Jesus, från Charcuterie Ismael
Min favoritperson när jag ska shoppa Han heter Jesus . Alltid uppmärksam och energisk vänta på mig i Ishmael delikatessbod , inuti Anton Martin marknad . Är att se mig på avstånd och förbereda min ankomst med en bit av den där osten så rik att du vet att jag gillar , av skinka ("bra") eller vad du nu packar för en annan kund vid tillfället. Han är samma som gör mig en tjänst skär av de där skinkbenen att jag är glad över julkorgen och över att vakuumpacka dem så att jag vid middagstid bara behöver öppna en (lägg i rätt mängd, varken mer eller mindre) medan jag tar ett glas vin. Lite bröd från mitt favoritbageri i Barrio de Las Letras, Moega , och de dagar då jag inte känner för att laga mat har jag kommit på allt. Jag ser lite av Jesus eftersom mina scheman under veckan gör det svårt för mig att besöka marknaden, men jag gör mitt bästa för att gå och säga hej och köpa något till honom när jag kan . Han är alltid där och väntar. Och idag mer än någonsin.
Just nu, när du läser detta och väntar på att dagarna ska gå för att allt ska gå tillbaka till som det var förut, marknaderna i Madrid (stöds av kommunfullmäktiges plattformar som mercado47.com eller lacompraasidagusto.com) och från Spanien är fortfarande öppna för lagerhålla vårt skafferi (antingen ska jag handla, plocka upp telefonbeställningar eller leverera till dörren till huset ) och trots det är störtfloden av människor som fortsätter att invadera stora ytor och glömmer stånden som väntar oss dag ut och dag in ostoppbar.
Är det så att ingen längre tänker på grönsakshandlaren, som fascineras av att hitta avokado på rätt ställe (för idag, imorgon, i övermorgon...) och som alltid vet hur man ska träffa målet? Eller i casquero som ser fram emot att dela med dig av sina hemligheter recept på callos a la madrileña ? Eller den där trevliga damen vars Jaen oliver har hela familjen med dig medan du lagar mat vid aperitif?
Låt oss bidra. Låt oss stödja.
Nyligen Madrid Vallehermoso marknad avslöjade stödbehov av kunder som för närvarande väljer stora butiker istället för sina anläggningar, som har ansträngt sig för att följa bokstaven nödvändiga hygieniska åtgärder . "Under åren har vi haft bättre och sämre stunder, vi har kunnat anpassa oss till tiden, först med öppning av restaurangområdet , som omger matmarknaden och livnär sig på den, och sedan med första permanenta galleriet av producenter ”, rapporterade de i ett pressmeddelande tillägnat alla medier och vädjade om hjälp för att locka en publik som lyser med sin frånvaro och som har tvingat dem att stänga på eftermiddagarna.
"Vi har några körsbärstomater på grenen som om du rör dem ger de en fantastisk tomatdoft, och du kommer inte att se när du smakar dem. Vår tonfisk är rund och rund och freak out, för att inte tala om minibläckfisken, den spettiga kummeln eller torsken. Grönsaker från Navarra som kommer varje dag , en kyckling som smakar kyckling (vem tänkte berätta för oss att vi en dag skulle behöva lyfta fram det), traditionella slaktbiprodukter, kött i massor, risrätter, frukt, grönsaker, rötter, kryddor, sylt, mjölk, olja, ost, korv, skinka, öl, vin, läsk, ägg...”. De har allt och till ett bra pris, men varför tar ingen nytta av det?
Idag mer än någonsin borde vi plocka upp luren och anförtro våra marknader och småföretag inköp, cravings och grundläggande behov Vad behöver vi för att komma vidare i dessa dagar? Det är de vi skryter så mycket om för att sätta våra stadsdelar på allas läppar och som är ansvariga för att ge dem karaktär, de som kämpar mot franchisekonkurrens s erbjuder kvalitet istället för kvantitet och där ägarnas leende ansikten (och ofta trötta, ja, eftersom företag är ansträngande och uppoffrat, men de gör det med styrka och entusiasm) alltid är dagens ordning.
I Barcelona, till exempel, det gastronomiska samhället Alla dessa , ansvarig för den tillfälliga marknaden som visar upp hantverkare och producenter i var och en av sina utgåvor, har lanserat sitt sandkorn med ett initiativ som det söker stödja och främja små lokala företag , publicera en lista som anger de företag som fortfarande är öppna och projekten som erbjuda säkra leveranser . "Det här är ofta den vänliga sidan av staden, de som ger liv åt en stadsdel och får oss att reflektera över våra konsumtionsvanor", förtydligar de på sin hemsida. "Det är därför, från Alla dessa vi vill stödja dig mer än någonsin under denna period av instabilitet och osäkerhet ”, avslutar de.
Nu är det din tur.
Foto från kampanjen "I'm still" av All These (Barcelona)