Manchego ratatouille, en klassiker
Oavsett om du är en "katacaldos" och du är i allt "fregaos" som om du är en "rocker" eller komma tillbaka till stan som en riktig "bråttom" Det är viktigt att behärska språket Albacete när du sitter vid bordet.
Var försiktig, vi sparar plats för **de mest "vinthundar" (giriga), de som "skvallrar" (mellanmål mellan måltiderna) eller de som föredrar en "uppfriskande" (terrass) ** för att fylla sina magar. På ett eller annat sätt är det detta du behöver veta för att beställa vid middagsbordet. Albacete och inte se ut som en "mangurrian" (rödhals) .
Lamm är ett måste
sylt
Det är en av de rätter som väcker mest uppmärksamhet i någon meny med självrespekt när man går in i en restaurang från provinsen ** Albacete .** Även om det anses vara en vinterrätt, Det äts under hela året.
Den är gjord av potatismos i en mortel med torsk, vitlök och olivolja, väsentligen. Det kröns oftast med hårt kokt ägg och nötter. Det var en herderätt som värmde även de mest misstänksamma och på många ställen brukar det vara servera i själva morteln.
gröt
Det är inte lätt att hitta den här rätten på restauranger i provinsen Albacete, så om du hittar den på menyn, tveka inte att fråga efter den. Gachasmigas är en variant av Manchegogröten som mjölet inkorporeras i senare.
Det är vanligtvis tillagat med chorizo, longaniza och bacon även om det också finns varianter med sardiner, och de åtföljs vanligtvis av vindruvor. Det är en mycket kraftfull rätt så du måste veta att matsmältningen är en tupplur och mer en tupplur.
lamm
I Albacete köttets kung är utan tvekan lammet. Faktum är att många restauranger nästan kan klassificeras efter hur de tillagar djuret.
Lamm är ett kött med Skyddad geografisk beteckning här i Albacete och dess kött är mycket uppskattat på grillar och grillar, eftersom det är från mycket delikat konsistens och en smak som inte alls är stark. Två är de vanligaste sätten i Albacete att tillaga lamm: rostade och i gryta.
Albacete-köket bortom smulorna
ratatouille
Manchego ratatouille är också en annan av huvudrätterna gastronomi Albacete. Det får vi inte glömma provinsen Albacete har mycket bra mark och därför mycket bra råvara.
Receptet är enkelt: tomat, peppar och zucchini , allt tillagat på låg värme. Det traditionella är att servera den i lerkruka med ägg och folket i Albacete älskar att äta det både varmt och kallt.
våt
Kallas även i vissa regioner som "mojete", Det är en väldigt typisk tomatsallad från Albacete och det kan inte saknas på ett bord bland så många kalorier tillsammans. Receptet i sig har inget mysterium eftersom det är det en tomaträtt med tonfisk, vårlök och oliver.
Det intressanta är den brutala tomaten som finns i Albacetes länder. Efter att ha låtit den vila i en timme är såsen som blir kvar i botten av tallriken en riktig last. Det är omöjligt att sluta doppa bröd, därav namnet på rätten.
Vitlök Mataero eller Ajopringue
Vi stannar till vid en av dessa rätter av Albacete gastronomi som du antingen älskar eller hatar. Och det är att vitlöken dödar, på vissa ställen av fläcken även kallad ajopringue, är en mycket kryddig maträtt där den används fläsklever, bacon och pancetta med en glädje som till och med skrämmer.
Litet glas ajopringue och atascaburrakottar
När det är tillagat, kryddad med paprika och kanel i grunden, vilket ger rätten en mycket karakteristisk smak. Det har alltid varit en rätt typisk för slaktdagen och ett mycket proffsigt sätt att äta den är med brödsoppor.
Smulor linjaler
Migas ruleras skiljer sig lite från de som tillverkas i grannlandet Riktig stad Y Jaen . Denna tallrik, kommer från herdarnas kreativitet För att ta vara på överskottet av föregående dags bröd jobbar de med smulat bröd, chorizo, skinka, bacon, vitlök och olivolja bland andra ingredienser.
Det är välkänt att för att smulorna ska bli perfekta måste mycket tid läggas ner vänd och vänd på låg värme. De är inga torra smulor som de från Extremadura och på sommaren, vem sa att man inte kan trotsa värmen med lite smulor?
Stekt ost
En av förrätterna som inte kan saknas på bordet av goda människor från Albacete. Och vi är med fläcken , territorium för en av de mest internationella ostarna i vårt land, så osten kan inte undgå att stå i centrum.
I Albacete förekommer stekt ost i form av stekt tärning som läggs till , om så önskas, tomat eller röd fruktsylt . Det är en läcker aptitretare, perfekt att para ihop med ett gott vin av landet när man är ute efter tapas som ger allt. Osten, alltid manchego.
Stekt ost med tomatsylt
flingor och blommor
Flingorna är en av de mest typiska sötsakerna i köket Castilla la Mancha och, uppenbarligen, i Albacete har de en ledande roll i alla konditorier med självrespekt. Det är en väldigt typisk julgodis även om de äts under hela året.
Det är en fin stekt deg som senare den är belagd med socker och honung. Det finns också en annan typ av flingor som görs (utan grädde som allmän regel) med en form som är formad som en blomma och det ursprungligen Den användes vid påsk. De är utsökta.
suckar
Om några av er är fans av Alpujarras andetag , det är dags för dig att veta att i Albacete har de praktiskt taget samma söta. Suckarna från Albacete, som sägs att har sitt ursprung i staden Aýna , är gjorda med maräng och hackad mandel kokas på mycket låg värme.
Kakan läggs i en muffinskapsel och den är redo att sluka den skoningslöst. Om du stannar till Sierra del Segura , glöm inte att få en påse med dessa delikatesser.
Miguelitos
I det gastronomiska identitetskortet för Albacete kan du inte missa det som möjligen är den mest internationella sötsaken i provinsen , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Denna söta, ursprungligen från staden Albacete hjulet och som vi redan har hyllat, är baserad på en kaka av delikat smördeg fylld med konditorivaror.
En nyfiken ritual att äta det utan att göra en enda röra av allt är pressa den med en servett och ät det som det är. Miguelitos av Den moderna de är en institution och har gjort samma recept i årtionden
Zurracapote
Det är en mycket typisk drink i Albacete även om den konsumeras i andra delar av Spanien där vin har en viss betydelse. I utarbetandet, s Olika frukter som persikor och citrusfrukter får macerera i vin i ett par dagar, de som har smaksatt med kanel.
De Blödning resulterande är en dryck som kan vara farlig, eftersom den kommer in ensam. Det finns någon variant av zurracapote där den används vitt vin istället för rött.