churro kärlek
MELBOURNE, DEN MEST EXOTISKA CHURRO
I Australien har den spanska churron varit en revolution . Här har kockarna låtit fantasin flöda tills de lyckas tillaga churros på 30 olika sätt. Det finns något för alla smaker: sött, salt, till och med kryddigt. I städer som Sydney eller Melbourne nöjer man sig inte med att doppa churron i den traditionella varma chokladen, utan åtföljer den snarare med äggröra, tomatsås, avokado o Vegemite (en typisk australisk jästpasta).
Det är fyllda med passionsfrukt, katalansk grädde, dulce de leche, jordnötssmör eller helt täckt av mynta. Kedjor som spanska munkar eller Chocolatería San Churro har populariserat den mest exotiska versionen av den spanska rätten. I den här sista restaurangen är de ännu mer kreativa och formar churros på olika sätt. De serverar dem som tapas, i fondue och blandat med glass.
gourmet churros
NEW YORK, DEN MEST TRADITIONELLA SMAKEN
Jesús Manso (Lolo, till vänner) är en man från Valladolid som kom till New York 1984. Ägare av restaurangerna Socarrat, han är också skaparen av La Churrería, ett litet ställe med mycket spansk smak som öppnade bara ett år sedan i grannskapet av Nolita. Det är utan tvekan det bästa stället på Manhattan att prova churros tillverkade i Spanien.
Här gör de dem på traditionellt sätt, tillsammans med socker och en kopp god varm choklad . Mer behövs inte. Krispig, gyllene, mör inuti och vid exakt saltpunkt, Lolos hemlighet finns i maskinen som hämtades från Spanien. Och även genom att de förbereder dem med stor omsorg. Serveras i pappersstrutar, att ha en varm choklad med churros i denna anläggning får oss att känna oss som hemma. För den som vill ha något mer har de även fyllda med choklad, dulce de leche eller grädde.
Den mest autentiska i New York
TOKYO, SERVERAS MED CHEDDAR
San Ginés, den typiska Madrid-churrerían sedan 1894, har kunnat exportera det bästa den vet hur man gör till den asiatiska kontinenten. De har internationaliserat sig så mycket att kinesiska redan finns att läsa på deras hemsida. Städer som Tokyo, Osaka eller Shanghai njuter redan av denna traditionella efterrätt som på mandarin är känt som xuanlezi för att skilja dem från de kinesiska oljiga pinnarna som kallas youtiao. Tillsammans med den traditionella friterade degen har San Ginés varit tvungen att förnya sig i sina recept för att fånga uppmärksamheten hos japanska gommar. Således, i kvarteret Shibuya serveras de med cheddarost och kryddig mexikansk mullvad . Dess mångfärgade toner väcker stor uppmärksamhet i skyltfönstren: rosa, blått, gult... sockret färgar churros på kundens begäran. Och när det gäller smaker, mer av samma sak: variation och fantasi: hallon, jordgubbar, persika, grönt te är bara några exempel.
LOS ANGELES, SIGNATUR CHURROS
I Santa Monica (Los Angeles) hittar vi den modernaste versionen av spanska churros. Vi pratar om Xooro (uttalas sure-oh). Med utgångspunkt från ett familjerecept lanserade spanska Begoña Amaya denna cafeteria, som idag anses vara ett riktigt churro-imperium. Naturligtvis anpassad till den amerikanska gommen: vaniljfyllda churros, med mangokräm, med pistagenötter, smetade med kokos, med turkiska hasselnötter.
Listan över bisarra smaker är oändlig : det finns getmjölk, lönnbaconsmör och lönnsirapsgrädde med baconbitar. Och var fjortonde dag läggs nya sorter till på menyn. Som en kuriosa är dessa Premium churros stekta i riskliolja, vilket ger dem antioxidantegenskaper. Om vi pratar om storlek så är dessa churros XXL: de är cirka 21 centimeter långa med tre i diameter. Bättre att komma hungrig. I Kalifornien är de en succé. Här kommer uttrycket "de säljer som churros" väl till pass: baren på denna cafeterian serverar mer än 2 000 enheter om dagen.
XXL churros av tusen smaker
LIMA, DEN KREATIVE
I den peruanska huvudstaden hittar vi de mest innovativa, mångsidiga och surrealistiska churros. Förutom den traditionella glaserade friterade degen har Q'churros-kedjan sedan 2009 serverat kulinariska uppfinningar som t.ex. churroosten (med cheddar och mozzarella), churropizzan (med oregano ingår) eller churromixen , dess stjärnfat. Andra exotiska smaker som vi kan hitta är lucuma (en peruansk frukt), kaffe, äpple med kanel, soursop, jordgubb och passionsfrukt. De fyller dem med den smak du vill ha direkt.
JAKARTA, BÄTTRE KALLT
Efter en semester i Madrid och efter att ha ätit churros med choklad, återvände entreprenören Kent Rusli till Jakarta med idén att öppna ett företag baserat på det spanska receptet. Och så gjorde han. Kent öppnade den första churrerían i Indonesien: Café Churrería. Känd som den spanska munken är den indonesiska churro längre, lättare och mindre fet än den från Madrid. Här serveras de med otaliga dressingar och strös över kanel, socker eller nötter. Kunder älskar att dricka kallt för att slå värmen. Churron med grönt te-glass, de kalla fonduerna, de som De bär oreos, cornflakes och de som är doppade i en stor banansplit.
Specialiteten: churros med grönt teglass
KAIRO, EGYPTISKA MINIATYR
Araber har en söt tand av naturen. Det är därför ett företag som ' churro kunde inte gå obemärkt förbi på en plats som Kairo . Beläget på femte våningen i Citystars köpcentrum Phase One, lukten av stekt mat varnar oss för att en ny omgång churros är på väg att komma ut . Här serveras de varma, gyllene och krispiga, tillsammans med två stora skålar, en av vit choklad och den andra svart för doppning. För de som föredrar kaffe serveras Madrid Mocha; eller Barcelona, som har jordnötssmör. Par kan dela en combo tallrik med miniatyr churros med kakao, glass, godis och fruktbitar. Endast i utseende liknar den arabiska desserten balah the sham_,_ smaken av churro med kanel och socker är en verklig upptäckt för egyptierna. Och det verkar som att de gillar det, för de upprepar sig alltid.
