Marcolini chokladkakor
I hjärtat av Bryssel , till chokladklassiker Belgisk - Leonidas, (1912), Mary (1919) eller den äldsta NeuHaus (1857) - nya konkurrenter dyker upp. Bland dem är den mest kraftfulla Marcolini, som på bara femton år har blivit en pilgrimsfärd för älskare av sött svart.
Nästan alla av dem är belägna i Place Grand Sablon , där dess försiktiga skyltfönster, som öppnar mot fasaderna på byggnader skyddade som tillgångar av kulturellt intresse, utövar en stor attraktionskraft. Här är det tydligt att facket är styrka. Som var fallet under medeltiden med hantverksskrån , koncentrerade till vissa områden, tittar de noggrant på varandra och försöker varje dag överträffa sig själva och sin granne.
Patrick Roger, chokladskulptören Den slog upp dörrarna i december 2011 och är en av de sista som anländer. Rogers ungdom och franska ursprung placerar honom mästare chocolatier ställdes inför en inte obetydlig utmaning, den att skapa en nisch på det mest välrenommerade torget i chokladvärlden.
Till din smak för att skapa speciella recept -som choklad grön citron , med honung antingen fruktsylt – hans passion för design och konst tillkommer. Dess raffinerade och karaktäristiska blågröna fall, som påminner om juvelerare , visa särskild omsorg i utformningen av förpackningen och grafisk design, utan att glömma deras nycker som skulptör. Men hans huvudsakliga arbetsmaterial är choklad : i sommar kan du se ett av hans verk i skyltfönstret, tre flodhästar , nästan naturlig storlek, lekande i en pöl, allt, förstås, choklad.
Roger Boutique
choklad och champagne
För att göra skillnad är en bra idé att gå samman: i det här fallet är alliansen mellan belgisk choklad och fransk champagne, och resultatet är Alex&Alex. Den ligger i en gammal antikaffär och ger ett nytt koncept med sitt butik-bar-format, en plats där man kan slå sig ner och smaka på båda delikatesserna.
Chokladen är skapad och producerad av mästarchokladproducenten Frederic Blondel , känd för sina geometriska former, för sammansmältningen av olika ingredienser-liknande pralin med wasabi eller med kryddig chile - och för specialchoklad för champagne som inkluderar frukter som mandariner. en annan partner, Kristina T'Seyen , tar med sig erfarenheten han fick i en chokladbutik Mexiko DF , Y Charles-Eric Vilain personligen ge råd till kunder.
När det gäller champagne erbjuder de märken som Tattinger eller Abel Jobart. För de mest trogna har de skapat en klubb via sin hemsida som låter medlemmarna delta i flera evenemang kring champagneprovning och provsmakning av ny choklad.
Macolini sommarkollektion
Men det finns andra söta förslag som tar positioner i staden:
De mest traditionella kakorna Bryssel lever inte bara på choklad: sedan 1829 har Dandoy-huset varit referensen inom kex och kex. Under de senaste åren har det öppnat flera butiker med en förnyad design , utan att förlora sin identitet, och det finns nu sju butiker i staden. Bland dess många varianter sticker specialiteterna från speculoos ut, en kakdeg med kryddor som ursprungligen åts endast vid jul, och att ger har blivit ett tecken på huset. Varje butik är annorlunda , med respekt för de ursprungliga strukturerna, men de är lätta att känna igen tack vare de väldefinierade färgerna på deras logotyp i den grafiska bilden och särskilt på förpackningarna. I alla butiker dess karaktäristiska gamla träformar , som ger kexen formen av djur.
den östliga touchen Enligt en studie gjord av Corinne Torrekens , medlem av institutionen för statsvetenskap vid Fria universitetet i Bryssel, 17 % av befolkningen i Bryssel är muslimer. 70 % kommer från Marocko och 20 % från Turkiet. Så det är inte förvånande spridning restauranger som tillgodoser behoven hos en övervägande muslimsk kundkrets, och det finns också, naturligtvis, konditorier , godis är en av deras favoriträtter.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas erbjuder ett brett utbud av orientaliskt godis , med baclavakakan i spetsen: ett kungarike av valnötspasta, filodeg och honung , smaksatt med anis, sesam, nötter eller fikon.
Pastellfärger är den enda prydnaden i ett utrymme av enkla linjer, i svart och vitt. Försiktigt placerade på tallrikar formas de toppiga berg som kraftfullt väcker uppmärksamhet i skyltfönstret.
Macolini-butiken i Bryssel