Vill du ha sommar? Vi också! Vem skulle inte vilja njuta av god fisk med havsutsikt nu? För att blidka våra önskningar lite, Hus Sverige Anslöt sig Sergio Garcia att föra till Madrid de oemotståndliga smakerna av Caletas hamn från Malaga.
Kocken, tredje generationen av en familj dedikerad till skaldjur från samma hamn, och även känd för att ha ansvaret för restaurangen Pacos hörna i Córdoba har designat en speciell avsmakningsmeny som kommer att vara tillgänglig till 20 mars.
Från stekt fisk typisk för området som t.ex spindeln eller rosen till karakteristiska skaldjur som t.ex de vita räkorna eller tunna skal går igenom rätter som Malaga som gazpachuelo: Detta nya förslag syftar till att underlätta ankomsten av dessa högkvalitativa produkter till allmänheten i huvudstaden, förutom att sprida den magnifika gastronomin i Malaga.
För Sergio García och hans team är "färskheten och kvaliteten" hos ett livsmedel en grundläggande aspekt. Men också, förberedelsen Det är den som representerar dem och får dem att sticka ut från resten. Nyckeln? Glöm inte bort ur sikte familjerecept och kulinariska traditioner.
Skaldjur Puerto de la Caleta på Casa Sweden.
Denna gastronomiska upplevelse ger oss ut på en läcker resa genom smaker av medelhavs och Malaga-köket, vilket gör att vi för en stund tar oss till hjärtat av hamnen och vi kan nästan känna havsbrisen.
En av våra favoriträtter är utan tvekan ansjovis i vinäger med chips och extra virgin olivolja: en explosion av smak som de inte har något att avundas musslorna i grön sås, longueirones (mindre rakhyvelskal) och coquinas. Allt väldigt fräscht och lika färskt från hamnen.
I den stekta delen, stick ut ansjovis och mullet, De tjänar i en kon. Rosen åtföljs av en mjuk hemgjord aioli och du får inte missa heller grillade vita räkor och skaldjurscarpaccio.
Typisk friterad mat på Casa Sweden.
Sergio kommer från en fiskare familj och vet hur man perfekt skiljer en bra produkt från vad som inte är det. Av denna anledning innehåller hans förslag alltid råvaror av bästa kvalitet och många rätter, genom att inkludera sådana färska ingredienser, tillagas minuter innan servering vid bordet.
Avsmakningsmenyn kan avnjutas till 20 mars på Casa Sweden, bredvid Circulo de Bellas Artes. Efter det datumet är det planerat att permanent inkludera de rätter som middagsgästerna gillar mest på menyn, för att alltid erbjuda en miniresa full av medelhavssmaker.
Casa Sweden Lobbybar.
Adress: C/ Marques de Casa Riera, 4 Se karta
Telefon: (+34) 910 513 592
Schema: Måndag till söndag från 8.00 till 1.00.
Pris per person: 49 € (minsta moms ingår för två personer)