Ojai, ett projekt som försökte fånga essensen av andalusisk arkitektur. Teamet arbetar nu på tre andra privata bostäder och försöker fånga essensen av deras ägare.
De är optimistiska inför framtiden. "Jag tror att folk efter pandemin vill leva och att entusiasmen överförs till många projekt på lokal nivå av restauranger, hotell ... där människor kan interagera och uppleva nya upplevelser”, säger Óscar. Något förändras? "Jag tror det", säger han, "å ena sidan har vi blivit medvetna om vår mänsklighet och bräcklighet men också vi har återfunnit vikten av att njuta av varje dag”. Ala tillägger: ”Det påverkar också hur vi närmar oss projekt. Idén med buffén är till exempel mer tveksam”.
"Under pandemin bad de oss om mer avstånd mellan borden och nu har de plötsligt bytt chip och de bryr sig inte om att borden är närmare varandra - tillägger Óscar -. Jag tror att vi är mer fokuserade på att njuta av ögonblicket."