rapphönssallad
vår bar _(Borgmästare Conangla, 102 tel. 967 24 33 73) _ €€-€€€
Traditionell mat. Hans är ett lokalt förslag utan onödiga eftergifter, välsmakande, enkelt och vällagat.
Allt på denna plats sänder historia och rötter : från den vackra byggnaden till baren, genom vilken restaurangen nås, som också passerar genom seden av välkomna kunden med ett glas Albacete cuerva.
Var uppmärksam på din vitlöksslakt. Atascaburras, migas ruleras, vitlök och hjärnomelett, slagna lammhänder eller inlagd röd rapphöna De ger form åt en meny inriktad på den mest omedelbara receptboken och där det också finns ett bra utbud av traditionella godis. En uppmärksam och klassisk service.
Fråga efter deras dagens vitringar: bygryta, lammgryta, oxsvans eller bönor med bland annat rapphöna.
ALMANSA
Maralba _(Violeta Parra, 5 tel. 967 31 23 26) _ €€€€
Kreativ mat, med en estetik och finess som är mycket uppskattad i dessa trakter.
Är din Michelin-stjärna överraskande? Inte så mycket för dem som har sett utvecklingen av denna restaurang över tid och ansträngningen av **Fran Martínez (i köket) och hans fru, Cristina (i matsalen)** för att förverkliga den.
Grunden för dess skapelse är Medelhavet, La Mancha och produkt- och säsongsbetonad mat, med fixering av fisk och bläckfisk. Menyn är alltid en överraskning, bokstavligen. Missa inte deras ostvagn, Förmodligen det bästa urvalet i regionen.
Pincelín Meson _(Las Norias, 10 tel. 967 34 00 07) _ €€€€
Det är en av referenserna till det mest klassiska köket i öster om La Mancha. Grundat av Pascual Blanco "Pincelín" och hans fru Josefa, är det deras söner Diego och Pedro som driver detta hus idag.
Förutom områdets klassiska grytor är den känd för dess utmärkta urval av skaldjur och mojamas, serveras både i restaurangen och i dess populära bar.
Inlagd rapphönssallad; fylld potatisgratäng; diande kid rechigüelas med vitlök; gachamigas med mager. Du måste prova deras Manchego gazpachos: med kanin, kyckling, duva, kantareller och sniglar.
Brush Inn. Almansa
VILLARROBLEDO
Saffran _(Avda. Reyes Católicos, 71 tel. 967 14 52 98) _ €€€
Modernt kök. På väg att fylla ett decennium gammal är det en lokal receptrestaurang med en måttlig dos av genomtänkt uppdatering.
Theresa Gutierrez har en gedigen meritlista (Riff eller La Sucursal, i Valencia; El Faro del Puerto, El Puerto de Santa María) och utbildning i kost och kost, aspekter som återspeglas i hans erbjudande, artikulerat genom ett brev och en avsmakningsmeny. ratatouille grönsaker köttbullar; hemlagad orzarygg med söt salmorejo; vintage migas med vindruvor, sardiner och bacon; Tiznao torsk med mag- och pinjenötsgryta.
Här ägnas särskild uppmärksamhet lokala viner och Manchego-ostar tillverkade för hand.
€ Mindre än 10 €
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .