Melbourne och hemligheten med gott kaffe
Men om det är något som definierar melbourne Det är dess lukt som fångar resenären från det ögonblick han sätter sin fot i staden: doften av färskt kaffe , kommer från de otaliga anläggningarna som kantar varje gata och som har gjort den australiensiska staden till en kaffeälskande destination par excellence. Det här är Melbourne, en kärlek vid första lukt.
Vad gör Melbourne kaffeupplevelsen så unik? Juryn (det vill säga de mest hyllade ägarna och baristorna i stan) är fortfarande ute.
Enligt Ray Bennett , chef för Plenty cafe, balans är nyckeln. "Det måste vara en perfekt gemenskap mellan spannmålsmalning och vattenkvalitet ," Förklara.
I Plenty översätts detta till högkvalitativt kaffe och ekologisk mjölk , grundläggande ingredienser av Matt vit , eller latte utan skum på australisk slang. En rustik miljö, halvvägs mellan en bergsrefuge och mormors hus, välkomnar de trogna till kungen av menydrinken.
Kungarna av kaffe och ekologisk mjölk
Miljön är faktiskt en annan av de aspekter som kan få en kaffe att sjunka eller segla …inte bara inflytelserik, utan också avgörande i fallet med Proud Mary, som har gjort ett spel av en kopp kaffeupplevelse: en sifonstång för att förbereda mjölken efter eget tycke , en mängd slipmaskiner för en skräddarsydd slipning och en föråldrad mekanisk verkstadslook som kommer att glädja hipstern i dig.
Öppen kaffebar
Och på tal om hipsters, har du någonsin tänkt på att byta till kokosvatten för att göra ditt morgonkaffe? Nåväl, det hände Matt Vero , ägaren till Touchwood , när han en dag bytte vatten i en av sina kaffekannor. Att prova, mer än något annat. Resten är Melburnsk historia: Touchwood blev känt för sitt kreativa kaffe, som gläder de fyrahundra kunder som genom en god kubs öga går över dess dörr en given lördag.
Till exotismen i formeln är ursprungsbeteckningarna för deras kaffepåsar, som stolt visar stämplar av Brasilien, Etiopien eller Peru . Alla är välkomna: på Touchwood, säd är kung.
Stolt Mary take away
Men tricket till en oförglömlig kaffeupplevelse är inte bara i vätskan, eller åtminstone inte för hjärnan och hjärtat av Gyllene barn : Piers Smart och Jenna Langton satte lika mycket ansträngning i sin matmeny som i visselpipan på sin espressomaskin.
Menyn är baserad på "vad vi gillar att äta", vilket på Smart och Langtons språk betyder konstverk som marockanskt lamm med polenta, franska toast i malaysisk stil och juvelen i kronan: en kringla i kinesisk stil med sötsurt fläsk, Langtons mormors personliga recept. Som sagt: oförglömlig.
det perfekta ackompanjemanget
Tänk om vi inte vill begränsa oss till bara en del av upplevelsen? det är vad det är till för Radhus e , som har tagit det bästa från varje hus för att göra det till sin rätt: gourmetkaffe, meny med internationella inslag, cool atmosfär... Ringer det en klocka?
Tanken var exakt att visa det bästa från Melbourne i ett utrymme, enligt manager Daniel Mills. "Ingen annan gjorde det", säger han.
gourmetkaffe
Och om allt annat misslyckas, gå tillbaka till grunderna: de legendariska Seven Seeds, stor kahuna av melburniska kaféer, gör inte besviken. Det finns många legender om vem som startade Melbournes koffeinhaltiga besatthet, och inte få pekar på detta ombyggda lager, favoritson till Mark Dundon och Bridget Love.
Det är inte för mindre. Platsen, med sina blottade gamla rör och industrifönster, myllrar av aktivitet. Doften av deras hemmagjorda bönblandning bär över gatan till Melbourne University, som förser ständigt Seven Seeds med kundkrets. Och den kreativa andan kan kännas i dess baristaskola, där några av de mest eftertraktade kaffekonstnärerna i staden kommer ifrån.
Kaffetid i Melbourne är inte bara en daglig rit, det är ett sätt att leva. Som Plenty-ägaren Jason Chan säger: "Du är bara så bra som det senaste kaffet du drack." Vilken vill du vara idag?
Följ @PReyMallen
*** Du kanske också är intresserad av...**
– 21 anledningar till varför vi älskar kaffe
- Australien: gastronomins trollkarlar
- Frukostar i världen
- Ode till American toast
– Kastar du ägg i köket?
– Berätta för mig vad du äter till frukost så ska jag berätta vilken del av Spanien du kommer ifrån
- Frukostbuffé: bruksanvisning
- De bästa frukostarna i Spanien
- Runt om i frukostens värld
The Great Kahuna of Melbourne Coffee