Den definitiva listan över de bästa cocktailbarerna i Spanien
Vi gillar att dricka och vi gillar att göra det bra. Vi letar efter excellens av en drink både i klassiska cocktailbarer och i informella ställen där natten gör sitt. Vi gör inget fult så länge som det som presenteras för oss i koppen har balansen och ärligheten du förtjänar.
Dessutom lägger vi oss själva vid fötterna på de mixologer och cocktailshakare som undersöker och kan skapa kort som går utöver kanonerna eller som vördar de mest klassiska recepten. Allt går i vägen för en cocktail och det är dessa vi tar för hitta de bästa cocktailsna i Spanien.
MADRID
** 1862 Dry Bar: ** Skapad av Alberto Martínez för sju år sedan, har denna cocktailbar i Malasaña drivit ett koncept som är mycket troget klassikerna sedan starten. Det var det också pionjär för vad som nu är en ny generation hantverksinspirerade cocktailbarer.
Det sticker ut över många andra i huvudstaden för att vara en plats där experter och bartendrar delar en av de bästa menyerna i Spanien. Verifierbart faktum när du tar den första klunken av cocktails som hans recept, en sammansättning av Punt e Mes vermouth, Campari, citron, socker, äggvita och citron. fisk, 27
** Lax Guru .** Beläget i Barrio de Las Letras och ägs av Diego Cabrera, en av de mest karismatiska bartendrarna i Europa och utan tvekan den mest mediatiska i Spanien. Med en excentrisk och tropiskt bekväm inredning erbjuder den en meny – alltid levande – med signaturcocktails och utsökt kundservice som har gett den plats #47 på listan över 50 bästa barer, eftersom det är en av de två barerna i vårt land (tillsammans med Barcelonas Paradiso) för att bli erkänd av listan.
Presentationen av var och en av dess cocktails är noggrant genomtänkt för att leva en upplevelse som går utöver det konventionella. En bar som är där uppe med de bästa i London, Paris eller NYC.
Vår favorit? El Chipotle Chillón, med mezcal, absint, citronsaft och chipotlesirap. Och var försiktig, i rusningstid måste du göra, ja eller ja, köa för att få en plats. _Echegaray, 21 _
** Viva Madrid .** En mytisk plats i Barrio de Las Letras (en kort promenad från Salmon Guru och även ägd av Diego Cabrera, tillsammans med Ricardo García) som är uppdelad i två utrymmen där du kan njuta av cocktails vid olika tidpunkter.
den här , som Cortazar skulle säga, en mest traditionell krog som fokuserar sitt skott på en förrättsmeny: vermouth, Media Combinación, Milano-Torino, Negroni och Americano; läggs till en mycket Madrid tapasmeny med sina perfekta gildas, bravas, mager och den ofelbara potatisomeletten.
På andra sidan, a.k.a. På övervåningen utspelar sig en kubansk-inspirerad cocktailbar där klassikerna härskar i en tystlåten atmosfär som inbjuder till att gå vilse. Manuel Fernandez och Gonzalez, 7
Länge leve Madrid (Madrid)
** Baton Rouge .** Bara genom att höra namnet på denna granne till Puerta del Sol, reser sinnet direkt till New Orleans och dekorationen och belysningen av denna anläggning gör rättvisa åt dess namn, tar dig utan brådska och obevekligt in i tarmarna av den amerikanska natten.
Cocktailmenyn, skapad av dess ägare, Diego González, är baserad på ett utmärkt urval av destillat där whisky och klassiska drinkar med mindre ändringar sticker ut. . Som i Paloma, som ersätter mezcal med tequila, tillsätter en grapefruktläsk och dekorerar kanten på glaset med tagine; eller Sazerac med en trippelform av konjak, rågwhisky och bourbon. Vinst, 8
** Angelita .** Strax bakom Madrids Gran Vía. En oklanderlig restaurang där produkten är huvudpersonen, åtföljd av en utmärkt naturvinlista och en gömd cocktailbar på bottenvåningen.
Dess signaturcocktailmeny, ledd av Mario och David Villalón, håller en diskurs med köket med 23 minimalistiska cocktails som gör referenser till familjen Villalón, deras trädgård och deras ursprung .
Dessutom har de i år valt att minimera kraften i sina mest intensiva drinkar, medan de fräscha tar på sig mer intensitet och är mer transgressiva. Den belönades med FIBAR National Award 2018 och har en systerbar på terrassen på Only You Atocha hotel. drottning, 4
** Chicote Museum .** Kungen är tillbaka. Och med honom andan från Perico Chicote, påven av spanska cocktails. Och det är att under det senaste året **har baren återuppstått ur sin aska som Fenixfågeln, och återvänt med de mytiska förberedelserna av huset (deras Dry Martini är kungen) ** i den mest glamorösa atmosfären på 1900-talet (Hemingway eller Ava Gardner var i hennes bar), vilket fick Madrid att brinna igen . Till lunch en enkel meny med en oemotståndlig biff med Café de Paris-sås. Gran Vía, 12
Bränn Madrid!
Del Diego. Om Perico var påve, var Fernando del Diego en kardinal, och en av de goda. Den andra stora klassikern i Madrid, också på ena sidan av Gran Vía, leds nu av sina söner, Fernando och David, som håller minnet av en gentleman som Don Fernando vid liv i en av de mest omhändertagna lokalerna i huvudstaden enligt riktlinjerna för art déco-stilen.
Hans framgång i nästan 30 år? En meny med klassiska cocktails som du kan lämna för att beställa en av dem som Fernando skapade vid den tiden efter humöret hos sina kunder. Här har han druckit från Sarah Jessica Parker till George Clooney eller Sharon Stone, nästan ingenting. Drottning, 12
** LobByto på Gran Hotel Inglés .** En av de mest originella menyerna i staden. Inspirerad av klassiska vändningar är dess meny en upplevelse genom historien som omger hotellet där den ligger. Berättelser om spioner, poeter och politiska komplotter – några hjältar från de sista spanska koloniernas självständighet som stannade här – går bland dess mer än 20 cocktails som är inspirerade av traditionella eftermiddagar ("vad vore Madrid utan eftermiddagen?"), aperitif ("det är alltid 13.00 någonstans på jorden"), Kuba och närliggande cocktailbarer (som Salmon Guru eller Santos y Desamparados), som har tillhandahållit cocktails från sin meny.
Inte bara innehållet är attraktivt, utan också behållaren, där Rockwell NYC studioinredning skapar en atmosfär av en exklusiv engelsk herrklubb.
Dess Negroni Pop-Up är väsentlig, med Campari, Plymouth gin, Punt e Mes vermouth och Cinzano 1757; Expreso Madrini, med kaffe från Hola Coffee, Santamanía vodka och nougat; eller Donald du är en skitstövel, med Illegal mezcal, Martini bitter och vermouth._Echegaray, 8 _
GIJON
** Warszawa .** Det är **cocktailbaren som drivs av Borja Cortina (bästa bartender i Spanien 2015 i World Class Competition) ** och har ett oslagbart läge intill Biscayabukten, där du kan smaka på en utmärkt detaljerad författarmeny både i destillerat som i ditt porslin.
Beställ The Cooper, med asturisk iscider, sherryvin och skotsk whisky; eller Esencia de mujer, med Ancho Reyes, hallon, citronsaft, socker, äggvita och Tabasco chipotle. På lördagseftermiddagar kan du njuta av deras cocktails i sällskap med levande musik från ett gammalt tyskt piano. Cabrals, 18.
Warszawa, i Gijon
**STORA KANARIEÖAR **
Atelier. Dagbok för en bartender är förslaget att som fascikler, där det inte råder brist på resor runt om i världen –stoppar vid smakerna av Asien eller Latinamerika–, som erbjuds av Raimondo Palomba, barchef för Atelier, på taket av hotellet Bohemia Suites .
En sensorisk meny med en noggrann och originell presentation som är en del av författarens berättelse. Vi står inför ett av de förslag som har mest framtid i Europa, en av de där cocktailbarerna som förtjänar resan (och förresten en semester) bara för att prova sina elixirer. Av. Estados Unidos, 28, Playa del Inglés.
MALLORCA
** Brassclub .** Denna centrala Mallorca cocktailbar bär signaturen av bartendern Rafa Martin. Det har också ansetts vara den bästa gastrobaren på Balearerna 2015 av Association of Gastronomic Journalists of the Islands. _Passeig de Mallorca, 34 _
Rafael Martin
VALLADOLID
** Lost Child .** Uppkallad efter en urban legend, detta Castiliansk cocktailbar ledd av Juan Valls, även skaparen av FIBAR (en av de bästa nationella cocktailtävlingarna), erbjuder en utmärkt meny med signaturcocktails, mellan böcker och ljus, i en källare i centrala Valladolid.
I år presenterade de sin Faces Menu, ett brev med vilket de kommunicerar – genom sina cocktails – med kunden baserat på deras ansiktsdrag, med utgångspunkt från en känslomässig, cerebral eller känslig synvinkel. _Esgueva, 16 _
SAINT SEBASTIAN
** Sirimiri .** San Sebastián är inte bara signaturtapas och i denna taverna går de längre och erbjuder en utmärkt meny med klassiska och signaturcocktails gjorda med ovanlig mästerskap. _Äldre, 18 _
** Dickens .** Dess ägare, Joaquín Fernandez (Bästa Barman i världen i Japan 2000), har delat affischen i gastronomiska tävlingar med Ferrá Adriá själv. Anledningen? Han anses vara uppfinnare av den berömda tekniken att extrahera citronolja genom att vrida Gin Tonic-glaset med två pincett. Men dess cocktailbar, förutom att förekomma i böcker, har otaliga skapelser: hundratals cocktails skapade under dess mer än tre decennier av existens. _Alameda del Blvd., 27 _
Gintoneria . Sother Teague själv (av Amor y Amargo, i NYC) berättar i sin senaste bok I'm just here for the drinks, att han blev förtjust i Gin Tonic i den här cocktailbaren från San Sebastian som ligger i kvarteret Gros. Här är känd för sin omfattande ginmeny och dess förmåga att variera cocktailutbudet med dem är oändlig. Dessutom har de en bra meny med klassiker, samt perfekta förberedelser med vermouth. Zabaleta Kalea, 6
Gin och tonic från Dickens (San Sebastian)
VALENCIA
Akvarium. Visdom är i händerna på våra äldste. L Han expertmixologer i den eleganta jackan av denna valencianska klassiker ger våra gommar de bästa cocktailsna i staden i en dekanisk maritim atmosfär. Menyn är attraktiv med typiska spanska snackstapas att njuta av med en god aperitifcocktail.
LION
American Bar (Conde Luna Hotel). Beläget inne på Hotel Conde Luna, Denna lilla bar har Manolín, samma bartender som mästerligt har drivit baren i 40 år, känd för sina Manogins. Även om den också hanterar klassikerna som få andra i norr. Tveka inte att fråga efter en god Dry Martini, Bloody Mary, Daiquiri, Old Fashioned, Negroni eller Margarita. Den har också en utmärkt tapasmeny där frigående ägg sticker ut.
BARCELONA
Hemingway Gin & Cocktail Bar. De bästa idéerna kommer ofta från små ställen. Det är bara Hemingway, ett laboratorium av idéer som uppstod från chefen för Dani Arévalo. Med en lysande, föränderlig meny med mycket improvisation, samt en vilja att personifiera sina kreationer som uppstår ur närheten mellan bartendern och kunden.
Det går obemärkt förbi på gatan som det är i en källare, men när du går över dess dörr, en enorm bar och god atmosfär gör att nätterna här varar för evigt. Det brukar vara fullsatt på helgerna Och det är just den goda stämningen som gör att du vill komma tillbaka för mer. Om du inte hittar ett ställe har The Bowery, dess systercocktailbar (också med terrass), precis öppnat 350 meter bort. _Muntaner, 114 _
** Creps al Born .** Ett helt galet, punkigt och roligt förslag. Flygande is, bartendrar som arbetar utan jiggers och ett flaskställ som används som slaginstrument. T ode en vild upplevelse kryddad med tropiskt inspirerade cocktails. _Passeig del Born, 1 _
Cocktailbarteamet Creps al Born
**Caribbean Club.** I Boadas mest hektiska tider var de tvungna att skapa en speakeasy för sina mest exklusiva kunder , det var så detta reserverade (ett slags karibiskt skepp) blev i händerna på en av de bästa mixologerna i huset, Juanjo González, på Caribbean Club. En kubansk-inspirerad bar med mycket magi där allt, men absolut vad som helst, kan hända. _Sitges, 5 _
Paradis. En hemlig cocktailbar som gömmer sig bakom dörren (kylskåpsdörren) till en pastramibar, som drivs av Rooftop Smokehouse, där man förbereder motorer. Dess meny är den maximala exponenten i staden av signaturcocktails, ett faktum som har lett till att den är en del av listan över 50 bästa barer sedan 2018. De vet hur de ska placera sig högt och överraska med hopkok som är otvetydigt kött på Instagram. En multisensorisk upplevelse som blivit ett måste i staden. _Rera Palau, 4 _
Barcelonas underjordiska cocktailbar
**Boadas.** Ingenting skulle vara sig likt i världens cocktails historia utan Boadas efternamn. Hans rundresa till Kuba markerade ett före och efter, en sammanslagning av klassiska cocktails i amerikansk stil av kubanska bartenders med spanska bartenders som Miguel Boadas.
Tillbaka i Barcelona tog familjen Boadas med sig det bästa av två världar för att göra sin lilla bar en institution som kulminerade med Maria Dolores Boadas och som fortsätter att bevara hennes kärlek till klassikerna, såväl som just den upphällningen.
Den berömda tekniken i huset
MALAGA
** Chester & Punk .** Föreslagen Klassiska cocktails med signaturcocktails från dess bartender, Alejandro Sebastián, med överraskande presentationer och bra balans. Det har en restaurang där du kan smaka på dess rätter alltid tillsammans med en god cocktail. _Mendez Nunez, 4 _
** La Sole del Pimpi .** Ett historiskt Malaga som Pimpi är återuppfunnet i ett av dess utrymmen med La Sole, en fusionsrestaurang med en ny version av Pimpis hits , tillsammans med en sushibar och en magnifik cocktailbar där de gör sin egen Negroni lagrad på Moscatel-fat. Inredningen bryter med den klassiska andalusiska estetiken i dess moderbar. _Zegrí, 4 _
cocktail och kroketter