National Sacher Cake Day: vart ska du gå om du vill prova den bästa tårtan i Wien
De Österrikiska bakverk kan skryta med att vara en av de mest kända och godaste i världen. Några av de mest erkända förslagen är sacher tårta (även kallad Sachertorte), den äppelstrudel (äppelstrudel), Buchteln (söta dumplings) eller Kaiserschmarrn (söta och tjocka pannkakor) ... som gläder sötsuget, antingen på väg genom Wien eller på avstånd med återskapandet av sina recept.
Bland alla dessa, Sacher-kakan sticker alltid ut. Erkänd som en av de bästa desserterna runt om i världen , dess berömmelse är sådan att österrikarna beslutade att tilldela den 5 december för att fira denna tårta.
Original Sacher Torte
Även om det till en början verkar som en enkel efterrätt , det är ren bakverksalkemi som kombinerar choklad sockerkaka, ett tunt lager aprikossylt, och ett lager av mörk chokladglasyr ; allt detta, åtföljt på tallriken av chantilly-grädde eller, om inte det, av vispgrädde. Ren explosion av smaker.
Det är vanligt att man hittar flera av dess versioner i de flesta delar av världen, men om vi vill se denna konfektskapelse från första hand måste vi resa till Wien för att uppleva ursprunget till allt -och förresten, lär känna staden-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Efter år av strid med Demels konditori - som vi kommer att prata om några rader längre ner - om ägandet av receptet, äntligen Sacher hotell kan marknadsföra tårtan under namnet på Original Sacher Torte (medan Demel måste göra det under Eduard Sacher Torte ) . Därför är det på dessa två kaféer som kakan tillagas enligt instruktionerna från originalet, skapat av Franz Sacher 1832.
Café Sacher, som ligger på hotellet som bär samma namn, erbjuder både sina gäster och de som kommer till det denna traditionella efterrätt där restaurangen åtnjuter en unik atmosfär och en dekoration som transporterar till ytterligare ett decennium med sin servitörer i svansar Y ljuskronor som hänger i taket.
Receptets historia går tillbaka till 1832 , när den då unge nybörjare konditorn Franz Sacher förberedde denna tårta åt prinsen Klemens Wenzel von Metternich . Senare återvände han till Wien där han öppnade en delikatess- och vinbutik. Det var decennier senare när hans son Eduard, som bagerilärlingen Deme , började förbereda tårtan efter hans fars recept och 1876 grundade han Hotel Sacher där han fortsatte att sälja sachertorte.
Därav den rättsliga tvisten mellan de två konfektyrföretagen om ägandet av tårtan som till slut löstes med båda parters samtycke.
Original Sacher Torte
** DEMEL KONDITOR _(Kohlmarkt 14) _**
Café Sachers stora rival under decennier är idag utan tvekan en av de viktigaste platserna Pilgrimsfärd för konditoriälskare och av denna söta wiener. Konfektyret Demel ligger bara några steg från majestätiska Hofburg kejserliga palatset , den största i staden och residenset för habsburgarna i mer än 600 år.
Demel grundades i 1786 av den tyske konditoren Ludwig Dehn . Till denna dag är denna konfekt fortfarande känd som "Sissi's Cafe" , för att vara dess huvudleverantör av godis vid tiden för det astro-ungerska imperiets största prakt.
Sacher tårta från Demel Patisserie
Närmare bestämt kejsarinna av Österrike Jag hade en liten svaghet för utsökt sockervioler som fortfarande säljs i anläggningen enligt originalreceptet till hans ära.
Det är värt att pausa för att uppskatta dess försiktiga tak av inspiration barock eller var och en av utställarna med hundratals gastronomiska förslag kan söta även de mest krävande smakerna.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
En annan av stadens väsentligheter ligger bara några steg från Hotel Sacher. Dess två mest efterfrågade godis är Sachertorte och Apfelstrudel, I perfekt att åtfölja på sommardagar med en uppfriskande hemlagad lemonad som de lagar för tillfället eller med en kaffe eller choklad på vinterdagar.
Om vi har turen att ha ett bord vid fönstret ska vi inte tveka att ta det. Vi kommer att kunna ta ett mellanmål och titta på förbipasserande medan vi befinner oss i en hundraårsjubileumsanläggning i wiensk stil där det verkar som att tiden har stannat och inte vill leva i nuet, utan snarare i mer imperialistiskt förflutet.
Lev i det mest imperialistiska förflutna
CENTRURKAFFE _(Herrengasse 14) _
öppet från 1876 är en annan av de mest emblematiska kaféerna i Wien, kombinerar historia, tradition och kvalitet i vart och ett av dess gastronomiska förslag. ”Alla våra desserter och kakor är nylagad hemma varje dag för vårt konditori som vi är mycket stolta över; vi har ungefär en 500 000 kunder per år ”, uppger de från kommunikations- och marknadsavdelningen på Café Central.
Till skillnad från andra anläggningar i Wien som säljer Sachertorte har de inga problem med sprid receptet på din tårta , gjord av choklad, smör, ägg, strösocker, vaniljsocker, mjöl, strösocker, salt och aprikossylt. Till lagret som täcker kakan använder de smält mörk choklad, sockersirap och glukossirap . En ljuvligt oemotståndlig söt bomb.
Utöver sin traditionella Sacher-tårta kan vi hitta andra klassiker som tårtan Center Café, dess honungsbi (endast tillgängligt under sommarsäsongen) och dess HallonHarmony.
Sachertårta från Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
öppet från 1847, ursprungligen tillförsel sina produkter till det kejserliga hovet och, för närvarande, gör det det till institutioner av storleken av Wiens statsopera och Wiener musiksällskap . Dess färgglada och noggranna dekorativa detaljer gör det till det perfekta stoppet på vår väg genom staden där vi kan vila och njuta av en saftig frukost eller mellanmål.
Dess stora sortiment av kakor - bland dem Sacher tårta- De kommer att lämna oss mållösa. Och vi har redan varnat dig: du vill inte lämna Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker och dess raffinerade rum som inbjuder det mest glamorösa av rummen.
Glamorösa salonger av Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Beläget i det historiska Imperial Hotel, personligheter av storlek Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler eller Sigmund Freud . “Wiens eleganta Café Imperial är känt som platsen som har inspirerat filosofer, författare, musiker, lärare och tycoons i mer än ett sekel. Att spendera tid på ett kafé har alltid varit favoritsysselsättningen för invånarna och besökarna i Wien och denna anläggning är den stora representationen av det ”, uppger de från kommunikationsavdelningen på Imperial Hotel.
Vid detta tillfälle talar vi inte om Sachertorte, utan om dess exklusiv kejserlig tårta skapad i 1874 och presenteras som den första tårtan med en kvadratiskt format antingen. Enligt legenden, på den tiden den unga klickern Xavier Loibner han höll sig vaken natten till den 28 april med bara en idé i huvudet: att skapa den perfekta tårtan till kejsaren Franz-Joseph I , som invigde det prestigefyllda Imperial Hotel dagen efter.
”Jag föreställde mig att skapa en tårta som skulle vara så unik att ingen annan konditor kunde kopiera den . Eftersom han inte fick använda några köksmaskiner var han tvungen att förbereda sitt förslag för hand . Och så tog han allt sitt mod och förberedde sig i hemlighet den första fyrkantiga tårtan , som stack ut från alla andra kakor. Nästa dag blev kejsaren av Österrike så fängslad av denna extraordinära dessert att bad om att få serveras en portion ”, berättar de från hotellet. Resten är historia.
För närvarande kan vi hitta tre varianter av Imperial Torte: Das Original (Med mandel), Schwarze Orange (med apelsinmarsipan) och Feine Himbeere (deras senaste tillskott gjort med hallonpasta).
Kort sagt, vi står framför en cafeteria traditionellt och mysigt , som tillagar utsökta wienerklassiker med exceptionell service. Från själva anläggningen råder de oss att följa med Imperial Cake med en kopp kaffe eller ett glas champagne.
Om vi med dessa adresser inte har tillräckligt på vår resa till den österrikiska huvudstaden för att prova Sacher Tart kan vi också följa spåret till:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kaffe Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Vi rekommenderar besöket även om det bara är för att minnas den scenen från den vackra och delikata filmen Innan gryningen -av Richard Linklater- med en fantastisk Ethan Hawke och Julie Delpy som huvudpersoner i filmen.
Sacher-tårtan är och kommer att bli, kort sagt, en fröjd för gommen genomsyrad av historia, kvalitet, smak och elegans. Vem kommer att kunna motstå henne under nästa semester i Wien?
Ethan Hawke och Julie Delpy