Oriol Balaguer kapitulerar för det salta i Barcelona
"Vi är på marsch." är vad svarar Oriol Balaguer på frågan om hur det är att byta till salt som en av de bästa konditorerna i Spanien. eller av världen.
"Det är en utmaning, det är att vi älskar att engagera oss." Att "oss" syftar på hans medarbetare, Martha Rams , som också är hans fru och som driver köket ** Quatre.coses **, där två andra kockar är närvarande.
den här nya salt satsning äktenskap är ett informellt koncept, snacks och ett kök öppet hela dagen som erbjuder en livemeny med portioner, tapas och skedrätter, även om också de söta skapelserna av Oriol Balaguer.
Gör du en burratina?
"Vi behövde ett ställe som skulle tillåta oss att erbjuda en blandning av allt vi har, men med ett starkt saltfokus som vi i slutändan till och med satte upp ett kök för", säger Oriol.
Och han fortsätter: "Med ** Quatre.coses ** sluter vi den gastronomiska cirkeln, här bjuder vi på från ett bröd till lite choklad , en portion mager, några kroketter eller en god gin och tonic”. Och det är att konceptet med detta multispace är ett kök oavbrutet aldrig från frukost till midnatt , Med allt detta innebär.
Frukostar, aptitretare, enskilda portioner, sallader och chuchararätter. ”Målet är att folk ska njuta av maten när som helst , med möjligheten att äta på ett avslappnat sätt eller ta en snabb drink utan att ge avkall på kvaliteten”, säger Balaguer.
Självklart: utan att glömma konfekten
Om namnet, ** Quatre.coses **, är det en mycket personlig term för familjen Balaguer och Rams. "När vi går ut och äter använder vi alltid uttrycket 'vi ska äta quatre coses' och när vi startade projektet var vi tydliga med att det skulle bli namnet på vårt utrymme", Marta Rams förklarar.
På menyn kan du smaka från förslag som ostron Louis; foie eller sobrassada terrin; lätta rätter som mozzarella och sparrissallader; tomat och sill; tomat eller basilika burratina; magrätter, tärnad korv och senap eller asiatiska auberginer; och grytaransoner som bläckfisk med lök, kikärter med svartkorv eller frikassé.
Det finns naturligtvis också de söta skapelserna av Oriol Balaguer , desserter på menyn som kommer från köket till en brett förslag exponerat i bar som sina smördekor –croissanter, palmer, mutt eller conch–; samlingen av choklad eller till och med dess berömda Panettone, det är därför julen kommer.
Nästan 20 år tillsammans, en familj med två barn och sex konditorier senare, Oriol Balaguer och Marta Rams går med och fortsätter : ”Jag väntade gå in på den salta marken . Min början inom gastronomi var hos Marta på restaurangen Talaia, ledd av Ferran Adrià, och vi är väldigt exalterade över detta nya projekt som på något sätt innebär att gå tillbaka till vårt ursprung”, tillägger han.
Fast här pratar vi inte ens om stjärnor (varken Michelin eller någon annan typ). Balaguer är tydlig med att det han vill är att njuta , men utan komplikationer: "Vi letar efter ett avslappnat koncept där människor njuter av en bra produkt och mycket smak med en genomsnittlig biljett på 35-40 euro".
Och baserat på populariteten för platsen med mindre än en månad i livet, verkar det som att de lyckas. Erfarenhet är det bästa följebrevet.
Adress: Carrer de Consell de Cent, nr 329 Se karta
Telefon: 938 39 41 10
Schema: Måndag till torsdag: från 8:00 till 12:00; Torsdag till söndag: från 8:00 till 02:00
Ytterligare schemainformation: Möjlighet till middagsbokning
Halva priset: 35 €