Livets krog som aldrig förr
Fullt hus överraskar på en tisdag eller en onsdag, och genom att observera atmosfären kan du inse blandningen av generationer som njuter av avkopplingen som utrymmet ger, arbetslagets noggranna uppmärksamhet och vissa menyer utformade med en mycket definierad vy. , kvalitet och bra priser.
De ord som upprepas mest bland de ansvariga för dessa nya lokaler är "ärlighet och anspråkslös" , utsökt mat tillgänglig för alla och utrymmen som återställer essensen av 1900 - talets barer och restauranger . I de flesta fall är materialen varm, som trä, en alltför industriell eller minimalistisk vision undviks, även om cement- eller industrilampor inte saknas. Mode och trender går väldigt fort i detta snabba 2000-tal, och av denna anledning finns det inget bättre än att försäkra sig med traditionella egenskaper för att hålla sig i tiden.
Madrid ska äta det
För det andra, i Madrid hade formeln att eliminera alla rester av det gamla införts , och nu börjar de värderas som skatter plåtstängerna , Formica bord, terrazzo eller sintasol på golvet. Det finns också en tydlig upprättelse om bläckfisksmörgåsen, den ryska salladen, kroketterna och den traditionella empanadillan, utan tecken på dekonstruktion, ja, med de bästa säsongsbetonade produkterna.
Naturligtvis finns det en annan luft i belysningen, servisen, utformningen av menyerna och en del av möblerna... , som i nästan alla fall har en lokal design eller produktion utvecklad av de nya skaparna, konstnärerna, formgivarna och arkitekterna som har vänt blicken mot det ädla hantverket och som i allmänhet tillhandahåller utmärkt tillverkning, humor och en gloria av otvivelaktig samtid.
Rysk sallad: finns det ett större nöje?
1. LA MARUCA: SANTANDER VID BORDET
Den överväldigande framgången för La Maruca kommer från den enkla "mun till mun", som en öppen hemlighet, har budskapet kommit ut på ett kraftfullt sätt: god mat, mycket trevlig atmosfär och måttliga priser.
I denna heta Madridsommar är det uppskattat utplaceringen av en liten terrass vid entrén samma från lokalen, och en bred bar , med höga bord, där brickor med underbara pinchos följer varandra under hela dagen. Köket är synligt och det finns flera rum med mångsidig inredning av Zooco Estudio med bataviska möbler.
Brevet är försiktigt med två fasta hemförsäkringar: bläckfiskringar och ansjovis . Till vilket bör läggas Rysk sallad med små bitar av ansjovis . Ett råd: prova alla desserterna, alla.
Ved, delade bord och goda desserter
två. CELSO OCH MANOLO, EN BAR FÖR ATT ÄTA OCH MATLA mat
En stor bar i marmor presiderar över utrymmet och väcker Celso och Manolo till liv. I den arbetar de och förbereder några av de rika delikatesser, tomater, bröd, oliver, ansjovisrätter, cecina och rysk sallad.
Det bör också noteras, terrazzogolvet i spansk bar av allt liv och tjurhuvudena som hänger framför baren, allt av halm förstås. Men framför allt, stick ut det goda arbetet av kockar, servitörer och ägarna själva, bröderna Santander Zamora, som efter restaurangen La Carmencita, är entusiastiska över detta nya förslag som ligger på samma gata.
Bläckfisk och ansjovis, en klassiker
3. QUINTIN, FÖRNYELSEN AV LIFETIME MATBUTIKER
Det har varit öppet i veckor på Calle San Jorge Juan och precis som sin "kusin" Ten Con Ten finns det inte en själ i det eftersom det öppnar på morgonen, det är fullt hela tiden.
Det är en livsmedelsbutik där du kan ha en vermouth och några utmärkta oliver medan du köper ekologisk frukt eller bestämmer, vid huvuddisken, vilken skinka, ost, sobrassada eller charkuterier från hela världen du vill köpa.
Klassisk lantservis, exponerad tegel, även in ett spektakulärt valv, pallar och halm- och korgstolar , och höga bord i kombination med låga, skapar en varm och nära atmosfär, mycket framgångsrik för det liv och rörelse som genereras hela tiden i utrymmet.
Och som i all mat med självrespekt, du betalar i kassan, vid utgången.
Huvudstadens gourmetresenär
Fyra. MARIETA, EN FLÖRTIG RESENÄR
Omgiven av kontor Mariettas restaurang , namnet på en mystisk karaktär som har ett mycket bestämt drag, Hon är en inbiten resenär. Bland dess partners finns Chiqui Calleja, en mycket ung men mycket erfaren affärsman som har omgett sig med ett topplag, alla mycket vänliga och mycket effektiva.
Köket drivs av kocken Roberto Velazquez , som föreslår en bokstav med en internationellt kök , från marknaden, som bygger på respekt för råvaran med medelhavsbas sammansmält med egenskaper från olika kontinenter.
Från romersk bläckfisk sushi , kalvklump, lax i Bilbao-stil med vild sparris, en utsökt bläckfisk … och vi kan inte glömma dess desserter där den sticker ut deras krämiga kaka cheesecake eller deras 100% Oreo kaka hemlagad färsk från ugnen med stracciatellaglass och chokladsås.
Projektet och utsmyckningen har utförts av Proyecto Singular och letts av arkitekten Jorge Lozano, med ett koncept som har influerats av den resande Marietas nomadkaraktär.
Romersk bläckfisk sushi
5. MARTINA, EN PLATS SOM ETT HEM
De Martinas plats ligger bakom Gran Via , på Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, och visar all sin styrka genom en underbar terrass på torget och ett traditionellt kök med någon exotisk ton, enligt definitionen av dess ägare och designer David Friar : “Värmen i det mörka träet på borden och golvet, Eames-stolarna och några vackra svartlackade kopparlampor är kännetecken för denna restaurang, jag ville visa en inredning med en annan personlighet, tanken är att kunderna ska känna sig hemma ” .
Exponerat tegel och cement är nöjda med konstnärens arbete Tiago Oliver och med en färgglad affisch upplyst med glödlampor med huvudnamnet: Martina . Nätterna vaknar till liv med flera välkända DJ:s och cocktails från olika länder.
Traditionell mat med en exotisk ton... och med en terrass
6. PETTIT APPETIT, GRANNHETENS FÄRSKA BRODER
Det är den absoluta nyheten i sommaren 2014, öppnar dessa dagar och lanserar sin fräscha och enkla förslag på Calle Argensola 24. Frukost med bröd och franska bakverk av högsta kvalitet , att äta, de vanliga salladerna, fantastisk italiensk pasta, risrätter, cous cous, och skillnaden med avseende på sin äldre bror på Monte Esquinza-gatan, impulsen av middagar och cocktails.
En stor träbar är utrymmets absoluta huvudperson , tillsammans med en front monterad med skrotade dörrar och fönster också av trä.
Ordet tack , en stor storlek, upptar en annan av utrymmets fronter, Pablo González del Tánago, partner och designer för Petit Appetit, tackar därför kunderna för att de kom in och även för deras lojalitet mot detta förslag som har varit så framgångsrikt de senaste åren i dess annan plats, tvärs över gatan Genua.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- De bästa bläckfisksmörgåsarna i Madrid
– Tröstmat, enkel matlagning kommer
– Fem nyheter att ta av sig hatten i Madrid
– 100 saker om Madrid du borde veta
– 57 saker som du bara kommer att förstå om du är från Madrid
- Guide till Madrid
- Alla Marisa Santamarías artiklar
Petit Appetits lillebror