På första plats La Casona del Judío
Än en gång har TheFork -den ledande bokningsplattformen i Europa - avslöjat TOP 100 spanska restauranger, presenterade av American Express. Toppar listan för 2020, ett år då vi har varit tvungna lära sig att anpassa sig till förändringar , har om möjligt ännu mer förtjänst.
Den gastronomiska sektorn har lagt sin kreativitet på bordet, samt att jonglera så att dess savoir faire fortsätter att erövra matgästernas gommar, utan att tappa ett uns av kvalitet, förstås.
Restaurang La Casona del Judío, i Santander
Ett tydligt exempel på detta är den katalanska kocken Sergio Bastards kantabriska restaurang, La Casona del Judío , som har placerat sig i toppen av rankingen. Gazebo of Amós, av Jesús Sánchez , även Kantabriska, och The Echaurren Portal, av Francis Paniego , som ligger i La Rioja, fullborda pallen.
Valet har gjorts utifrån åsikter från tusentals användare som bokar varje dag med TheFork-appen.
För att förbereda listan har TheFork tagit hänsyn till olika kriterier, som t.ex anteckningarna som restaurangerna fick under 2020 , mängden åsikter under detta år, besök på restaurangkortet och de genererade reserverna.
”Med den här rankingen vill vi lyfta fram och belöna diners favoritrestauranger , eftersom de trots allt är den största juryn i världen”, bekräftar han Abraham Martin, marknadschef för TheFork Spain.
Resultatet förvånar oss inte, som vi sa redan 2018 , det gamla indiska huset från 1800-talet -beläget några kilometer från centrum av Santander- erbjudanden ett av de mest intressanta köken i norra landet.
erkänd med utmärkelsen "MICHELIN Plate: kvalitetskök", restaurangen kombinerar tradition och avantgarde till perfektion.
La Casona del Judío: avantgarde och tradition
"Det vi gillar mest, att sända nya känslor, förnimmelser... Under hela vårt arbete." Sagt och gjort, men det finns inget bättre sätt att kontrollera det än att smaka dess meny, utformad under filosofin om den säsongsbetonade produkten.
Från hans ortiguillas ris, lime och glacial phycoid , konfiterad tunga med meunière och havsspenat; åker via den grillade blåankan, ackompanjerad av egen tartar och ekologisk couscous. Det finns ingen rätt på menyn som ger utrymme för likgiltighet.
"För oss är det en verklig stolthet att leda listan över TOP 100 av TheFork. Ett erkännande som kommer från dem som vi ägnar vår dag till dag till: matgästerna. Och just i detta 2020 så svårt för alla. Definitivt, Det är en ära som lyfter fram det arbete vi gör från La Casona del Judío och all den kantabriska restaureringen” , kommenterade Serge Bastard.
När det gäller regioner Madrids samhälle kan skryta med att ha den högsta representationen i TOP100, med 18 restauranger , 13 av dem ligger inne i huvudstaden. Horcher (nº12) och Etxeko Madrid av Martín Berasategui (nº22) stiga bland de främsta positionerna i regionen.
För sin del, Katalonien lyckas lägga till upp till 15 restauranger , medan Valencia registrerar totalt 11.
När det gäller restaurangerna som finns kvar i TOP 10 , förutom Cenador de Amós -som inte har släppt silvermedaljen-, förtjänar de också att nämnas El Bohío (nº4), ledd av Pepe Rodríguez, vinnare av den senaste upplagan av Top100 av TheFork, och Martin Berasategui (#6), som toppade listan 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
För det andra, Rötter (#10) , nyligen tilldelad s u första Michelin-stjärna och springa förbi kocken Carlos Maldonado, har också stannat kvar på listan.
TOP 100
Praktiskt taget hela den spanska geografin är representerad i rankingen:
1.Casona del Judío av Sergio Bastard – Santander, Kantabrien
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Kantabrien
3.Echaurrens portal – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalonien
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskien
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalonien
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalonien
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Katalonien
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalonien
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia av Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskien
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Balearerna
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalonien
18.Baga - Jaen, Andalusien
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana av Juan Aceituno – Jaén, Andalusien
21. Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalonien
22.Etxeko Madrid av Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat av Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicien
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Balearerna
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicien
26.El Doncel av Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Försäljning Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Den vita bussen – Maspalomas (Gran Canaria), Kanarieöarna
30.Arume – Palma de Mallorca, Balearerna
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira av Luis Veira – A Coruña (Galicien)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Katalonien
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskien
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Susi Díaz Estate – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Katalonien
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskien
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalonien
43.Abantal – Sevilla, Andalusien
44.Donaire – Costa Adeje (Teneriffa), Kanarieöarna
45. Buenavista Cabin av Pablo González – El Palmar eller Place of Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47. Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanarieöarna
48.Atelier Etxanobe av Fernando Canales – Bilbao, Baskien
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Balearerna
50.Les Cols Restaurant av Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalonien
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilien och Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalonien
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanarieöarna
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturien
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalonien
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu av José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturien
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicien
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. Ankorna – Ankornas Hospespalats – Granada, Andalusien
64. Fonda España av Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Katalonien
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalonien
67.Gioia av Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Kära Margarita – Santander, Kantabrien
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Balearerna
70. Canvas – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicien
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskien
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Balearerna
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicien
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Tempel – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Balearerna
82. José Álvarez kust – El Ejido (Almería), Andalusien
83. Markisens hörn – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalusien
84.A'Kangas av Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo av Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kanarieöarna
87. Ricardo Sotres reträtt – Pancar, Asturien
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusien
89.Klippan av Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalusien
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Juan Carlos Ferrando Restaurant – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalusien
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Yugo of Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanarieöarna