Tänk om vi startar detta gastrorally genom gatorna i León?
vad är nu jakttid och från de första frostarna, från dimmor som stiger upp lite i taget och från halsdukar upp till ögonen, framstår väster om ** Castilla y León ** som en särskilt aptitretande resmål.
Det är på grund av dess mångfald av landskap: baserat på Lejon vi har, mindre än en och en halv timme med bil, några av de mest spektakulära bergen på halvön, det utomjordiska landskapet märgarna , städer med ett spektakulärt arkitektoniskt arv som Palencia och dess katedral, Tjur, Zamora, Astorga eller Sahagun.
León, det perfekta baslägret för att utforska den västra delen av samhället
Och det är också för hans gastronomi , för honom tapas , förbi traditionell mat och för de mest aktuella förslagen som är fördelade över städer, tätorter och byar. Ett kök med djupa rötter som är värt att upptäcka och som blir den perfekt ursäkt för en tillflyktsort.
LION
En och en halv timme med bil från Oviedo, 2 timmar från Madrid (med AVE) och samma sak från Salamanca, Valladolid, Santander, Lugo eller A Coruña, León är det perfekta baslägret. Samma tyckte romarna som gjorde det till läger för sina VI (Victrix) och VII (Gemina) legioner, som kontrollerade hela nordväst härifrån i mer än 400 år.
Leon är för närvarande en promenadvänlig stad , där det är värt att promenera planlöst för att hitta dess imponerande katedral, med Basilikan San Isidoro eller med resterna av den romerska muren.
Och när du har väckt din aptit måste du bestämma dig: tapas eller restaurang.
för tapas , åtminstone vid ett första besök, är det värt att gå igenom Fuktigt kvarter och det romantiska kvarteret.
Utgångspunkt för en gastronomisk rutt genom staden
Den första ligger söder om katedralen och har sitt nervcentrum i San Martin-torget . Ett bra ställe att börja rutten här är Korv Entrepeñas . Lokalerna tillhör en fabrik av hantverkskorvar av Gera de Gordon , i de centrala bergen i Leon, och här finns ett litet utrymme där du kan prova goda chorizos och en underbar cecina tillsammans med en vin av sorten prieto picudo , till exempel.
I andra änden av torget Returen är specialiserad på kroketter , varav de alltid har minst sju olika sorter. Rutten kan följa Krossan , känd för sin kryddiga potatis, espadrillen , där du måste prova blodpuddingen och det kryddiga örat, och avsluta till exempel i Hörnplatsen , bakom marknaden, en plats med bergsatmosfär specialiserad på slaktbiprodukter och andra traditionella recept: sniglar, mager, blod, gristravare...
Den romantiska det är längre norrut, på andra sidan breda gatan. Och för mig finns det två viktiga stopp här.
Om det du letar efter är en plats med en traditionell atmosfär underlägget , i kvadraten av Torres Omaña , det är din plats. Deras hash, cecina, mager och stuvade svampar är mycket goda. Om du vill ha något annat, bara 150 meter bort, leta efter ** Camarote Madrid **, en liten bit av Andalusien i hjärtat av León som redan har blivit en klassiker av staden med sina uniformerade servitörer , dess klassiska hovuppmärksamhet, dess tjurfäktningsatmosfär och dess tapas av salmorejo, paella eller vitlökssoppor.
Exempel på de små överraskningsbitarna som de tar emot dig med på LAV.
Om du föredrar möjlighet att sitta ner och äta på en restaurang Du kommer inte att sakna var du ska välja. Några av dem som ger mer än att prata på senare tid är Paul restaurang och dess uppdatering om det lokala köket, **Becook** och dess utbud av modern mat till justerade priser eller **LAV.**
Det besök som du dock inte kan missa om du bara har ett alternativ är matlagning , en av de mest solida restaurangerna inte i staden men från hela Castilla y León. Yolanda och Juanjo De har utövat ett kök med lokala rötter i åratal, mediterade och utan överdrifter, som för bara ett år sedan hittade en ny plats, där paret kan erbjuda något mycket mer ambitiöst och lika aptitligt.
ETT STEG FRÅN STADEN
Har inte varit på än Valdevimbre ? Tja, du är redan sen.
Inget verkar särskilt slående med detta stad med drygt 1 000 invånare 20 minuter från huvudstaden. Tills du tittar noga. Sedan ser man de gamla underjordiska källarna, vars skorstenar sticker ut på toppen av de små kullarna som täcker dem.
Och om du tittar ännu närmare kommer du att se hur många av dessa vingårdar som idag är restauranger med en charm utom allt tvivel och ett mycket aptitretande traditionellt utbud. Det finns ett halvdussin i staden: Miñambres grotta , La Cueva del Cura, Cueva del Tunel eller vinkällaren La Sacristía de Valdevimbre...
Interiör av prästens grotta
Men som med vissa måste du stanna, det är värt att korsa staden och nå Los Poinos Cave Restaurant , där Amparo erbjuder vällagad lokal mat. En bra meny att dela kan bestå av saltad oxtunga, lite Sahagun purjolök med pinjenötter, lite krås i sås, en stuvad omelett och, till efterrätt, till exempel en gräddfil eller något varma chokladpannkakor.
LITE LÄNGRE
Fyra alternativ, för fyra olika tillflyktsorter.
Om du går norrut , mot berget, ett intressant stopp är restaurangen ** Desván Valdeón , i Posada de Valdeón**. Här erbjuder Rubén Morán en speciell aktuell vision av det Leonesiska bergsköket i rätter som Valdeóns ostkroketter, Lasagne med svamp och get-cecina eller köttbullar med vildsvinsrevben och majs.
Om du åker sydost , i riktning mot Sanabria, kanske ** El Capricho ** är platsen att hylla. För många erbjuder det något av det bästa köttet i Spanien.
Men om du letar efter något enklare, att dela några portioner i en traditionell atmosfär, kan ** Mesón Abelardo , i Puebla de Sanabria **, vara ett bra alternativ: en förrättsbuljong, eller kanske några bönor, och sedan, om det, några sötbröd i sås.
Om du går till Tierra de Campos värt en omväg till Villoldo , halvvägs mellan Carrión de Los Condes och Palencia. Där borta Stjärnan i Bajo Carrión Det kommer att få dig att känna dig som hemma med sina trevliga 10 rum, men framför allt med en restaurang.
oxsvans
Tradition och dess uppdaterade version går hand i hand i en aptitretande meny som hoppar ur Änkebönor från Vega de Saldaña till terrinen av grisörat med senapstoast och pickles eller duvorna från Tierra de Campos stuvade med hemmagjord foie gras au torchon gjord på anklever från Villamartín.
Och åker man söderut finns det också alternativ, så klart antingen. Det finns det väsentliga ** El Ermitaño , i Benavente ** eller ** Lera , i Castroverde de Campos **, som vi redan har talat om vid enstaka tillfällen; är ** Brigecio , i Morales del Rey **.
Eller **om du förlänger resan till Zamora** finns det alltid möjlighet att gå på tapas i staden, som har ett antal aptitretande barer som ropar på ett stopp.
Tupp kammar på riddaren , en morisk pinchito i Varg (för mig "en som ja", som svider förstås), en tortilla i sås i skrikaren och senare bestämmer var och en om de ska förlänga rutten genom Alfres, La Pinta de Oro, Bambú, El Portón, Sevilla, El Rincón de la Abuela … det kommer inte att bero på brist på alternativ.
Turturduva med amontillado i Lera