Tio paella och risrätter att bli kär i Valencia
Carmel House _(Isabel de Villena, 155; Valencia; tel. 963 71 00 73) _
Toni Novos hus, grundat 1922, har uppförts (ursäkta) i "paella tempel".
de kända _(Vera Church Street, 14; Valencia; tel. 963 71 00 28) _
Vicent Navarro är ansvarig för denna bondgård i l'Horta Nord öppnade 1595. Det sägs snart!
Raco av Paella _(Mosén Rausell, 17; Valencia; tel. 963 48 82 52) _
Ung Oscar och William De är traditionsenliga i detta hundraåriga hus i hjärtat av Campanar.
Racó de la Paella, i närheten av Campanar
Etablissemanget i El Palmar _(Camino Estel, s/n; Valencia; tel. 961 62 01 00) _
Kanske är El Palmar paellans epicentrum . Och kanske huset till José Luis centrum för epicentret.
L'Alter _(Camino Julieta, 3; Picassent Valencia; tel. 666 46 60 91) _
Han satte den här främlingen (aldrig igen) New York Times i kartan.
The Maritime _(Valencia Marina; Customs Dock, s/n; Valencia; tel. 963 67 23 47) _
"Gentlemannens paella" Det kan inte ha en bättre miljö än denna mycket medelhavsrestaurang.
La Marítima, med utsikt över småbåtshamnen
Raul Aleixandre vingård _(Marina Real Juan Carlos I, Local F2, Valencia; tel. 961 10 22 44) _
Raúl är en av de stora risbönderna och han visar det varje dag i sitt hus i La Marina de Valencia. Här: hummer rossejat.
Gourmeten _(Primado Reig, 149; Valencia; tel. 963 69 70 36) _
Grönsaks paella. En bekännelse: mitt essentiella ris i Valencia. Detta är.
El Gastronomo, en klassiker i Valencia
stor blå _(Aragon, 10; Valencia; tel. 961 47 45 23) _
Abraham Brández risidé är inte dålig: nässlor från Cádiz i en valenciansk paella.
Ca Pepico _(Mediterráneo, 1; Meliana; Valencia; tel. 961 49 13 46) _
Utan tvekan kan det inte finnas någon bättre miljö för en sådan valenciansk paella: arròs a banda.
Ris, ris, i Ca Pepico
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .