Ha en risdag!
HAVSPEL
Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Modernt kök. En sann ode till medelhavsblåfenad tonfisk, som blandas i alla dess delar i den lokala menyn.
**Marc Miró (kock) och Violant Rojas (matsal) ** har lyckats göra detta till en riktmärkerestaurang i detta område i södra Tarragona, å ena sidan tack vare deras utsökta behandling av Balfegó-tonfisken (burarna) är precis där, några mil ut till havet), med vilka de förbereder en komplett meny. Å andra sidan, till den moderna ärligheten i dess skaldjursrätter. Och slutligen till värmen från dess etablering och den goda servicen till sina gäster.
Förutom de olika tonfiskpreparaten rekommenderas starkt espardeñas och baby bläckfiskris och bläckfisken rossejat, en delikatess.
Det är i alla fall viktigt att prova tandstenen Balfego tonfisk Brutal. Och de bästa borden, under portiken.
Modernt kök i Ametlla de Mar
AMPOSTA
Deltakasernen _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Risbutik. Med ett privilegierat läge, några meter från Ebrodeltat, med utsikt, promenader och lokala produkter.
Beläget, faktiskt, mellan de breda fälten av ris från Ebrodeltat, hans kulinariska specialitet är ganska uppenbar. De föreslår mer än tjugo rätter med det som bas, tillagade av områdets producentmärke – Lo Nostre Arròs -, Dessutom fideuás.
Eftersom bland stjärnorna i detta "ekosystem" också finns ål och anka, finns det ingen brist på ris tillagat med dessa arter, att välja mellan, sött eller torrt. Men sanningen är den listan över sorter är nästan oändlig : av skaldjur; galärer, räkor och musslor; havskräfta, marulk och mussla; av senyoret, av pilgrimsmusslor; svart eller hummer.
För att starta festen dess havsnässlor är kända, en riktig delikatess. Även musslor, razor musslor och baby bläckfisk, alla lokalt.
XERTA
Villa Retreat _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Signaturkök. Fran Lopez Han har varit den som har satt det rika köket i Ebrodeltat på kartan. klass och sofistikering . Beläget i en indisk herrgård från sent 1800-tal som omvandlats till ett 5-stjärnigt boutiquehotell. Fran López är ägaren, tillsammans med sin familj.
Här har han vetat hur man avslöjar regionens säregna smaker sedan dess ett modernt utseende , mycket tekniskt och skarpt, men behåller minnet. Det finns alverna, de allt jag pebre, fisk från fiskmarknaden med texturerad rödbetor, eller frigående kyckling och vildand kombinerat i två tillagningar med röd fruktgelé, köttsås och hasselnöts- och parmesancrumble.
Det är viktigt att prova några av de viner som produceras av familjen López: Pagos de Híbera.
Signaturkök, klass och sofistikering
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Risbutik. En kraftfull katalog över denna typ av rätter (från tradition till mer vågade kombinationer) med fräscha och gnistrande förrätter.
Andreu Ruiz, från den mytomspunna första marknadsföringen av School of Hospitality i Barcelona (José Andrés, Albert Raurich...), hälls i riset.
Fideuá jag älskar dig, Fideuá
Puh! Men, innan du går in i svindeln... haute cuisine i små bitar, för vem som helst hade behållit: pilgrimsmusslor med ingefära vinägrett; bravor i rätten Pont Neuf; den eleganta salladen; Andalusiska havsnässlor; predikstolar av Vilanova...
Och nu: Iberiskt hyllningsris med dödens trumpeter; av codium och musslor; parellada med vita räkor från Vilanova och all cremat av hummer, hummer, krabbor, espardeñas...
Vinlistan är en ode till biodynamiska viner. Du måste lägga dig i händerna på Carmen García.
FALSET
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
Katalanska köket . Närhetsprodukter, uppriktiga smaker, saftiga krafter och intressanta kombinationer.
Kocken Tony Bru , kock och sommelier, och hans fru Rosa Borras, rumschef, arbeta i ett charmigt rum med ett stort fönster med utsikt över Falset by.
I luften, en hyllning till vinerna Priorat och Montsant. Utöver menyn och avsmakningsmenyn finns två menyer med viner som huvudrollsinnehavare.
Köket, uppriktigt, direkt . Escarole med romescosås och räkor från La Rápita; Baldomà kaninpaella med svamp och rosmarin; grillad piggvar med rakmusslor och ganxet bean romesco eller Capafonts kid shoulder med potatis, lök och härsken vin.
En gång till, en restaurang där man måste titta på vinlistan först och få råd för harmonierna.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Modernt kök. Enkla rätter men mycket välgjorda. Kök för alla målgrupper. I bordet . AQ ligger bredvid Tarragona-katedralen, och innanför dess murar finns själva stadsmuren. Platsen där kocken, Ana Ruiz, och chefen för rummet, Quintín Quinsac, fortsätter att förföra efter en viktig reform: nu i en mycket ren och modern designlokal, med ett kök helt öppet mot rummet. Ren kul mat men med bakgrund.
Biscayatonfisktartar med rostad peppar ; brava potatis i göt med kryddig romescosås och aioli; makrill med aubergine och teriyakisås eller iberisk fläskrulle med svamp och tryffel pecorino. . Trots att menyn erbjuder mycket rimliga priser (över €40), menyn är ett mycket lockande förslag, för endast €20.
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .