Buggar på tallriken! Europaparlamentet ger grönt ljus för insekter som "nya livsmedel"
Vi ska inte bära medaljen, nej. Men det är sant att vi i vår gastronomiska ordlista för 2015 förutspådde att ett av trendorden i år skulle vara 'escamoles ', det vill säga myrlarver. Insekter är framtiden. Och detta är inte vad vi säger, vetenskapen säger det: idag hörde vi i Dag för dag av Laser vad FAO (World Food and Agriculture Organization) tillkännagav i sin rapport från 2013: insekter kan hjälpa till att mildra hungern i världen förutom att minska CO2-utsläppen (var uppmärksam på den här vetenskapliga artikeln om kraften hos en liten myra).
I denna rapport uppskattades det att insekter är en grundläggande del av kosten för cirka 2 000 miljoner människor, de flesta av dem afrikaner och asiater. De mest konsumerade: skalbaggar (31%) larver (18%) och bin och myror (14%); gräshoppor, gräshoppor och syrsor (13 %), cikador, gräshoppor, skarprättare, mjölbaggar och insekter (10 %), trollsländor (3 %) och flugor (2 %).
Förutom insekter talas det i Europaparlamentets resolution om svampar, alger och nya färgämnen. Nej, vi ska inte bära (en till) medalj men... ALGER.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Gastronomisk ordlista 2015: orden du kommer att använda i år
– Bichomania kommer till New York: var man kan äta insekter i staden
- Millennials gastronomi
– Till den rika tången! Den framtida ingrediensen i din Tupperware
- Framväxande gastronomiska krafter I, Mexiko
- Framväxande gastronomiska krafter II, Peru
- Emerging Gastronomic Powers III, Brasilien
- Framväxande gastronomiska krafter IV, Japan
- Alla aktuella nyheter