Välkommen till pastor.
Är det ett kafé? Är det ett bryggeri? Är det en vinkällare? Pastora är mycket mer än så. Det är en dryckeskult och en hyllning till jordens frukter . I detta nya utrymme i La Latina, livet tas i klunkar kaffe, vin eller öl . Kärnan ligger i adjektiven som åtföljer dem: kaffe specialitet , kom naturlig och öl hantverk . Och det förändrar allt.
Den 4 oktober såg Pastora ljuset , blygsamt men modigt, osäkert men entusiastiskt. Vid det tillfället, Sara och Juan Camilo bestämde sig för att dela med sig av sin upplevelse med kaffe och sin kärlek till vin och öl , och ur detta föddes ett utrymme med ta bort identitet som kommer för att köpa, dricka, men framför allt för att upptäcka.
La Latina har en ny medlem.
Där, som kloka mentorer, tänker de båda infektera dina kunder med denna förkärlek . Din enda plikt är att låta dig fascineras och förbered din gom på att förlora dig själv i en värld som har så många nyanser så många människor som det finns i världen. i pastor, att ta en drink blir nästan en konstnärlig disciplin , men utan krångel, här firas det närheten, det lokala och det autentiska.
SKYLLEN VAR KAFFE
Idéns grodd började för två och ett halvt år sedan, när Juan Camilo lanserade La Noria Coffee Project . Initiativet består av Colombiansk kaffeimport , både från små producenters gårdar och från hans familjs. Och nu, vad började med syftet med att utöka familjeföretaget , har blivit en utställning av olika typer av kaffe bygger på respekt för processen.
Pastora, mycket mer än kaffe, vin och öl.
De grundläggande pelarna i projektet är transparens och spårbarhetsprov av produkten , i ett försök att se givande ansträngningen av alla medlemmar i denna kaffekonst . Och så började de sälja i olika kaféer tills de fick sin aptit på ta upplevelsen i egna händer och önskan att sätta ett ansikte på La Noria Coffee Project översatt till vad Pastora förkroppsligar idag.
Och efter några minuters samtal kan man redan inse det, vad har lett Sara och Juan Camilo till sätt ihop dessa tre populära hopkok under ett tak, är inget annat än en kärleksförklaring till landet och allt det har att erbjuda. Oavsett om det är spannmål eller frukt, hans passion är fokuserad på "att landet uttrycker vad det har" säger Sarah.
Som guider kommer de att gå vägleda nybörjare och följa med experterna för i slutändan handlar det om hitta din själsfrände . Den som ska väcka dig på morgonen, den med skummet i en kanna och den med den diskreta hakan, hakan! i glas, men på samma sätt, de tre som har följt med oss i några av våra bästa stunder.
La Noria Coffee Project var fröet till Pastora.
VAD DU FINNER
Här börjar problemen. Inte för att inte hitta det du letar efter, utan för efter att ha hittat allt du någonsin velat ha . För kaffeodlare är utbudet brett både vad gäller smaker och fickor. Hur förbereder du det hemma? Vilken typ av smaker föredrar du? Hur tar du det? Dessa frågor kommer att vara de som leder dig till ditt perfekta kaffe.
Svaren är viktiga med tanke på det de rostar kaffe varje tisdag med Randall Coffee Roasters , så att de hämtar det fullkorn och håller det fräscht hela veckan . Det kommer att vara din morgonritual som talar om för dem vilket som är det bästa alternativet, även enligt preferenser och budgetar . Om du är en av dem som föredrar att lära känna varandra lite i taget, kom ihåg det du kan alltid komma förbi för en kopp kaffe , men det blir med den första drinken när du börjar tro på kärlek vid första ögonkastet, eller vid första klunken.
Den här typen av personlighetstest går även igen i öl och vin eftersom du redan vet, för smaker, färger och i det här fallet, smaker! tills vidare, de har spanska varumärken med avsikt att stödja den nationella verksamheten . Varje vecka införlivas nya referenser och väntas inom en snar framtid utöka utbudet mer och mer.
Nu har de till och med gjort det små julkorgar som kan bli din frälsning i sista minuten. Några hängivna speciellt för öl, vin eller kaffe och andra, med en kombination av produkter som också inkluderar gastronomiska läckerheter som sylt från Brutal Jams, SOLO-oljor, chokladböna till bar från Puchero och La Sonora, Rudo-läsk , etc.
Till bröd, bröd och vin, vin.
De har alla något gemensamt och det vill säga tillhör oberoende producenter och kommer från små serier . Du behöver bara berätta för dem din smak och din budget, så gör de resten, skapa en gourmetpresent som kommer att vara avundsjuk av kungens dag.
FRÅN GRANNSKAPET TILL GRANNSKAPET
Grannskapsfilosofin går genom Pastora från det ögonblick du går in genom dörren. Redan kännare av La Latina , vågat skapa denna flirtig verksamhet utan att veta om folk skulle öppna sina armar för dessa mycket specifika produkter. Resultatet har blivit grannarnas ovillkorliga stöd, och en mottaglig kundkrets i alla åldrar för att försöka ta reda på mer.
Denna närhet har översatts, inte bara i detaljer som möbler och dekoration, utan även i aptitretare som t.ex. godis från bageriet i San Francisco , precis bredvid, eller surdegstårta av Reposted , bland andra. Kort sagt, ordspråket ”allt stannar i familjen” Det kan vara hans slogan.
När allt kommer omkring, efter några opersonliga månader präglade av avstånd, är det vi alla letar efter interaktion: en pratstund, ett skratt, en skål. Således, du kan gå till Pastora för din öl, vin eller kaffe, men du kommer också att ha ett av de samtal som alltid får dig att komma tillbaka.
Adress: Carrera de San Francisco, 12, 28005 Madrid Se karta
Schema: Från måndag till fredag, från 08:30 till 21:00; Lördagar, från 10.00 till 15.00.