Onigiri, den traditionella Tokyo-frukosten
För ett land med ett kök som är lika beundrat som Japan, Tokyo är inte det första namnet man tänker på som frukosthuvudstad. . Vid första anblicken kan Tokyo-morgnarna inte konkurrera med bruncher i New York, chilaquiles i Mexico City eller plattvita i Sydney. Låt dig inte luras. Under ytan döljer Tokyo sanna gastronomiska pärlor från tidiga timmar, allt från Östlig tradition till västerländsk samtida , går igenom flera hybrider för morgnarna som du inte kan bestämma dig för det ena eller det andra.
Vad föredrar du, tradition, icke-tradition eller en hybrid?
DET TRADITIONELLA
Början på en ny dag för mer än 10 miljoner Tokyoiter betyder två saker: en skål med ris med lax och udonsoppa . Dessa två stamgäster på den östliga morgonen kan verka konstiga för den västerländska middagsgästen, men låt inte ovanligheten i menyn stoppa dig: den traditionella japanska frukosten är en överraskande introduktion till köket som inte behöver någon introduktion.
De Roppongi kvarter , en sorts japansk Soho, gömmer sig Tsurutontan , ett av de bästa alternativen för en gammaldags frukost. Restaurangen är stolt över sin udonsoppa , av vilka den serverar femtio olika versioner: med tempura, kitsune (söt och sur, med stekt tofu) och tsukimi (serveras med rått ägg) är tre av de mest älskade.
Den gammaldags japanska frukosten
Som invånare i det hippa distriktet Tokyo, Tsurutontan är en mötesplats för när barerna stänger . Dess schema, från 11 på natten till 8 på morgonen, välkomnar både festdeltagare, sömnlösa och resenärer som lider av jetlag.
I en stad som ständigt är i rörelse som den japanska huvudstaden, frukosttid kommer att fånga dig på gatan mer än en gång . För en av dessa dagar ger Omusubi Gonbei dig en hand.
kitsune udon soppa
Kedjan av gatustånd är spridda över hela staden, från Shibuya till Akihabara , och han har alltid en onigiri redo för dig att äta på sprången. En stamgäst i japansk snabbmat, onigiri är lika enkelt som effektivt : Dessa kryddade risbollar finns i olika versioner, från kryddad bläckfisk till inlagda plommon.
För en unik morgonupplevelse, **lämna frukosten åt ödet och gå upp tidigt för att besöka Tsukiji Market**. Den största fiskmarknaden i världen erbjuder minnesvärda måltider, såväl som en unik show.
Öppet från 5 till 9 på morgonen, de många sushibodarna och risomeletterna de låter dig äta frukost bredvid oklanderligt klädda japanska mormor, bland gigantisk tonfisk och nyfångad svärdfisk.
Tsukiji fiskmarknad
INTE SÅ TRADITIONELLT
Kanske har du varit i Tokyo i en vecka nu och utsikten att få soppa till frukost igen bryter ut i kallsvettning. Eller så är du kanske en av dem som behöver ett gott kaffe och en croissant att vakna ordentligt.
För dagar som dessa, för år sedan, skulle frukosten i Tokyo ha motsvarat en dusch utan varmvatten: morgonalternativen i västerländsk stil var få och i bästa fall mediokra. Oundvikligen har globaliseringen gjort sina knep, och idag är det inte svårt att hitta våfflor, pannkakor eller den stora internationella frukosten kahuna: brunch.
Lilikoi pannkakor
** Moke's Bread and Breakfast ** är personifieringen av Nakameguro , den sista stadsdelen i Tokyo som vann den "trendiga" medaljen. Den stora attraktionen av Moke's är Lilikoi pannkakor, gjord med en bas av passionsfrukt och toppad med en krämig citrussås som skulle se malplacerad ut i vilken Honolulu-restaurang som helst.
Grädden på moset? Moke's har öppet till 22.00. , perfekt för nylandade själar som fortfarande inte vet vilken tidszon de befinner sig i.
Mokes bröd och frukost
Paris Tokyo, som det är
Men om du bara vill föreställa dig att du är på Manhattan, gå över till Clinton Street Baking. Denna grannskapsinstitution Aoyama Han hämtar inspiration från sin äldre syster i Lower East Side i New York.
Deras blåbärspannkakor är skäl nog att trotsa köerna som kantar entrén varje lördag. , men menyn innehåller också muffins, scones och sydamerikanska delikatesser som Stekta gröna tomater och äggröra smörgåsar. Du kommer inte ångra.
blåbärspannkakor
HYBRIDERNA
För fans av fusionsmat, äventyrliga och osäkra, goda nyheter: det finns ingen anledning att välja. Tokyo har flera alternativ som låter dig ta ett jasminte och några goda ägg med bacon genast.
Lauderdale's, en annan stamgäst på Roppongi, stoltserar med två saker: sin spenat- och svampsufflé , och dess outtömliga kaffe . Det finns inte många ställen i den japanska huvudstaden som erbjuder allt kaffe (eller te, om du lutar den sidan av vågen) du kan dricka, vilket tjänar Lauderdales poäng upp på TripAdvisor och i allas hjärtan.Kända kaffemissbrukare.
Menyn tar hänsyn till alla möjliga cravings som kan ligga på lur när du vaknar. Pannkakor med grädde? Han har dem. Tortillas med tomat och Gruyèreost? Presenterar. Ris med bläckfisk? I väntan, och med en extra dos krydda.
En Roppongi-vanlig där man kan smaka på en hybridfrukost
Ett annat bra alternativ för en meny som vävs mellan västerländska och österländska alternativ är Eggcellent , också i Roppongi. Husets specialitet är, överraskning, äggen: Benedict, scrambled, pocherad, de har alla sin plats på Eggcellent.
Inte ett stort fan av ägg? Rostat bröd, endivesallader, ris med plommon och pannkakor har också plats på menyn.
_ Du kanske också är intresserad..._*
- Atlas of Tokyo Customs
- Frukostar i världen
- Ode till kaffet och de vackraste kaféerna i Spanien
- Frukostar i världen