Dörren till den asturiska öst. Om du kör från de centrala städerna i Furstendömet österut, så här fungerar den följden av toppar som dyker upp några kilometer från kusten när motorvägen korsar Ciderregionen. På ena sidan stränderna och klipporna, på den andra de sluttningar som stiger mot Pico Mirueño, La Múa eller Pienzu.
Det är Sueve, den första av de östra bergskedjorna, som nästan sänker sina fötter i Kantabrien och blir en synvinkel som erbjuder några av de bästa perspektiven av den asturiska kusten. Så häftigt, vad händer? legender som säger att från sina toppar kan du gissa brittiska stränderna i dimman vid horisonten. Det är inte sant, men det är lätt att föreställa sig när du njuter av utsikten från en av dess många krokiga vägar.
Utsiktspunkt över Fito, Sierra del Sueve, Asturien.
Sueve är perfekt plats att lära känna Asturien, att fördjupa sig i hans bergshjärta, men också kika in i dess kustsjäl, dess cidersprit och indiskt förflutet. El Sueve är Asturien sammanfattat; är panoramautsikt som är svåra att glömma, ett kök där havet och bergen går hand i hand och det mest lantliga ansiktet av ett furstendöme som dock där, mindre än en halvtimme därifrån, blir urban.
Sierra, som är nära 1 200 meter hög, det är gångjärnet mellan centrum – regionerna Oviedo och Gijón – och öst; den perfekta tillflyktsort, dörren till Asturiens öst, det vill säga väl kommunicerat även om det samtidigt kan behålla en essens där du andas lugn, en annan rytm som antyder att städerna i verkligheten ligger mycket längre bort.
VID FOTEN AV SIERRA
Villaviciosa Det är ännu inte öst i strikt mening, men det är den sista viktiga staden före Sueve när man kommer från Asturiens centrum och samtidigt baslägret för att utforska hamnar som t.ex. skålar , som verkar ha kommit från en annan tid eller, mot det inre, dalarna fulla av äppelträd tills förromansk kyrka San Salvador de Valdediós, i Puelles. Om du har en idé om Asturien i din fantasi, ser det förmodligen mycket ut så här.
Tillbaka i stan, en promenad genom den lilla historiska stadskärnan, från Valdéspalatset till Hevia herrgård. Och sedan att äta Ved, en plats där kocken David Castroagudín, under ledning av Jaime Uz, som har en Michelin-stjärna i sin restaurang Arbidel, i Ribadesella (skriv ner det, för det är bara ett stenkast bort), kombinerar essensen av traditionella anläggningar med ett gastronomiskt förslag lite mer utarbetad som aldrig överger de inneslutna priserna.
Skålar, Asturien.
Denna personliga syn på ciderköket utspelar sig i en intressant meny som återuppfinner några gastronomiska ikoner från detta område: pitukroketter, minimässa potatis fylld med kinder, Asturisk kruka med Chosco de Tineo och Foie, potera bläckfisk med fermenterad schalottenlök och asturisk lök infusion, Xaldo lamm a la royale...
Fortsätter österut, går redan in i öster, Lastres dyker upp, hängande på uddens sluttning. Lastres är en av dessa ikoniska bilder av den asturiska kusten, men det är mycket mer än så. Det är en marin miljö, det är det folklig arkitektur, det är en balkong mot klipporna och det är framför allt, skaldjursmat.
Och att upptäcka det är det bästa ta till tradition till en tradition som även här förnyas utan att förlora sin identitet, hand i hand med Busta bröder, andra generationen vid rodret Euthymius hus. Rafa i vardagsrummet, María i köket och båda ansvarar för familjens konservfabrik, genom vilken grundaren fortsätter att passera ofta och där allt, varje fisk, varje burk, är gjord för hand, en och en. Att se processen att knåda -den traditionella utarbetningen- av ansjovis är här nästan hypnotiskt och visar dig att kvalitet inte förstår rusar och inte känner till några genvägar.
På övervåningen, i samma byggnad, väntar matsalen, med den där utsikten som Lastres inte kan missa, och rätter som hummer i två såser, bläckfisk på svamp i grädde, dagens fisk. Och även kött, för vilket Bustas vann priset för bästa cachopo i Spanien för inte så länge sedan.
Lastres, Asturien.
Lite längre österut, stränderna i Lastres, La Isla och La Espasa, den ena efter den andra är bland de bästa sandbankarna i landet Furstendömet och de är det perfekta stället att sträcka på benen efter maten. För sanden eller, ännu hellre, för stigen som från La Espasa går till Arenal de Morís, ett par kilometer av ängar som sträcker sig till kanten av klipporna, horisonter som inte tar slut och i början av sommaren, serapias, inhemska orkidéer, framträder här och där som rödbruna stavar bland gräset.
DET MJUKA
Det är bekvämt att ägna åt sågen, åtminstone, en hel dag. Och för det är det bästa att leta efter ett närliggande boende. Caravia är den perfekta platsen för det. Många av hans spektakulära Indiska herrgårdar idag är de lantliga boenden. Mellan dem, hotellet Foxhound sticker ut, på toppen av staden, med utsikt över havet i fjärran och bergens sluttningar nå ändan av gården.
Foxhound är litet boende, en handfull rum som upptar den sekelgamla herrgården. Det är en plats för absolut lugn, av detaljer, av hörn; av tystnad Att äta frukost i sitt galleri, med utsikt över trädgården, är början perfekt för en bergsväg.
Hotel La Raposera, Asturien.
Fram tills hamnen i El Fitu det finns några minuter med bil härifrån, kurvor och backar som leder till en av mest spektakulära utsiktspunkter i Asturien. Men stanna inte där. Njut av utsikten, som på en bra dag kommer nästan till Gijón och Kantabrien till andra sidan, men överväg sedan en rutt, enkel, inte särskilt lång, som får dig att glömma det bara tio minuter där är motorvägen.
Från synvinkeln du kommer att se, tvärs över vägen, det gamla bergsskydd. Gå upp till den, mellan tallarna, och följ stigen härifrån. är något mer än tre kilometer nästan platt och full av sevärdheter, vilda hästar, gamla fårstallar och till höger på sluttningen, en av de största bokskogar vid den asturiska kusten.
Stigen fortsätter, planar ut mellan topparna, tills Braña av Bustacu, med sina stugor vid bäckens strand. Härifrån, om du vill, kan du gå upp till mytiska Picu Pienzu. Det är bara två kilometer kvar, fast här backarna blir allvarligare. Naturligtvis kommer synpunkterna att kompensera dig för ansträngningen.
Och redan från Lämna tillbaka –6 kilometer totalt det korta alternativet, lite mindre än 11 om du väljer att bestiga toppen – det är dags att ha råd några glädjeämnen. Och här, i Sueve, är alegrías en mycket allvarlig sak. För här, i södra sluttningens dalar, är det spektakulära PuebloAstur Eco-Resort, ett alldeles speciellt boende som upptar en grupp rehabiliterade hus i byn Cofiño. Utsikten över Picos de Europa från rum där ingen detalj saknas gör att du inte vill lämna. Och frukost är en av dessa du kommer minnas länge.
Fabes från Casa Marcial, Asturien.
Även om det blir imorgon, finns det fortfarande tid för några idag outplånligt minne mer, det är därför vi har krigshus, en av bästa restaurangerna i Spanien, drygt 4 kilometer.
Gå till Martial House är mycket istället för att äta lunch eller middag. Det är en ritual som kräver lugn, glömma att skynda att sätta dig själv i händerna på äppelträd bröder, låt Juan Luis, sommelieren, ge dig råd och var glad att upptäcka ett modernt asturiskt kök och med rötter; opublicerad, ovanlig, kapabel att överraska dig, av få dig att le och att du ska känna dig som hemma på samma gång. Är en atmosfären som omger dig. Och det, låt oss inse det, händer väldigt sällan.
Casa Marcial är en av de restauranger som De motiverar en resa av sig själva. Men här finns det inget behov av något för att motivera fly, ett unikt föremål värt en omväg. Det är inte nödvändigt eftersom det finns många platser som kompenserar för att lämna motorvägen och gå in i bergen.
För det finns gott om anledningar att komma, att upptäck vikar och klippor vid foten av topparna, gå in planlöst i skogen, bo i herrgårdar som inte går att repetera och upptäck ett annat asturiskt kök. De är skäl att komma, men framför allt är de skäl som kommer att göra från det första besöket Sueve stannar evigt med dig.